>

21 mars 2011

100% Violette

Pana_cotta_violette

Les premières violettes odorantes ont fait leur apparition dans le jardin, et moi je n'y résiste pas, tout comme mon grand-père qui les adorait. Du coup, j'ai été les cueillir, je n'ai pas un grand jardin mais voilà ma petite récolte...

violettes

J'aurai bien passé des heures la tête au dessus, à les sentir encore et encore, mais j'ai voulu les incorporer dans une recette. En ce moment, je suis en période pana cotta, j'adore, on adore et on en redemande en plus !!

 

Temps de préparation : 2h

Temps de repos : 2g

Pour les 2 pana cotta :

- 20cL de crème liquide

- 2 feuilles de gélatine

- 20g de sucre

- 3g de violettes (environ 30 fleurs)

- 2 cas de sirop de violettes

Pana_cotta_violette_3

Pour la gelée :

- 50g de sucre

- 100g d'eau

- 1 feuille de gélatine

- 2g de violettes (environ 20 fleurs)

- 10g de sirop de violettes

Préparer la pana cotta en faisant ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre, les violettes et le sirop à feu doux 10 minutes. Ajouter ensuite la gélatine, puis filtrer et verser dans les coupes. Mettre 1h au frigo. Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sucre, les violettes et le sirop. Faire ramollir la gélatine puis l'incorporer. Garder les violettes ou non selon votre goût. Moi je les ai laissées dans la gelée pour un côté visuel bien sympa. Verser sur les pana cotta déjà prises. Laisser encore 2h.

Pana_cotta_4

Une autre recette à base de violettes

Violettes cristallisées

37508089_p

Posté par Jess b à 09:05 - Crèmes - Morceaux de Sucre [9] - Permalien [#]

Commentaires sur 100% Violette

  • C'est ma fleur préférée...
    Je te pique ta recette!!!!

    Posté par Cécile, 21 mars 2011 à 09:47 | | Répondre
  • Nous nous sommes donné le mot ma publication de samedi est la même LOL … la violette est un vrai régal j'adore

    Je te souhaite un bon début de printemps

    Valéri€

    Posté par Valérie, 21 mars 2011 à 11:43 | | Répondre
  • j'adore aussi cette petite fleur...mais je n'en ai pas de fraiche alors je ferais avec le sirop
    bizzz

    Posté par Juste, 21 mars 2011 à 20:24 | | Répondre
  • C'est très beau ! il me reste à aller cueillir les violettes !

    Posté par josephine51, 21 mars 2011 à 21:13 | | Répondre
  • ho là là rien qu'à regarder c'est magnifique ca donne envie!!!!! merci pour la recette!

    Posté par jess, 21 mars 2011 à 21:51 | | Répondre
  • Absolument superbe !
    Bisous

    Posté par Eva, 22 mars 2011 à 15:09 | | Répondre
  • Des petites fleurs annonciatrices des beaux jours qui sentent tellement bon! Belle réalisation!

    Posté par cecily, 22 mars 2011 à 20:49 | | Répondre
  • Magnifique couleur ! et ça devait être super bon ! bisous

    Posté par Kakou, 25 mars 2011 à 14:31 | | Répondre
  • j'adore associé la violette avec le cassis. tu devrais tester mais cela donne une pointe d'acidité.

    Posté par marie, 29 mars 2011 à 06:50 | | Répondre
Nouveau commentaire