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24 mars 2011

Cheesecake Vanille et Pain d'épices

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Un petit cheesecake bien sympathique. Je crois que je n'en fais pas souvent car c'est quand même ultra riche, mais qu'est-ce que c'est bon !!

Temps de préparation : 1h

Temps de repos : 3h

 

- 50g de crêpes dentelle

- 30g de beurre fondu

- 150g de crème épaisse

- 150g de St Morêt

- 2 blancs d’œuf (65g)

- 75g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

- arôme, épices…

Ecraser les crêpes dentelle, y ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Verser dans un moule à charnières de 15.18cm, bien tasser et écraser. Faire cuire 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Dans une casserole, mettre le fromage blanc, le St Morêt et le sucre et faire chauffer doucement. A part, mettre à ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Quand elle est bien molle, l’ajouter aux fromages et bien l’incorporer. Couper le feu. Ajouter la vanille liquide et la poudre à pain d'épices. Verser dans un saladier. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans le moule et laisser prendre au frigo pendant au moins 3h.

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Posté par Jess b à 09:56 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

15 mars 2011

Pancakes Noisette / Vanille

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Des petits pancakes pour une soirée en amoureux ! J'ai repris l'idée de mes pancakes à la farine de chataîgne, et j'ai juste changé quelques petites choses.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 15 minutes


Pour 8 pancakes :

- 140g de farine bise T110

- 30g de sucre vergeoise

- 1 oeuf

- 2 cac de levure chimique

- 55mL de crème liquide

- 18cL de lait

- 20g de purée de noisettes

- 1 cas de vanille liquide

- 1 cas d'huile neutre

- 1 pincée de sel


Mélanger tous ces ingrédients, sans faire de grumeaux. Laisser reposer la pâte 15 minutes. Graisser légèrement une poêle anti-adhésive, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire 1 minute, retourner rapidement et laisser encore 1 minute.

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D'autres recettes étrangères

Eton Mess

Rocky Road

Pudding

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Posté par Jess b à 07:20 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [5] - Permalien [#]

26 février 2011

Petits pots de crème

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Une envie de petites crèmes toutes simples, à aromatiser à différentes saveurs. Je suis partie sur une base de crème pâtissière un peu plus liquide, j'ai aromatisé la moitié à la vanille et l'autre au chocolat. Les 2 ont eu un grand succès à la maison !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h

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Pour 4 verrines :

- 250mL de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 40g de vergeoise blonde

- 20g de farine

- 1 cac de vanille liquide

- 1 cas de sucre vanillé

- 1/3 de gousse de vanille

- 30g de chocolat noir ou au lait

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait. A part, fouetter les jaunes avec la vergeoise et la farine. Une fois le lait bouilli, l'ajouter dans le mélange. Bien fouetter et remettre dans la casserole sur le feu, et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Diviser la crème en 2. Dans l'un, ajouter le chocolat coupé en morceaux, et dans l'autre mettre le sucre vanillé, la vanille liquide et la gousse coupé en 2 et dont on enlève les graines. Bien mélanger et verser dans les petits pots. Mettre au frigo au moins 2h.

 

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D'autres recettes de crème

Crème façon Danette

Crème à la fleur d'oranger

Crème Brûlée

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Posté par Jess b à 15:15 - Crèmes - Morceaux de Sucre [9] - Permalien [#]

22 janvier 2011

Crème dessert à la Vanille

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Quand j'ai vu les petites crème façon Danette de ChefNini, j'ai tout de suite voulu tester. Les Danette sont délicieuses mais coûtent bien trop cher pour ce que c'est je trouve, alors si on peut les faire soi-même, c'est aussi bien !! Je me suis appuyée sur sa recette, en divisant les quantités et en faisant la texture qui nous plaît.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4h

Pour 4 verrines :
- 25cL de lait
- 15g de maïzena
- 60g de sucre vanillé
- 1 cas de vanille liquide
- 1/3 de gousse de vanille
- 2 cas de lait

Mettre les 25cL de lait dans une casserole avec le sucre vanillé, la vanille liquide, la gousse grattée et la maïzena. Porter à ébullition et laisser épaissir à feu doux. Mettre de côté 1h. Au bout d'1h, fouetter à nouveau et ajouter les 2 cas de lait pour délayer un peu, puis verser dans les verrines et mettre au frigo 3h.

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D'autres recettes de petites crèmes

- Crème façon La Laitière

- Petites crèmes à la fleur d'oranger

- Crème Brûlée


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Posté par Jess b à 09:34 - Crèmes - Morceaux de Sucre [6] - Permalien [#]

12 janvier 2011

Espuma de Ricotta au lait d'amandes

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Voilà une recette toute en douceur comme j'aime, on a l'impression d'être sur un nuage dès qu'on plonge la cuillère.
Vous avez du tous et toutes entendre parler de "Yummy Magazine", le magazine gratuit, collaboratif  et électronique des blogueuses culinaires. Je tenais à y participer et en voyant les thèmes du 1er numéro, je m'aperçois que je n'ai aucune recette en Monochrome blanc, aucune recette à base de pamplemousse (alors que j'adore ça), ni aucun smoothie qui soit photogénique !! Alors tout bonnement, j'ai décidé d'y remédier, en commençant par le monochrome !


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Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 belles verrines :
- 150g de ricotta
- 100mL de lait d'amandes bio
- 30mL de lait
- 45g de sucre glace
- 1 petit morceau de gousse de vanille grattée

Fouetter tous les ingrédients en y ajoutant les graines de vanille. Mettre dans le siphon, laisser au frais au moins 1h, percuter 2 cartouches et servir dans des jolies verrines.


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Une très belle journée à vous en ce début de soldes. Je vous parlerai prochainement des boutiques de cuisine et arts de la table sur le net !

D'autres recettes à base d'amandes

- Flan au lait d'amandes

- Financiers amandes/noisettes

- Tartelettes Amandine

- Amarettis

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Posté par Jess b à 10:04 - Verrines - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

09 janvier 2011

THE Pana Cotta à la vanille

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Depuis des années, je suis à la recherche de la meilleure recette de Pana cotta. Elles sont souvent bonnes mais pas comme je le voudrais. Et puis je l'ai enfin trouvée, grâce évidemment à une italienne : Luana Belmondo (Madame est mariée à Sieur Paul Belmondo). Elle a une émission sur Cuisine.TV et a donné sa recette de Pana cotta. Tout de suite testée et approuvée !!
Et puis pour surmonter tout ça, de la bonne pâte de pruneaux maison. Je sais que cette recette plaira à ma maman qui adore la Pana cotta.

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Temps de préparation : 15 minutes

 

Pour 5 verrines :
- 25cL de crème fleurette
- 35g de sucre
- 1/3 de gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cac de vanille liquide
- de la pâte de pruneaux

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Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre, la vanille liquide et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Une fois le liquide bien chaud, ajouter la gélatine essorée, fouetter. Éteindre le feu et verser dans les verrines, faire prendre 2h au frigo minimum.

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D'autres recettes à base de Vanille

- Soufflé à la Vanille

- Muffins Vanille

- Cake Vanille

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Posté par Jess b à 11:41 - Crèmes - Morceaux de Sucre [7] - Permalien [#]

18 décembre 2010

Bananes et glace vanille, sauce chocolat noisette

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Encore une gourmandise, mais avec l'hiver, il faut savoir prendre des forces !!

Temps de préparation : 15 minutes

Pour la sauce :
- 100g de crème fleurette
- 60g de chocolat noir
- 30g de sucre
- 20g de purée de noisettes
+ 2 bananes
+ de la glace vanille maison

Mettre le tout à fondre tranquillement dans une casserole à feu doux, bien mélanger. Je la passe au chinois pour enlever tous les petits grains et avoir une sauce bien lisse. Couper les bananes en tranches, mettre une boule de glace vanille et arroser de sauce chocolat bien chaude ! On peut aussi surplomber de chantilly mais là franchement..... je ne réponds plus de rien !!


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Posté par Jess b à 12:09 - Fruits - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]

14 décembre 2010

Mousseline vanillée, fruits rouges à la fleur d'oranger

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Un dessert pour grand gourmand. Je suis fana de crème mousseline, et surtout quand elle est à la vanille. J'ai voulu l'associer à des fruits pour alléger la chose.

Temps de préparation : 1h

Pour la mousseline :
- 250mL de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 60g de sucre
- 10g de farine
- 20g de maïzena
- 1/3 de gousse de vanille
- 1 cas de vanille liquide
- 50g + 40g de beurre bien mou

Pour les fruits :
- des framboises
- des myrtilles
- de l'eau
- de l'eau de fleur d'oranger
- du sirop d'agave

Commencer par préparer une crème pâtissière en portant à ébullition le lait avec la vanille liquide et la gousse fendue et grattée. A part, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena. Ajouter le lait bien chaud en enlevant les gousses. Bien fouetter et remettre le tout dans la casserole. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter alors les 50g de beurre. Bien incorporer. Mettre au frigo au moins 2h. Au bout de ce temps, ajouter les 40g de beurre bien mou mais pas fondu. Réserver au frigo.
Sortir les fruits du congélateur, les mettre dans un petit fond d'eau, mettre du sirop d'agave et de l'eau de fleur d'oranger. Laisser décongeler tranquillement. Monter le dessert en intercalant mousseline et fruits au sirop.


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Posté par Jess b à 12:04 - Crèmes - Morceaux de Sucre [7] - Permalien [#]

10 octobre 2010

Mystère vanille en coque gourmande et sauce au bonbon caramel

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Un énorme délice que ce dessert, à réserver pour la fin d'un repas light bien sûr ou pour une occasion spéciale. Et c'est un jeu d'enfant à faire (mais ne laissons pas les enfants faire le caramel bien évidemment).

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h

Pour les Mystères :
- de la glace vanille maison
- de la poudre de pralin
- des pépites de chocolat
- des noix de pécan

Pour le caramel aux Werther's Original© :
- 8 caramels
- 80 mL crème liquide

Faire des boules de glace vanille, les disposer sur du papier sulfurisé et les remettre au congélateur. Hacher assez fin ensemble une même quantité de pralin, pépites et noix. Sortir les boules de glace et les enrober de cette poudre gourmande et appuyant bien pour que tout tienne. Remettre au congélateur. Dans une petite casserole, mettre la crème avec les caramels et laisser fondre le tout à feu doux. Couper le feu et laisser refroidir. Servir les mystères arrosés de ce caramel et mettre le reste de poudre gourmande dans un petit récipient à côté.

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Bon dimanche à tous !

 

Posté par Jess b à 10:39 - Glaces & Sorbets - Morceaux de Sucre [13] - Permalien [#]

08 septembre 2010

Milkshake Vanille

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Une petite "recette" rapide en ce temps pourri !! Je sais que le temps ne donne pas envie de manger des milkshake mais bon, si le soleil revient...

Temps de préparation : 10 minutes

- de la glace vanille maison (ma recette ici)
- la moitié de la quantité de glace de lait
- 1 cac ou cas de vanille liquide (selon la quantité de milkshake à préparer)
- des vermicelles de chocolat

Mixer la glace avec le lait et la vanille. Verser dans des grands verres, saupoudrer de vermicelles et servir de suite avec une paille.

Posté par Jess b à 10:13 - Smoothies - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]