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14 mai 2008

Les recettes arrivent : crumble framboise pêche --- crème brûlée tonka praliné

8_desserts

Bon, voilà les recettes, petit à petit. On commence par le crumble framboises/pêches, l'alliance des 2 fruits était juste parfaite, un peu acide et en même temps sucré comme il faut.

 

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 8 minis crumbles :
- une vingtaine de framboises fraîches
- 2 pêches bien mûres
- sucre en poudre
- 25g sucre glace
- 25g poudre de noisettes
- 30g beurre
- 5g sucre vanillé
- 50g farine

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Pour la pâte à crumble, mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, le sucre vanillé, la farine, et ajouter petit à petit le beurre fondu. Bien malaxer et sabler la pâte du bout des doigts, jusqu'à faire des petits grains.
Peler les pêches, les découper en dés, ajouter les aux framboises (moitié écrasées, moitié entières). Bien mélanger et ajouter 1 à 2 cas de sucre (selon votre goût après).
Dresser les fruits dans les petits contenants, puis disposer la pâte à crumble sur le dessus, soyez généreux.
Faire chauffer au four (200.220ºC) pendant 15 minutes (cuisson à surveiller). Déguster tiède.

crumble_framboises_peches

2ème recette, le duo Yin Yang de crème brûlée : Tonka - Praliné. D'ordinaire j'ai un peu de mal avec les crèmes brûlées mais là en petite quantité et ses goûts, c'était impeccable.


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de "brûlage" : 15 minutes

creme_brulee4

Pour 8 Yin Yang :
- 20 cL lait
- 20 cL crème
- 4 jaunes d'œuf
- 60g sucre
- 2 fèves tonka
- 1 grosse cas de pralin

Mettre à infuser les fèves dans le lait et la crème, porter à ébullition. A part, blanchir les jaunes avec le sucre. Quand le liquide est bien chaud, le verser doucement sur le mélange sucre/jaunes, bien fouetter (enlever les fèves). Verser doucement sur un côté de chaque des contenants. Ensuite ajouter le pralin, bien fouetter et verser sur l'autre côté. (Il reste de l'appareil ensuite, je l'ai mis dans des grands ramequins que j'ai fait cuire après, ma mère ne s'est pas faite prier pour les manger !).

 

creme_brulee

Faire cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 150ºC. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2h (moi je les ai faites la veille).

creme_brulee1

Au moment du dessert, parsemer de sucre le dessus et faire caraméliser au four pendant 15 minutes à 200ºC  (à surveiller également). Servir de suite.

 

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Soyez patient, d'ici la fin de semaine vous aurez les 8 recettes, si vous êtes sages ...

Posté par Jess b à 15:21 - Mignardises - Morceaux de Sucre [16] - Permalien [#]

Commentaires sur Les recettes arrivent : crumble framboise pêche --- crème brûlée tonka praliné

  • Promis je serais très très sage mais déjà les 2 premières sont appétissante !
    Bisous, Coralie

    Posté par MissCoralie, 14 mai 2008 à 16:36 | | Répondre
  • Mon dieu mais c'est ... SUPERBE ! Je n'en reviens pas que tu aies fait tout ça, mille fois bravo ! Je prends un peu de tout bien sûr, parce que TOUT est over appétissant !

    Ton anniversaire a été fêté plus que dignement, je te félicite

    Bises,

    Posté par Eryn, 14 mai 2008 à 17:29 | | Répondre
  • Je serai très sage aussi !!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 14 mai 2008 à 17:56 | | Répondre
  • Ton crumble me dit bien !! Il a l'air trop bon, j'adore l'alliance framboise-pêche !! ;p

    Posté par Amélie, 14 mai 2008 à 18:36 | | Répondre
  • Très belles couleurs, qui mettent en appétit !

    Posté par agastache29, 14 mai 2008 à 19:11 | | Répondre
  • bon, puisque je ne sais pas laquelle choisir, je prends les 3 !!!! mais tout ça c'est de TA Faute !!!!! (petite préférence pour celui qui est Yin Yan, c'est trop chouette)

    Posté par sandrine, 14 mai 2008 à 20:52 | | Répondre
  • j'attends avec impatience tes autres recettes si elle sont comme celles ci je pense que je vais me régaler!

    Posté par yasminou, 14 mai 2008 à 21:57 | | Répondre
  • mmmh je craque déjà devant ces jolies photos....

    Posté par labas, 14 mai 2008 à 22:10 | | Répondre
  • je peux en avoir un peu? j'ai bien besoin de réconfort pour mes révisions... bisous

    Posté par pioupioue, 14 mai 2008 à 22:40 | | Répondre
  • Et bien c'est décidé, je viens prendre mon dessert chez toi aujourd'hui!!!

    Posté par Frijoles, 15 mai 2008 à 09:26 | | Répondre
  • j adore tes idées de dessert!!! le crumbble j adopte!!!

    Posté par maia, 15 mai 2008 à 11:07 | | Répondre
  • encore une fois c'est magnifique! je vois que tu es fan de casa, j'ai également le petit yin et yang et j'ai quelques verrines de chez eux! c'est très abordables, ça nous permet de varier les plaisir. J'adore la belle vaisselle!

    Posté par Anaïs, 16 mai 2008 à 10:30 | | Répondre
  • Je ne sais plus où donner de la tête, tout est beau, bon!!!!!

    Posté par Laëti, 16 mai 2008 à 16:12 | | Répondre
  • j'en suis bouche bé !!! Je veux de tout absolument tout !!!! Bravo.....

    Posté par Marie-Pierre, 22 mai 2008 à 14:12 | | Répondre
  • Question indiscrète : tu les a trouvé où tes petits plats yin yang, je les trouve géniaux.
    Pendant que je suis là, un petit mot pour te féliciter, tes recettes ont vraiment l'air super sympa, j'en ai repéré quelques unes à tester très vite. Je reviendrais poster après...

    Posté par Karo, 11 novembre 2008 à 12:30 | | Répondre
  • Une farandole de gourmandise

    Je vais tester la crème brulée à la fève tonka dès demain!
    Par contre où sont les autres recettes

    Blog très sympathique que je vais dévorer des yeux.

    http://cook-adventure.blogspot.com/ & http://cookadventure.com/

    Posté par Kevin, 24 juin 2010 à 00:07 | | Répondre
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