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09 mars 2008

Mes guimauve à la fraise : Monsieur Haribo n'a qu'à bien se tenir !!

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Je me suis enfin lancée dans la préparation de bonbons et plus particulièrement de guimauves et c'est une totale réussite. C'est vraiment simple à faire et tellement bon !! Je crois que je n'achèterai plus de guimauves dans le commerce, c'est impressionnant la différence de goût. Je vais acheter d'autres colorants et arômes pour diversifier un peu et je pense en offrir pour Pâques, en plus des chocolats.
La recette vient de chez Steffy !!

Temps de préparation : 25.30 minutes
Temps de repos : 24h
Finition : 30 minutes

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- 4 feuilles de gélatine
- 75g de blanc d'œuf
- 250g de sucre
- 75g eau
- 1/4 de verre de sirop de fraise
- colorant rouge
+ sucre glace

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre les blancs dans le bol du fouet électrique (avec une pincée de sel).
Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Laisser l'ébullition 7 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 130°C.
Retirer du feu et verser en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter (soit vous avez un kitchen aid et dans ce cas c'est simple, ou alors comme moi vous demandez un coup de main !). Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop et le colorant. Fouetter encore 10 minutes.
Tapisser un moule bien plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface (en mouillant légèrement le dessus). Tapisser ensuite le dessus de sucre glace. Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.
Démouler la guimauve sur une surface fleurée au sucre glace. Laisser reposer encore 12h.
Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.

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Enrober chaque cube de sucre glace. Et voilà, c'est long mais la récompense est au rendez-vous !!

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Posté par Jess b à 09:17 - Mignardises - Morceaux de Sucre [88] - Permalien [#]

Commentaires sur Mes guimauve à la fraise : Monsieur Haribo n'a qu'à bien se tenir !!

    Fabuleux ! J'en salive rien qu'à penser à cette guimauve toute tendre au goût de fraise ! Bravo

    Posté par Nathalie, 08 mars 2008 à 23:06 | | Répondre
  • j'adore les guimauves! elles ont l'ai super réussies! merci pour la recette à tester obligé!

    Posté par didoumiam, 09 mars 2008 à 09:07 | | Répondre
  • Elles sont très réussies, bravo ! En ce moment ça fleurit et nous fait envie...

    Posté par Tiuscha, 09 mars 2008 à 09:14 | | Répondre
  • Superbe recette SANS GLUTEN. Merci

    Posté par provence, 09 mars 2008 à 09:43 | | Répondre
  • Elles sont superbes, bravo! C'est bien meilleur quand c'est fait maison...

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 09 mars 2008 à 10:05 | | Répondre
  • mmmmmmmmh, j'adore ça!

    Posté par Lisanka, 09 mars 2008 à 10:05 | | Répondre
  • Ahahaha les voilà les fameuses guimauves!!! Et bien quel travail mais pour quel résultat! Super!

    Posté par Eol, 09 mars 2008 à 10:14 | | Répondre
  • Très très belle guimauve qui me tente bien, et quelle belle couleur. Il faudra que j'essaie...

    Posté par verof31 ou vero, 09 mars 2008 à 10:50 | | Répondre
  • Olala bravo ! Elles sont superbes ! Une vraie réussite gourmande

    Bises,

    Posté par Eryn, 09 mars 2008 à 10:56 | | Répondre
  • Magnifiques !

    Posté par Mélinda, 09 mars 2008 à 11:17 | | Répondre
  • Ils sont superbes ces bonbons !!!! Je craque et je t'en vole une grosse poignée au passage lol
    Bises,
    Alex

    Posté par Alex, 09 mars 2008 à 11:48 | | Répondre
  • tes guimauves ont l'ait bien moelleuses!!
    elles ont vraiment bien leur place dans ta boîte à sucre )
    biz

    Posté par Andréa, 09 mars 2008 à 11:56 | | Répondre
  • Et bien, me voilà transportée quelques années auparavant quand ma gourmandise préférée se résumait à... des guimauves! J'en dévorai des tonnes lorsque j'étais enfants! alors, ta recette ne peut que me réjouir!!! Bon dimanche!

    Posté par Catherine, 09 mars 2008 à 12:00 | | Répondre
  • J'adore aussi les guimauves...j'étais partie pour en faire aujourd'hui mais je me suis aperçue que je n'avais pas assez de gélatine...je suis un peu verte.
    Je mets ta recette de côté.

    Posté par kitchen bazar, 09 mars 2008 à 13:44 | | Répondre
  • HMM : ça a l'air trop bon

    Posté par Asmaà, 09 mars 2008 à 14:16 | | Répondre
  • Wouaw !

    Déjà beaucoup de recettes de guimauve sur la blogosphère mais celle-là vaut vraiment le détour !
    Bravo

    Posté par Philou, 09 mars 2008 à 14:47 | | Répondre
  • tes guimauves sont superbes, elles me rapellent des guimauves maisons d'une boutique du perigord... miam

    Posté par christine, 09 mars 2008 à 15:01 | | Répondre
  • C'est vraiment superbe!!! ça me tenterait bien d'en faire, avec de l'agar-agar )

    Posté par Mavielle, 09 mars 2008 à 17:08 | | Répondre
  • oh la super cette recette, je l'ai déja vue mais ou? Enfin je t'en piquerais bien 2/3!!!

    Posté par tini, 09 mars 2008 à 17:34 | | Répondre
  • Elles sont trop belles! Tu as choisi une belle couleur pour tes premieres guimauve! On a envie de croquer dedans!
    Je ne me suis pas encore lancée dans les confiseries maison mais la tu me donnes vraiment envie d'essayer!

    Posté par fredee, 09 mars 2008 à 18:13 | | Répondre
  • humm, elles ont effectivement l'air parfaites!! bravo!!

    Posté par fofil, 09 mars 2008 à 20:16 | | Répondre
  • whaouuuuuuu

    Posté par Océane, 09 mars 2008 à 20:41 | | Répondre
  • wouahhh...que c'est bon de retomber en enfance!!!

    Posté par Biquette, 09 mars 2008 à 21:23 | | Répondre
  • Waouw, tu me donnes trop envie d'en faire, mais il faut que je trouve les bonnes proportions d'agar agar car je n'utilise pas de gélatine.

    Posté par cuisinecrea, 09 mars 2008 à 21:25 | | Répondre
  • c'est trop beau!

    Posté par labas, 09 mars 2008 à 21:42 | | Répondre
  • Je ne suis pas fan de guimauves, mais avec des fait maison peut être que je changerais d'avis !

    Posté par Carine, 09 mars 2008 à 21:49 | | Répondre
  • Très réussies ! et ça n'a pas l'air compliqué ! je me lancerais bien aussi !

    Posté par josephine51, 09 mars 2008 à 22:04 | | Répondre
  • J'adore ces recettes régressives. Hummmmm

    Posté par Cocopassions, 09 mars 2008 à 22:38 | | Répondre
  • Magnifiques tes guimauves ! c'est vrai qu'après ce résultat, on n'a plus vraiment envie de les acheter dans le commerce !

    Posté par floso, 10 mars 2008 à 09:50 | | Répondre
  • Waouuuu!!!!

    Oh!lala!!!quelles merveilles!!!je craque devant tes jolies guimauves, on a envie de tendre la main et d'en attraper!!!huuummm!!!tu me donnes envie d'en faire!!!Penses-tu qu'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar, si oui peux-tu s'il te plaît me dire comment l'utiliser si tu en as une idée biensûr! Excuse-moi de t'importuner avec ces questions mais là devant un aussi joli résultat, j'ai envie de les faire et le problème avec les feuilles de gélatine, c'est qu'elles sont d'origine porcine et je peux pas les utiliser, merci d'avance et encore bravo pour cette belle réussite! Le goût doit être super!!!

    Posté par lakbira31, 10 mars 2008 à 13:09 | | Répondre
  • Je crois que je vais me lancer aussi...J'en veux...Quand aux enfants, je n'ai pas interet à leur montrer ca, sinon, ils ne vont plus me lâcher!

    Posté par 123lisa, 10 mars 2008 à 15:43 | | Répondre
  • il faudra que j'en fasse un jour. Tu les as bien réussis, parfait!

    Posté par Minouchka, 10 mars 2008 à 17:03 | | Répondre
  • Qu'est-ce qu'elles sont belles, je comprends que tu préfères les tiennes à celles du commerce.

    Posté par Vanille, 10 mars 2008 à 17:35 | | Répondre
  • C'est vrai que c'est tentant!!

    Posté par Marie, 10 mars 2008 à 18:20 | | Répondre
  • C'est marrant je pensais que c'était super dur à faire! Miam !

    Posté par pioupioue, 10 mars 2008 à 18:42 | | Répondre
  • J'au une furieuse envie de guimauve, là, tout de suite!

    Posté par mamina, 10 mars 2008 à 18:57 | | Répondre
  • C'est rigolo, je suis en train d'en faire pour illustrer un billet ! Les tiennes sont très réussies ! Bravo !

    Posté par Nat, 10 mars 2008 à 20:32 | | Répondre
  • Elles sont magnifiques. Il faut vraiment que je teste !

    Posté par Edith26, 10 mars 2008 à 21:44 | | Répondre
  • tu as raison, les guimauves maison sont un délice. Les tiennes sont très réussies.

    Posté par christine, 10 mars 2008 à 22:08 | | Répondre
  • ouaouhhh elles sont superbes, j ai l impression de sentir le gout de la fraise rien qu en lisant lol

    Posté par maia, 11 mars 2008 à 07:08 | | Répondre
  • tu me donnes envie d'essayer!

    Posté par mimi_lili, 11 mars 2008 à 09:45 | | Répondre
  • Effectiviement, Monsieur Haribo a du soucis à se faire !! J'imagine tous les parfums qu'il est possible de faire !!

    Posté par Elsa, 11 mars 2008 à 12:47 | | Répondre
  • elles sont superbes, j'en mangerais bien une là avec mon petit café !!

    Posté par mercotte, 11 mars 2008 à 13:10 | | Répondre
  • oooooh elles sont superbes! bravo! bises micky

    Posté par mickymath, 11 mars 2008 à 20:28 | | Répondre
  • Ce que ça a l'air appétissant... quel dommage que je sois intolérante au sucre.
    Pour répondre à ta question sur le moyen de locomotion vers le Danemark, je dirais évidemment l'avion. Le vol dure une heure et demie et Air France propose l'AR à 154€... ce qui est vraiment donné. A part ça, 1250 km de voiture au départ de Paris, ou le train de nuit vers Hambourg puis changement pour Copenhague. Si tu veux plus d'infos, n'hésite surtout pas à me contacter par mail, je tenterai de te renseigner avec plaisir!

    Posté par Minimiam, 11 mars 2008 à 21:48 | | Répondre
  • Non, tu ne peux pas m'en piquer des yaourts, mon chéri les a finis.
    Par contre, si je fais un yaourt à la fraise tagada et que je t'en laisse un, tu me donnes de ta guimauve rose ?? lol
    Bonne soirée. véro

    Posté par verof31 ou vero, 11 mars 2008 à 22:42 | | Répondre
  • J'ai vraiment envie de tester cette recette qui va direct dans mes favoris

    Posté par piroulie, 11 mars 2008 à 23:16 | | Répondre
  • Un travail de pro! bravooo

    Posté par hanane, 12 mars 2008 à 17:28 | | Répondre
  • BRAVO!!

    Voilà un de mes petits péchés !!! j'adore la vrai guimauve pas celle que l'on trouve en sachet !! je n'en avais fait je garde ta recette pour la tenter !!

    Posté par lolo, 13 mars 2008 à 00:25 | | Répondre
  • elle a l'aire simple cette recette, va falloir tester mes gourmands vont surement te remercier !
    Bises

    Posté par Louna, 13 mars 2008 à 08:19 | | Répondre
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