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06 août 2007

Tapas ensoleillées

Tapas

Pour les "Pan con Tomate"

des tranches de baguette

de l'huile d'olive

1 gousse d'ail

du jambon Serrano

1 tomate

Faire toaster les tranches de baguette. Les frotter avec la gousse d'ail dégermées. Couper la tomate en 4 et l'écraser sur les tranches de pain. Déposer dessus des morceaux de jambon Serrano et arroser d'un bon filet d'huile d'olive.

 

Pour les tomates au beurre d'herbes

des tomates

du beurre mou

de la fleur de sel

du jus de citron

des feuilles de sauge

de la menthe citron

du basilic

de l'estragon

Faire le beurre d'herbes en hachant des feuilles de sauge avec les feuilles de menthe citron, des feuilles de basilic et des feuilles d'estragon. Les ajouter à du beurre pommade de bonne qualité, bien saler et ajouter du jus de citron. Mettre au frais au moins 1h. Couper les tomates en rondelles, mettre dessus un peu de beurre d'herbes et faire griller au four 5 à 10 minutes.

Posté par Jess b à 22:06 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

Risotto printanier aux légumes

Risotto_vert

200g de riz à risotto arborio

1L de bouillon chaud (légumes ou volaille)

1 verre de pineau rouge

1 oignon émincé

50g de beurre + du beurre

de l’huile d’olive

de la fleur de sel

1/2 courgette

une poignée de petits pois

1 bulbe de fenouil

quelques champignons de Paris

5cL de crème liquide


Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans du beurre et de l’huile. Une fois translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit aussi transparent. Déglacer au pineau, laisser s’évaporer l’alcool puis ajouter 2 louches de bouillon, remuer et laisser absorber le liquide. Remettre une louche et laisser absorber et ainsi de suite pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que votre riz soit cuit. A part dans une poêle, faire revenir le fenouil et la courgette émincés, puis les oignons et les petits pois. Les ajouter au risotto. Terminer par les 50g de beurre, la crème liquide, bien saler et rectifier l’assaisonnement.

Posté par Jess b à 20:16 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]