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18 décembre 2007

Des petites gaufres pour le goûter

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Je sais pas vous, mais moi quand j'aperçois le gaufrier, ça me démange d'en faire là tout de suite. Et puis ça arrive assez rarement alors quand on a un peu de temps, faut en profiter.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

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Pour 2 gourmands soit 8 gaufres :
- 170g de farine
- 2 oeufs
- 70g de beurre
- 27cL de lait
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- vanille liquide

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le lait à feu doux. Laisser reposer 10 minutes.
A part, mélanger la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la vanille. Bien fouetter. Verser petit à petit le liquide et bien délayer. ATTENTION AUX GRUMEAUX !! La pâte est prète.
Faire chauffer le gaufrier et graisser un peu les plaques. Faire cuire vos gaufres. Et voilà ! On les a mangé avec un peu de confiture de framboise ou avec du sucre glace .. mais on les préfère quand même NATURE !!

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(non non, je vous vois déjà m'accuser, ce n'est pas moi qui ai mangé les trous de la gaufre, c'était la fin de la pâte !! Si, si j'vous jure !)

Prochain essai, les gaufres salées, et oui pas encore essayées ! Vous avez des bonnes recettes ??

Posté par Jess b à 13:12 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [16] - Permalien [#]

15 décembre 2007

Gâteau au chocolat aux flocons d'avoine

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Depuis que j'ai découvert les flocons d'avoine, j'essaie d'en mettre dans des recettes classiques pour donner ce moelleux et à la fois ce goût particulier. J'en mets régulièrement dans mes cookies, et là j'ai essayé dans le classique gâteau au chocolat.
Totale réussite ! Même si mon homme et son frère étaient surpris de la texture, ils ont beaucoup aimé (même ma mère qui n'aime pas les gâteaux au chocolat en a mangé !).

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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- 70g de chocolat au lait
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 20g de sucre
- 1 sachet de levure
- une pincée de sel
- vanille liquide
- 50g de lait concentré sucré
- 40g de flocons d'avoine
- 2 cL crème

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs, la farine, le sel, la crème, le sucre, la vanille liquide ensemble.
Dans une casserole, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Ajouter au mélange précédent.
Finir en ajoutant le lait concentré et les flocons. Bien mélanger.
Beurrer un moule ou des moules individuels. Enfourner pour 25 minutes.

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Je pense que l'on peut le faire cuire 5 minutes en moins pour encore plus de moelleux et de fondant !

Posté par Jess b à 11:34 - Chocolat - Morceaux de Sucre [14] - Permalien [#]

11 décembre 2007

Chocolats de Noël - Test 3 : Chocolats à la menthe (+ jeu de Cuisine Plurielle)

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Voici le 3ème essai, après ceux au miel de lavande et les mendiants pistache / coco, voici les cousins germains des after eight !! Bon ça n'y ressemble pas, ça n'a pas le même goût non plus, mais c'est du chocolat et de la menthe, tout ce qu'il y a de plus simple.
Après concertation générale, il a été décidé de rajouter encore plus de menthe.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h

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Pour environ 25 petits chocolats :
- 60g de chocolat au lait
- 50g de crème liquide
- 2 cac de menthe ciselée
- 2 cas de sirop de menthe
- 1 cac de sucre
+ cacao en poudre et menthe ciselée

Mettre la crème à chauffer avec la menthe dedans, ajouter le sirop et le sucre. Quand la crème arrive à ébullition, verser sur les pistoles et mélanger pour faire fondre le chocolat.

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Une fois le tout fondu, verser dans des empreintes en silicone, pour ma part rondes de 4 cm de diamètre. Mettre au frigo au moins 2h.
Sortir du frigo, les démouler et les découper en 4. Les passer dans du cacao en poudre, disposer sur le plat et saupoudrer de menthe ciselée. Maintenir au frais si vous les faîtes en avance.

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Je profite de ce billet pour participer au nouveau jeu bien sympa de Dominique de Cuisine Plurielle.


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C'est une super bonne idée que Dominique a eu. Il s'agit tout simplement de dire de quel coin on est, pays, ville, région, c'est comme on veut. On découvrira ainsi au fur et à mesure d'où sont nos amis bloggeurs et bloggeuses et pourquoi pas en rencontrer certains.

 

Pour ma part, je suis de France, j'habite en région Centre, à côté de Tours (Montlouis sur Loire, petite ville de 13 000 habitants).  Voici donc quelques photos pour imager tout ça ..

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Le vieux Tours, la place des bars et brasseries où tous les jeunes se réunissent le soir et le week end


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La Loire dans toute sa splendeur


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Et je ne peux pas vous montrer ma ville de Montlouis sans vous montrer les vignes (l'AOC Montlouis sur Loire produit majoritairement du blanc, issu du cépage Chenin Blanc)

Posté par Jess b à 16:48 - Chocolat - Morceaux de Sucre [25] - Permalien [#]

06 décembre 2007

Tartelettes Inspiration

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Vous devez déjà vous dire "Jamais entendu parler" !! C'est normal vu que j'ai crée de toutes pièces cette tartelette. J'ai mis longtemps à l'élaborer dans ma tête déjà. Après il a fallu la réaliser, pas facile non plus. Le nom ... comme d'habitude je suis pas trop douée pour ça alors   Inspiration .. Pourquoi pas !?

Comment vous la décrire ...Un petit dessert aux 3 saveurs : Vanille - Fruits fleurs - Canneberges !

Une pâte sablée à la vanille, garnie au fond d'une gelée légère de fruits fleurs, recouverte d'une crème pâtissière aux fruits fleurs et au milieu une gelée de canneberges. Les fruits fleurs !!!??? Je les ai trouvés au Salon Cuisinez, on en trouve chez certains détaillants en thé et infusion. Ca a une odeur indescriptible !! Frais et fruité évidemment. Un délice en bouche. 

Temps de préparation de la pâte : 10 min + 2*30 min au frais + 45 min cuisson
Temps de préparation gelée légère fruits fleurs : 10 min + 1h au frigo
Temps de préparation gelée canneberges : 15 min + 1h au frigo
Temps de préparation crème pâtissière fruits fleurs : 15 min

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Pâte sablée :
- 170g farine
- 1 oeuf
- 60g beurre
- 80g sucre
- sel
- vanille liquide

Gelée légère fruits fleurs :
- 100g jus orange
- 10g fruits fleurs
- 100g eau
- 1 sachet sucre vanillé
- 1g agar agar

Gelée canneberges :
- 100g canneberges
- 20g sucre
- 90g eau
- 2g agar agar

Crème pâtissière fruits fleurs :
- 1 jaune d'oeuf
- 45g sucre
- 20g farine
- 220g lait
- vanille liquide
- 10g fruits fleurs récupérés de la gelée

Pour la pâte sablée : Mélanger les ingrédients pour former une pâte. La mettre en boule. Placer 30 min au frigo. Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Etaler la pâte et garnir les tartelettes. Piquer le fond à la fourchette. Remettre 30 minutes au frigo. Préchauffer le four à 150°c. Faire cuire 40 minutes. Réserver.

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Pour la gelée légère aux fruits fleurs : Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange avec l'eau et le sucre vanillé. Ajouter les fruits fleurs. Laisser infuser 5.7 minutes. Ajouter l'agar agar (juste pour faire prendre légèrement ce liquide). Fouetter et retirer les fruits fleurs (Les réserver). Faire chauffer jusqu'à ébullition. Verser dans des empreintes individuelles. Placer au frigo au moins 1h.

Pour la gelée aux canneberges : Hacher les canneberges. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre. Ajouter les canneberges. Laisser chauffer puis ajouter l'agar agar. A la première ébullition, verser dans des empreintes rondes (pas plus de 2cm de hauteur). Placer au frigo au moins 1h.

Pour la crème pâtissière : Blanchir le jaune avec le sucre. Ajouter la farine. Porter le lait à ébullition avec la vanille et les fruits fleurs récupérés de la gelée. Filtrer et ajouter à l'appareil. Bien fouetter. Remettre dans la casserole jusqu'à épaississement. Réserver.

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Dressage : retirer les tartelettes des moules. Placer la gelée de canneberges au centre. Tout autour, répartir la gelée légère de fruits fleurs. Recouvrir de crème pâtissière. Placer au frigo au moins 1h.

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Posté par Jess b à 14:12 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [22] - Permalien [#]

02 décembre 2007

1er Pain d'épices : Pain d'épices réussi !!

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Mon père adore le pain d'épices, c'est une bonne chose sauf  qu'il est difficile à contenter ! Alors je n'en ai jamais fait. Mais vu qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, je me suis lancée, au pire j'essayerais de modifier la recette si ça ne lui plaît pas.
Mais ça n'a même pas été la peine. Tout le monde s'est régalé. A la base je devais suivre une recette, et puis au final ça n'a plus rien à voir !!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35.40 minutes

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- 150g de miel de lavande
- 100g de farine de seigle
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 10cL lait tiède
- 100g beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
+ épices : muscade - cannelle - gingembre - 4 épices - essence d'amandes - 1/2 fève tonka râpée

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La recette c'est assez simple : on mélange tout !!!
On beurre et on farine le moules ou les moules pour ma part ! On enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir au moins 1h avant de déguster.

Le goût n'est pas trop fort en épices et il est assez moelleux et aéré, pas trop lourd à digérer. A refaire très vite pour les fêtes.

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Posté par Jess b à 19:50 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [13] - Permalien [#]

29 novembre 2007

Petits pains seigle et pavot - Idéal pour les fêtes

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J'avais envie d'utiliser ma farine de seigle et mon pavot, et le plus simple c'esr encore d'en faire des petits pains. Ils sont parfaits pour les grandes tablées, pour les fêtes, et ils sont super simples à faire.

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

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- 70g farine de seigle
- 180g farine
- 15,3 cL eau
- 1 cac sel
- 10g levure boulanger
- pavot

Mettre les farines dans la cuve de la machine à pain, ajouter le sel, diluer la levure dans l'eau et l'ajouter. Pétrir pendant 10 minutes en mode pâte.
Retirer le paton, le pétrir 5 minutes à la main. Peser le paton et le diviser en parts égales (je crois que c'était 100g par petit pain). Les former en boules, humidifier le dessus légèrement et saupoudrer de pavot. Les fariner légèrement, faire les entailles et les mettre à lever au four à 30°C pendant 45 minutes.

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Au bout de ce temps, les sortir, mettre le four à 210°C. Attendre 5 minutes, jeter un peu d'eau dans le four et refermer de suite pendant 30 secondes pour faire de la vapeur. Placer les pains et faire cuire 15 minutes.

On les a mangé aussi bien nature, qu'avec du fromage ou de la charcuterie de chez nous !!

 

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Posté par Jess b à 13:08 - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

25 novembre 2007

Madeleines rhum raisins (qui n'ont pas de bosses)

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Enième essai de madeleines, pour essayer qu'elles prennent cette jolie bosse caractéristique. Et bah non toujours pas de bosse !! Pourtant j'ai fait le "choc thermique" indispensable .. Rien.. ça veut pô gonfler !
Mais c'était quand même très bon. J'ai aromatisé au rhum raisin pour faire plaisir à mon homme et à beau papa qui aiment bien ça, et bah même moi j'ai aimé.

Temps de préparation : 15 min (+ 1 nuit au frigo)
Temps de cuisson : 8.9 min

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- 100g sucre
- 100g beurre
- 120g farine
- 1 cac levure (j'ai essayé levure chimique, levure du boulanger = même effet - RIEN)
- 2 oeufs
- 50g rhum
- 50g raisins secs

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Faire tremper les raisins dans le rhum. Réserver.
Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs et la farine, terminer par la levure. Ajouter les raisins imbibés et un petit peu du rhum.
Mettre au frais pendant 1 nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à madeleines et les fariner. Verser la pâte, pas plus haut que les 3/4.
Faire cuire 8 à 9 minutes.

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Alors c'est quoi le secret de la bosse des madeleines ???

Posté par Jess b à 11:01 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [18] - Permalien [#]

23 novembre 2007

Bouchons quatre quart ...

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Je sais le titre n'a rien d'engageant mais j'ai pas trouvé d'autres noms plus jolis !!!
Enfin bref, ces petits 4/4 ont accompagné à merveille les crèmes à la fleur d'oranger ; moelleux à souhait.. un délice et puis il n'y a rien de plus simple et rapide à faire.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15.20 min

- 1 oeuf
- 50g sucre
- 50g beurre
- 50g farine

Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger les ingrédients. Beurrer les moules. Remplir les moules et cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu et servir.

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Posté par Jess b à 09:40 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [17] - Permalien [#]

21 novembre 2007

Petites crèmes à la fleur d'oranger

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J'aime de plus en plus les petites crèmes en tout genre, alors je commence même à en créer, comme celles à la vanille. Là, j'ai voulu utiliser la fleur d'oranger, que je n'utilise pas assez à mon goût. C'est une vraie réussite, l'arôme que cela donne à la crème est un délice. Essayez d'urgence !!
J'ai accompagné ces petites crèmes de quartiers de mandarines et de petits "bouchons 4/4" recette à venir ..

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2h

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Pour 3 petites crèmes :
- 200g crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf (40g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g sucre
- 1g agar agar (ou 1 feuille de gélatine)
- fleur d'oranger

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Porter à ébullition la crème avec l'arôme de fleur d'oranger (1 cac pour moi).
A part, blanchir les jaunes avec les sucres.
Verser la crème bouillante sur l'appareil, bien fouetter et mélanger, remettre sur le feu et bien  fouetter sans cesse, ajouter l'agar agar et verser dans les petits pots en verre.
Placer au frigo au moins 2h. Servir bien froids.

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Posté par Jess b à 10:25 - Crèmes - Morceaux de Sucre [18] - Permalien [#]

17 novembre 2007

Chocolats de Noël - Test 2 : Chocolats au miel de lavande

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Voici le 2ème test, qui peut être qualifié de concluant. Ils ont plu dans ma belle-famille; dans ma famille ils m'ont dit que cela sentait trop le miel mais que c'était pas mal. Ca dépend des goûts après, les amateurs de miel aimeront.

Une recette très facile à faire une fois de plus, le plus long étant de faire durcir les chocolats.

Temps de préparation : 10 min.
Temps de repos : 2h minimum.

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Pour une dizaine de chocolats :

- 50g de chocolat au lait
- 1 cac de miel de lavande
- 50g de crème liquide
- sel

Bien laver la plaque d'empreintes à chocolats.
Faire fondre le chocolat au bain marie, avec la crème, saler un peu, puis ajouter le miel, bien mélanger jusqu'à ce que le miel soit fondu.
Verser dans les empeintes à chocolats. Mettre à durcir au frigo au moins 2h. Les démouler délicatement.

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Posté par Jess b à 13:14 - Morceaux de Sucre [14] - Permalien [#]