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24 juin 2016

Douceur de vanille, pommes fondantes, nappage régressif

Douceur de vanille, pommes fondantes, nappage régressif3

Le 2ème gâteau de mes 30 ans, et je crois que c'est le préféré de tout le monde ! J'ai associé des goûts simples mais qui fonctionnent à tous les coups !

Pour 10.12 personnes :

- 250g speculoos

- 80g beurre

- des pommes

- du sucre

- 100g blancs d'oeuf

- 30g sucre

- 50g de lait

- 5 feuilles de gélatine

- 400g de mascarpone

- 130g de sucre

- de la vanille (sous la forme que vous préférez)

- des brisures de caramel fudge (en grande surface, facultatif)

- du coulis de caramel

Ecraser les speculoos, y ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Déposer le cercle à pâtisserie (25cm environ) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer les speculoos au fond et bien aplatir et égaliser l'ensemble. Mettre au frigo 20 minutes. Puis faire cuire 13 minutes à 180°C en surveillant. Sortir du four et laisser refroidir. Mettre du rhodoïd sur tout le tour du cercle.

Eplucher 1 ou 2 pommes (selon la taille), retirer le trognon et les pépins, couper en morceaux plus ou moins gros. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et du sucre pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes. Réserver.

Faire le bavarois : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait et ajouter la gélatine ramollie dedans, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Au fouet électrique, fouetter le mascarpone avec les 130g de sucre et la vanille (gousse + extrait ou moi). Ajouter le lait avec la gélatine et fouetter. Monter les blancs en neige avec les 30g de sucre. Les incorporer avec une maryse. Disposer un peu d'appareil sur les speculoos, puis disposer les pommes sur toute la surface, quelques brisures de caramel fudge et recouvrir avec l'appareil. Bien égaliser la surface et mettre au frigo pour au moins 3h.

Au moment de servir, napper avec le coulis de caramel, moi j'avais pris un petit pot de caramel à la fleur de sel que j'ai juste fait fondre avec un peu de crème liquide, refroidi un peu et j'en ai nappé le bavarois au moment de servir. Ensuite j'ai parsemé de brisures de caramel.

Douceur de vanille, pommes fondantes, nappage régressif

Posté par Jess b à 08:57 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

19 juin 2016

Brédalas 3 parfums

 

Brédalas Pistache

 

Des petits gâteaux assez rapide à faire et très simples, les brédalas sont de loin mes petits gâteaux préférés depuis des années. Je les réalise depuis une quinzaine d'années déjà et je ne m'en lasse jamais. Mes préférés sont les Brédalas à la cannelle, mais j'ai voulu en faire à la vanille et à la pistache aussi pour que tout le monde puisse les essayer.

Brédalas Vanille

La recette est toujours la même, par ici. Après vous pouvez faire des gâteaux plus ou moins épais selon vos préférences. Moi je les adore assez épais, encore un tout petit peu moelleux à coeur. Ils se conservent au moins 10 jours dans une boîte hermétique mais chez moi ils font 2 jours maximum !!!

 

Brédalas Cannelle

Posté par Jess b à 08:57 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

10 juin 2016

L'Ultra Noir au Chocolat et praliné

Ultra Noir chocolat Ocoa et praliné1

Voici un des 3 gâteaux que j'ai réalisé pour mes 30 ans. Le thème c'était le Casino donc j'ai voulu décorer très succintement un des gâteaux avec les dés et des cartes à jouer en pâte à sucre. Je vous mets également quelques photos de la déco...

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On passe au 1er gâteau : tout simplement du brownie, du Victoria sponge cake au praliné, le tout avec une ganache au chocolat. C'est simple mais efficace. Pour la déco, juste une chantilly peu sucrée au cacao.

Pour le Brownie :

- 200g de chocolat noir

- 4 oeufs

- de la fleur de sel

- 200g de beurre

- 300g de sucre

- 130g de farine

- des noix de pécan hachées

Faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat avec le beurre. A part, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le sel. Ajouter le chocolat fondu et finir par les noix de pécan. Prendre un moule rond de 23cm, beurrer les bords, le placer sur une feuille de papier alu et faire remonter l'alu sur le tour extérieur pour bien chemiser le moule. Verser l'appareil dedans et faire cuire 25 minutes à 180°C. Réaliser 2 brownies identiques. Laisser refroidir complètement.

Ultra Noir chocolat Ocoa et praliné

Pour le Victoria Sponge Cake au praliné :

- 200g de sucre

- 200g de beurre mou

- 200g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- de la fleur de sel

- 2 cas de pâte de praliné

Au robot avec la feuille, fouetter le sucre avec le beurre. Ajouter les oeufs 1 par 1, puis le sel. Ajouter le praliné, la farine et la levure. Beurrer et fariné un moule à manqué de 23cm de diamètre et d'au moins 10cm de hauteur (sinon ajouter du papier sulfurisé sur le tour pour augmenter la hauteur du moule). Verser l'appareil et faire cuire 1h à 170°C. Au bout de 25 minutes, disposer une feuille d'alu dessus pour ne pas trop colorer le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ultra Noir chocolat Ocoa et praliné2

Pour la ganache : 300g de chocolat noir + 50g de praliné + 200g de crème liquide + de la fleur de sel

Faire chauffer la crème avec le praliné et le sel. Verser sur le chocolat haché et remuer doucement. Laisser tiédir un peu.

 

Découper dans un brownie un cercle de 20cm de diamètre. Dans le 2ème brownie, découper un cercle d'environ 13cm et un petit de 6cm.

Découper le Victoria Sponge Cake en 2 (je vous renvois ici pour ma technique des cure dents). Découper dans chaque partie les mêmes dimensions que pour les brownies.

Placer le gros brownie sur le plat, étaler de la ganache dessus, poser le gros Victoria dessus. Ensuite de la ganache partout, le brownie moyen, de la ganache, le Victoria moyen, de la ganache, le brownie petit, de la ganache, le Victoria petit. Une fois tout ça bien empilé, on vérifie la stabilité. Et ensuite on peut étaler de la ganache sur toute la surface et bien lisser. Il vous faudra encore la même quantité de ganache pour bien enrober le gros gâteau. Mettre ensuite au frigo (1 nuit sans problème). Au moment du service, monter une Chantilly avec du mascarpone et de la crème liquide 30% MG en quantités égales. Ajouter un tout petit peu de sucre et du cacao en poudre. Mettre en poche avec une douille étoile et décorer le gâteau. Placer les décos en pâte à sucre et servir.

Ultra Noir chocolat Ocoa et praliné3

 

Posté par Jess b à 11:25 - Chocolat - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

08 juin 2016

Charlotte à la rose et fraises des bois

Charlotte fraises rose (2)

Gâteau entièrement maison pour déjeuner dominical ! J'ai réalisé les gâteaux et les fraises des bois viennent du jardin ! Ca ne présente pas aussi bien avec des gâteaux du commerce mais c'était un délice, à servir bien frais !

Temps de préparation : 20 minutes  + 20 minutes cuisson

Temps de repos : 3h

Pour 6.8 personnes :

Biscuit cuiller :

- 60g de farine

- 3 oeufs

- 95g de sucre

- du sucre glace

Crème mousseline :

- 125g de crème liquide

- 125g de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 60g de sucre

- 20g de maïzéna

- 10g de farine

- 2 feuilles de gélatine

- vanille liquide

- eau de rose

- 130g de crème fleurette 30% MG

- 50g d'un mélange sucre/sucre glace

+ des fruits frais : fraises, fraises des bois

Charlotte fraises rose

Pour les biscuits cuiller : Préchauffer le four à 150°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer aux jaunes délicatement. Terminer par la farine tamisée petit à petit délicatement aussi. Avec une poche à douille, dresser des biscuits de 6.7cm maximum. Dresser aussi un rond de biscuit de la taille de votre moule à charlotte. Saupoudrer les biscuits de sucre glace généreusement. Attendre 5 minutes puis recommencer. Faire cuire 14 à 16 minutes à 150°C (un peu plus pour le rond). Les sortir et laisser refroidir complètement.

Pour la mousseline : faire chauffer dans une casserole la crème et le lait. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. A part, fouetter les jaunes avec le sucre, la maïzéna et la farine. Ajouter de l'eau de rose et un peu de vanille. Egoutter la gélatine et l'ajouter à la crème chaude, bien mélanger. Verser la crème chaude sur les jaunes et le sucre. Bien fouetter puis remettre dans la casserole en fouettant tout le temps sur feu moyen jusqu'à épaississement. Débarrasser dans un saladier et mettre au frigo 1h. Monter la crème fleurette avec les sucres en chantilly. Bien fouetter la crème pâtissière froide puis ajouter la chantilly.

Pour le dressage : Déposer le rond au fond du cercle, et les biscuits tout autour. Verser un peu de crème mousseline au fond puis déposer généreusement des fruits. Recouvrir de crème. Recouvrir ensuite complètement de fruits. Entreposer au frigo 2h avant de servir. Décorer de pétales de rose et saupoudrer de sucre glace.

Charlotte fraises rose (3)

Posté par Jess b à 09:33 - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

05 juin 2016

Mon Cake au Citron

Moelleux au citron

Voilà ma recette d'un super gâteau au citron, très moelleux et le + c'est vraiment le petit sirop très citronné à rajouter au dernier moment. C'est vraiment un délice et tellement simple à réaliser.

Temps de prépaation : 10 minutes

Pour 6.8 personnes :

- 200g de farine

- 200g de sucre

- 200g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 sachet levure chimique

- 1 bonne pincée de fleur de sel

- le zeste et le jus d'un citron bio

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la levure, le farine, le sel, le beurre et finir par le zeste et le jus de citron. Disposer du papier sulfurisé dans un moule à manqué carré. Verser l'appareil dedans et faire cuire à four chaud 180°C pendant 25 à 35 minutes en surveillant. Laisser refroidir et enlever le papier sulfurisé et déposer sur le plat de service.

Pour le sirop minute : mélanger 3.4 cas de sucre glace avec le jus de 2 citrons. Verser dessus au moment de servir.

Posté par Jess b à 11:25 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

20 mai 2016

Tartelettes à la rhubarbe et fraises

Tartelettes rhubarbe fraise1

Profitons des premiers fruits de printemps, le beau temps est tellement rare ces derniers temps que les premiers fruits ne font encore rare... Nous nous sommes régalés avec ses tartelettes, l'alliance rhubarbe/fraise est un classique à la maison.

Temps de préparation : 30 minutes (+ temps de préparation de la rhubarbe)

Pour 2 tartelettes :

- 4 tiges de rhubarbe

- du sucre

- des fraises

- une pâte brisée maison / ou sablée

La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Les mettre dans un saladier avec du sucre (pas mal de sucre..). Et laisser dégorger 1 nuit. Récupérer le jus (délicieux à boire), et faire compoter la rhubarbe dans une poêle avec encore un peu de sucre selon vos goûts. Réserver. Etaler la pâte brisée et la disposer sur les tartelettes, faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Etaler la compotée de rhubarbe sur le fond des tartelettes, sur au moins 1cm. Couper les fraises en morceaux et les disposer par dessus. Servir bien frais. 

Tartelettes rhubarbe fraise

Posté par Jess b à 10:38 - Fruits - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

02 mai 2016

Entremet mode Ispahan

Entremet Ispahan

Voici un petit entremet que j'avais fait en mignardise pour le réveillon de Noël. Et malheureusement, j'ai oublié de prendre des photos une fois décorés ... Alors j'hésitais à vous les présenter. Mais en même temps, c'est le goût qui compte par dessus tout, et ces petits gâteaux étaient frais et délicieux ! J'ai donc associé les 3 saveurs du célèbre gâteau de Pierre Hermé : rose - litchi - framboise.

Temps de préparation : 2 à 3h avec des temps de prise

Pour 10 à 12 entremets :

- un biscuit de Savoie nature avec quelques gouttes d'eau de rose (cuisson 20 minutes à 150°C)

Pour le bavarois :

- 6 litchis (55g)

- 75g de coulis de framboises

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre

- 1 cac de maïzéna

- 125g de crème fleurette

- de l'eau de rose

- 1 feuille de gélatine

Pour le coulis :

- 225g de coulis de framboises

- 10 litchis

- 2 feuilles de gélatine

- de l'eau de rose

Découper des rectangles dans le biscuit de Savoie, de la taille de vos petits moules à bavarois (pour ma part en silicone). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les 6 litchis avec les 75g de coulis de framboises et un peu d'eau de rose selon votre goût. Faire chauffer et laisser réduire doucement. Ajouter la gélatine égouttée. A part, fouetter le jaune avec le sucre et la maïzéna. Ajouter la purée de fruit réduite, bien fouetter. Réserver. Monter la crème fleurette en chantilly, ajouter à la purée de suite. Verser dans les moules à bavarois et faire prendre 2h au frigo. Pour la gelée, mixer le coulis, les litchis, l'eau de rose. En prendre 1/4 et faire chauffer doucement. Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les ajouter dans la casserole et bien fouetter. Verser sur le reste de préparation. Mélanger et verser sur les bavarois. Mettre au frigo 1h. Pour bien démouler les bavarois, je les place 30 minutes au congélateur, puis je démoule et je les mets sur une plaque et je les laisse ensuite au frigo pour dégeler. Pour lé déco, jouer avec des pétales de rose, des framboises et des litchis. 

Posté par Jess b à 19:01 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

24 avril 2016

Cake 100% vanille

Cake vanille

Voici un cake vraiment tout simple, qui sera parfait pour un petit goûter du mercredi avec les enfants, on tartine de confiture ou de chocolat et en avant !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

- 4 jaunes d'oeuf (70g)

- 120g de sucre

- 70g de crème fraîche

- 1 gousse de vanille (ou de la vanille sous d'autres formes)

- de la fleur de sel

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40g de beurre fondu

Fouetter les jaunes avec le sucre, la crème, le sel, la levure. Ajouter la farine et le beurre fondu. Finir par la vanille. J'ai pris les grains d'une demie gousse, de la vanille en poudre et de l'extrait pour un goût et une odeur bien prononcés. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à 180°C puis encore 15 à 20 minutes avec une feuille d'alu dessus. Vérifier la cuisson avec un couteau et poursuivre encore 5 minutes si besoin. 

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Posté par Jess b à 04:43 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

16 avril 2016

Petits pots maison pour bébé

16 Avril 2016 : Je vous ai abandonné depuis un long moment. Non pas que je ne faisais plus à manger pour mon fils (quelle horrible maman !!) mais tout simplement car il a réellement évolué vers des repas de "grand", comme nous mais en plus petite quantité évidemment. J'ai été (et je le suis toujours) ravie de voir à quel point les recettes et/ou conseils que j'avais laissé ici avaient pu vous aider à vous lancer dans la confection de vos propres petits pots, sans prises de tête et avec fierté !! Je continuerai évidemment à répondre à tous vos messages. Je tenais à vous remettre un petit mot avec quelques idées pour changer des éternelles pâtes/purée/riz qui reviennent sans cesse ! Sam a maintenant 2 ans et demi et c'est réellement un challenge tous les jours de trouver de nouvelles idées !

Blinis de patate douce

 

Blinis patate douce

Pour 12-15 blinis : 300g de patate douce cuite - 1 oeuf - de la fleur de sel - 20 à 40g de farine - 50g de crème. 

Faire cuire votre patate douce à l'eau ou à la vapeur. La réduire en purée, ajouter la crème, l'oeuf et le sel et bien mélanger. Terminer par la farine petit à petit. La quantité de farine dépend de la texture que vous souhaitez (20g pour des petites crêpes - 40g pour des plus gros blinis). Faire chauffer une poêle anti-adhésive et déposer des petites cuillères de pâte (ne pas les faire trop gros sinon vous n'arriverez pas à les retourner correctement). Laisser cuire 2 minutes puis retourner et faire cuire encore 2.3 minutes.

Variantes : pommes de terre - carotte - avec des champignons hachés - avec de la purée de petits pois...

 

 

Gnocchis maison

 

Gnocchis

Quand vous avez un peu de temps devant vous (et c'est pas quelque chose de facile à trouver quand on est parent...!), vous pouvez vous lancer dans des gnocchis maison. Pas besoin d'en faire 3kg non plus et vos enfants vont littéralement adorer ça. Ca n'a rien à voir avec ceux du commerce, ils sont beaucoup + moelleux et fondants. Je vous laisse suivre ma recette, c'est très simple à faire.

 

 

Polenta poêlée

 

Polenta

 

Suivre le mode d'emploi du paquet de polenta pour l'avoir assez crémeuse. Pour ma part, je réduis la dose de liquide / ou j'ajoute + de polenta pour obtenir une pâte consistante. Bien assaisonner le liquide de cuisson et ajouter des herbes ou autres. Etaler cette pâte de polenta sur du papier cuisson sur 1cm d'épaisseur maximum. Laisser de côté 30 minutes puis couper des morceaux. Les faire poêler dans un peu de beurre sur les 2 côtés. Servir en parsemant d'un peu de gruyère par exemple.

 

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16 Janvier 2015 : Bientôt 15 mois, presque 4 dents et un bon petit caractère ! Nous avons constaté un début de refus de manger parfois, des choses que l'on pensait qu'il adorait... Ne pas s'en inquiéter, c'est souvent du à autre chose (rhume, poussée dentaire, fatigue, changements...). Et puis il faut se dire que ses goûts vont changer et se modifier. En effet, depuis bébé et ses débuts en matière de diversification, il a mangé pour ainsi dire que des fruits, légumes et protéines dans leur + simple appareil (malgré herbes ou épices, cela reste du produit assez nature). Mais en grandissant, il va goûter de nouvelles choses (des petits gâteaux, des choses du commerce malgré notre envie de tout faire nous même). Donc des produits qui sont + fort en goût ! Donc pas étonnant que nos petites purées mixées soit boudées de temps en temps ! Par d'inquiétude donc, adaptez-vous et proposez des choses + prononcées en goût. Osez ! 2ème remarque : petit prince adore manger... ce que nous mangeons ! Et même si l'on prend dans le grand plat familial pour préparer son assiette, il préfèrera certainement que cela vienne de votre assiette ! Des petites astuces donc pour éviter un refus catégorique ! Et maintenant le soir depuis 2 semaines il prend son biberon de lait et ensuite une soupe épaissie avec des céréales qu'il mange à la cuillère, cela me permet de continuer les biberons tout en lui proposant des légumes. Par contre, peu de recettes de crème ou flan, mais mon petit loustic n'est pas un grand fan de toutes ces crèmes, cela viendra peut-être..

 

Petit Pot Canard / Carottes / Petits pois / Fèves

 

Petit pot canard carottes ptts pois fèves crème

Une recette que je réalise souvent pour nous, maintenant on peut aussi en donner à bébé.

Pour 2 pots de 200g : du magret de canard sans peau - des petits pois surgelés - 1 petite carotte - des fèves surgelées - 1 cas de crème fraîche (facultatif) - sucre - beurre.

Eplucher la carotte et la couper en petits dés aussi gros que les petits pois. Dans une poêle, verser les carottes, les petits pois et les fèves. Couvrir tout juste d'eau, bien saler, ajouter 1 pincée de sucre et 1 noix de beurre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remettant de l'eau si besoin. Vérifier la cuisson des légumes, ajouter la crème et mélanger. Cuire le canard à la vapeur ou tout doucement dans une petit poêle (attention de ne pas trop colorer surtout). Couper en petits dés et servir avec les légumes.

 

 

Petit pot Poulet / Betterave / Chou-fleur / HV

 

Petit pot Poulet betterave chou fleur HV

Pour 2 pots de 200g : 80g de betterave cuite - 200g de sommités de chou-fleur - 70g de HV - 45g de poulet.

Faire cuire les chou-fleur et les HV dans l'eau bouillante pendant 20.25 minutes. Ajouter en fin de cuisson la betterave (pour l'amener à la même température, elle se mixera mieux), et le poulet. Egoutter et mixer l'ensemble (on peut aussi mixer sans le poulet et le couper en dès).

 

 

Petit pot Oeufs / Epinards / Poireaux / Pdt / Crème

 

Petit pot Epinards poireaux pdt crème

J'ai congelé mes pots sans les oeufs évidemment, on peut très bien remplacer les oeufs par du jambon blanc par exemple

Pour 2 pots de 200g : 1 oeuf - 200g d'épinards cuits - 1/2 poireau - 1 pomme de terre - un peu de crème fraîche.

Faire cuire l'oeuf dur (10 minutes). Réserver. Eplucher la pomme de terre, la couper en morceaux. Faire cuire avec le poireau en tronçons dans l'eau bouillante pendant 15.20 minutes. Egoutter, mixer avec les épinards et la crème. Ajouter au moment du repas 1/2 oeuf dur coupé en morceaux. (Variantes : remplacer le poireau par 1 ou 2 endives et la crème par un peu de béchamel).

 

Petit pot Purée minute au fromage

Petit pot purée fromage

Des restes de pommes de terre vapeur - du fromage à pâte cuite (gruyère, comté, emmental, ,raclette, beaufort etc..).

Faire réchauffer les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec la fourchette, ajouter 1 noix de beurre et un peu de lait chaud. Mélanger, puis ajouter du fromage que vous aurez râpé, la purée doit être bien chaude pour que le fromage fonde bien. Idéale avec des saucisses de strasbourg.

 

 

Petit pot Boeuf sauté / Haricots plats / Champignons

 

Petit pot boeuf champi haricots plats

Encore un plat familial idéal aussi pour les petits

Du bifsteak - des haricots plats - des champignons de Paris - de l'huile d'olive.

Faire pré-cuire les haricots plats à la vapeur pendant 15.20 minutes. Couper le bifsteak en lamelles. Eplucher les champignons, les couper en lamelles. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons, les haricots et bien faire revenir. Ajouter en dernier le boeuf, le faire colorer 2.3 minutes. Saler. Récupérer un peu de tout et couper en petits dés pour bébé.

 

Petit pot Poulet / Courgette / Menthe

Petit pot poulet courgette menthe

Pour 2 pots : 2 courgettes - des feuilles de menthe fraîche - 50g de poulet - de l'huile d'olive.

Laver les courgettes et les couper en dés en enlevant le coeur et les extrémités. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les courgettes. Hacher des feuilles de menthe (au moins 5.6 grosses) et les ajouter. Dans un coin de la poêle, faire cuire le poulet sur les 2 côtés. Le couper ensuite en dés et servir avec les courgettes.

 

Petit pot Epinards / Gnocchis / Pleurotes

Petit pot épinard gnocchis pleurotes

Pour un pot : Une grosse poignet d'épinards frais - quelques gnocchis (encore mieux si ils sont maison, ils seront + moelleux) - 2.3 pleurotes - 1 noix de beurre.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y jeter les épinards (sans les tiges), saler légèrement. Débarasser et hacher grossièrement au couteau. Dans la même poêle, jeter les pleurotes coupées en dés. Faire revenir 4.5 minutes. Ajouter les épinards et les gnocchis coupés en petits dés. Ajouter 2 cuillères d'eau, mélanger et servir.

 

Petit pot marocain Poulet / Légumes / Dattes

Petit pot poulet légumes orientale dattes

Pour 2 pots : 50g de poulet - 1/2 courgette - 1 carotte - 1 pomme de terre - 4 dattes - de l'origan séché - - un peu de cumin en poudre - huile d'olive.

Eplucher la carotte et la pomme de terre. Couper en dés. Couper la courgette en dés dans le coeur et les extrémités. Couper le poulet en dés également. Emincer finement les dattes. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive puis verser tous les ingrédients. Couvrir d'eau, saler et laisser cuire et compoter 20 minutes à feu doux (attention, on peut ajouter un peu d'eau si il en manque). A la fin de la cuisson, vérifier si les carottes et les pommes de terre sont bien cuites, sinon continuer la cuisson encore 5 minutes.

 

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13 Décembre 2014 : Nous approchons les 14 mois ! Samuel accepte tout ce que nous lui proposons, je profite des weekends pour tenter des morceaux + gros à la place des petits pots de purée et de nouveaux aliments. Je continue de vous proposer néanmoins des recettes de petits pots complètement mixés, libre à vous ensuite de ne pas tout mixer, ou de laisser de plus gros morceaux. Il faut suivre l'évolution de votre bébé, c'est toujours lui qui vous guide !

Petit pot Blanquette pour bébé

Blanquette bébé

Nul besoin de faire une blanquette à part pour votre bout d'chou ! Il suffit de se servir de celle que vous faites (ou dans mon cas, que Mamie fait). Récupérer des pommes de terre, des rondelles de carottes, des champignons de Paris, un peu de riz et de la sauce. Mixer le tout rapidement, délayer avec un peu d'eau si c'est trop épais. Hacher grossièrement la viande ou la mixer avec (veau, dinde..).

 

Petit pot Risotto à la fourme d'Ambert et aux lardons

Risotto fourme ambert

Une bonne manière de lui faire goûter tout doucement au fromage bleu, la fourme étant le moins fort.

Pour 2 à 3 pots : 50g de riz à risotto - du bouillon de légumes - 1 portion de fourme d'Ambert - quelques lardons - 1/2 petit oignon - 1/2 verre de vin blanc (pas d'inquiétude, l'alcool sera évaporé, sinon le remplacer par de l'eau) - 1 noix de beurre.

Hacher l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter le riz, le laisser revenir 2 minutes puis déglacer au vin blanc ou à l'eau, laisser s'évaporer pendant 5 minutes, puis ajouter du bouillon. Faire cuire 2.3 minutes puis ajouter encore du bouillon et ainsi pendant environ 15 minutes minimum. Le riz doit être très bien cuit. Ajouter alors quelques petits lardons pas trop gras (ou à défaut du jambon blanc), et la fourme d'ambert. Laisser fondre, ajouter une autre noix de beurre. Mettre en pots.

 

Petit pot Râpé de courgettes et carottes à la menthe

Poêlée râpé courgette carotte menthe

Pour 250g de poêlée : 1 grosse carotte - 300g de courgette verte - quelques brins de menthe.

Eplucher la carotte, la râper à la grosse râpe ainsi que la courgettes. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes, ajouter quelques brins de menthe ciselés. On peut également tout mixer ensuite pour en faire un petit pot avec de la viande.

Râpé courgette carotte menthe

 

Le classique : Pâtes étoile / Jambon / Tomate / Fromage

Pâtes jambon fromage tomate

Pour 2 plats : 50g de pâtes étoile - 1 cas de sauce tomate - 2 cas de jambon coupé en petits morceaux - du gruyère.

Faire cuire les pâtes étoile comme indiqué sur le paquet (en général j'ajoute 1 minute de + pour qu'elles soient très cuites pour bébé). Egoutter en gardant du jus de cuisson. Dans la jatte, mettre les pâtes, la sauce tomate, du de jus de cuisson pour que ça ne soit pas trop sec en bouche et bien mélanger. Ajouter le jambon et finir par le gruyère râpé.

 

Petits flans de carottes

Petits flans de carottes

Pour 6 petits flans (idéal à congeler également) : 265g de purée de carottes (environ 2 grosses carottes) - 2 oeufs - 60g de crème épaisse - 3 cas de comté râpé - sans rajoût de sel si c'est pour bébé, sinon vous en faîtes pour vous aussi, verser dans les moules ceux pour bébé, puis saler l'appareil pour les vôtres.

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.

 

Petit pot Poulet / Panais / Endive / Pomme

Poulet panais endive pomme

Pour 380g de purée : 2 panais - 3 endives - 1 pomme Canada - 1 noix de beurre - 50g de poulet cuit.

Eplucher les panais et la pomme. Faire cuire les panais, la pomme, les endives dans l'eau bouillante pendant au moins 20.25 minutes. Egoutter, mixer le tout et monter avec le beurre. Hacher grossièrement le poulet, remplir les petits pots.

 

Petit pot Poulet / Brocolis / Lait de coco / Haricots verts

Poulet brocolis coco HV

Pour 350g de purée : 50g de poulet - 50g d'haricots verts - 1 tête de brocolis - 2 cas de lait de coco.

Couper le brocolis en petites sommités - Faire cuire à l'eau le brocolis, les haricots verts et le poulet pendant 20.25 minutes. Egoutter et mixer avec le lait de coco.

 

Petit pot Légumes d'Automne / Miel  / Curcuma

Légumes d'automne miel curcuma

Pour 400g de purée : 1 panais - 1 carotte - 1/4 de butternut - 1 navet - du curcuma - 1 cas de miel.

Eplucher les légumes, les couper en dés et les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 20.25 minutes. Egoutter et mixer, ajouter du curcuma et le miel. Bien mélanger.

 

Idée Biberon purée

Bibi purée

Pour varier les biberons du soir, on peut ajouter une dose de purée ! Par exemple pour un biberon de 350mL, j'ajoute 50 à 60g de purée. Cela va épaissir le lait alors attention à utiliser une tétine large. Vous pouvez varier vos légumes ainsi pour proposer des saveurs différentes à bébé. On peut également faire des soupes au lieu des purées et donc remplacer une partie de l'eau par la soupe.

 

Petit pot Boeuf / Potiron / Champignons

 

Boeuf potiron champignons

Pour 300g de petit pot : 50g de duxelle de champignons - 180g de purée de potiron - 50g de boeuf.

Eplucher des champignons, les couper en petits et les faire poêler dans un peu de beurre. Les mélanger avec le potiron. Couper le boeuf en petits dés. Mettre en pot.

 

 

Petit pot Curry végétarien

Curry végétarien

Pour 400g de purée : 100g de haricots verts - 1/2 tête de brocolis - 1/2 tête de chou-fleur - 1 panais - du curry en poudre - du lait de coco - 3.4 feuilles de basilic

Couper tous les légumes en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20.25 minutes. Egoutter et bien mixer en ajoutant du lait de coco, le basilic et 1/2 cac de curry.

 

Petit pot Panais / Carottes / Clémentine

Panais carottes clémentines

Pour 600g de purée : 2 panais - 3 carottes - 2 clémentines.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire pendant 20.25 minutes à l'eau bouillante. Egoutter et bien mixer en ajouter les quartiers de clémentines. On peut passer cette purée au tamis afin d'enlever les petits peaux pour les + petits bébés.

 

Petits pancakes du goûter

Petits pancakes goûter

A partir de 1 an on peut très bien proposer à bébé des petites gourmandises pour le goûter. Ici des pancakes tout simples à faire. Tentez cette recette en petites portions !

 

 

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11 Novembre 2014 : Mon grand garçon a eu 1 an ! Une année pleine de bonheur car nous avons la chance d'avoir un amour de garçon, toujours souriant et très calin ! Coté alimentation, cela se voit aussi qu'il grandit. Malgrès qu'il n'ait toujours pas de dent (ça approche !), cela ne l'empêche plus du tout pour manger des morceaux. Il adore manger tout ce que nous lui proposons, sans rechigner. Un vrai bonheur ! Je n'ai pas pris de photos, mais nous avons introduit le boudin blanc dont il raffole.

Crudités

Crudités boubou

Quelques fois dans la semaine, et surtout le weekend, nous lui donnons de l'entrée. Et oui, nous voulons commencer à l'habituer à manger : entrée, plat et dessert. Pour l'instant on revient rapidement aux mêmes choses mais il adore ça. Donc nous lui donnons :

- betterave cuite

- tomates cerise

- oeuf dur

- fromage à pâte cuite

- jambon

- mozzarella..

- petits morceaux de carotte cuite ou râpée finement

Il mange tout ça avec ses doigts car la cuillère n'est encore pas trop maîtrisée.

 

Petit pot HV / Chou-fleur / Estragon

Petit pot HV chou fleur estragon

Pour 400g de purée : 1 petit chou-fleur - quelques brins d'estragon - 1 grosse poignée de haricots verts extra fins - 1 noix de beurre.

Faire cuire les haricots et le chou-fleur à l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Bien égoutter, mixer avec quelques brins d'estragon, finir avec le beurre.

 

Tapioca / Abricot sec / Cannelle

Tapioca abricot cannelle

Pour 1 à 2 pots : 300mL de lait - 20g de tapioca - 1 abricot sec - 1 cas de sucre complet - de la cannelle.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, de la cannelle et l'abricot coupé en petits dés. Ajouter le tapioca, le laisser gonfler 10 minutes. Laisser refroidir ou juste tiédir selon vos préférences.

 

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4 Octobre 2014 - On s'en approche ! Samuel aura bientôt 1 an ! Il est grand et costaud mais n'a toujours pas de dents alors nous continuons les recettes mixées. Il mange des tout petits morceaux (jambon, saumon ou gâteau) mais les petites pâtes étoiles par exemple ne passent pas ! Donc on mixe encore. On introduit évidement de nouveaux légumes petit à petit, il va ainsi manger de + en + de choses similaires à nous.  Et croisons les doigts, mais la réintroduction aux PLV est un succès jusqu'ici. Nous surveillons de très près mais nous pouvons nous réjouir de le voir manger avec bonheur des petits suisses ou du fromage ! Egalement nous utilisons maintenant du bouillon de légumes pour les biberons du soir, je pense que l'on aurait pu commencer bien plus tôt mais il y a toujours cette apréhension de passer une mauvaise nuit !! Au final on a l'impression qu'il est encore plus calé et passe une très bonne nuit. On peut quasiment récupérer le bouillon de cuisson de tous les petits pots que l'on fait, et il peut servir pour bébé mais aussi pour nous dans notre cuisine de tous les jours.

 

Petit pot Poulet / Haricots verts / Fenouil / Brocolis / Vache qui rit

Idéal pour faire manger du brocolis aux bébés

 

Petit pot poulet HV fenouil brocolis kiri

Pour 400g de purée : 50g de poulet - 1 poignée de Haricots verts - 1 brocolis - 1 petit bulbe de fenouil - 1 vache qui rit.

Laver le brocolis, récupérer les sommités, les mettre dans une casserole avec les haricots vers, ajouter le fenouil émincé sans son coeur. Faire cuire 30 minutes, ajouter le poulet 5 minutes avant la fin. Egoutter et mixer avec la vache qui rit.

 

Petit pot Canard / Petits pois / Carottes / Quinoa rouge

Petit pot Canard petits pois carottes quinoa

Pour 300g de purée : 40g de filet de canard - 1 carotte - 1 poignée de petits pois frais - 2 cas de quinoa rouge - 1 noix de beurre.

Eplucher la carotte, la couper en rondelles. Faire cuire à l'eau avec les petits pois pendant 10 minutes, ajouter le quinoa, continuer la cuisson 5 minutes puis ajouter le canard et laisser encore 5 minutes. Egoutter à la passoire fine et mixer le tout. Ajouter le beurre.

 

Petit pot Foie / Panais / Patate douce

Petit pot foie panais patate douce

Pour 400g de purée : 1 panais - 1/2 patate douce - 40g de foie - 1 noix de beurre - 1 cas de crème fraîche.

Eplucher les les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire 25 minutes dans l'eau. Faire chauffer le beurre doucement et faire cuire le foie à feu doux pour ne pas trop le caraméliser. Egoutter les légumes, les mixer avec le foie et la crème.

 

Petit pot Poulet / Carotte / Navet / Haricots verts

Idéal pour intégrer le navet avec des saveurs plus douces

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Pour 360g de purée : 1 carotte - 1 navet - 1 poignée de haricots verts frais - 40g de poulet.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau pendant 25 minutes, ajouter le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et mixer. 

 

Petit pot Semoule / Butternut / Fenouil

Petit pot semoule butternut fenouil

Pour 360g de purée : 1/2 butternut - 1 petit fenouil - 2 cas de semoule bien cuite - quelques feuilles de persil - 10g de beurre.

Eplucher le butternut et le couper en morceaux. Bien laver le fenouil, retirer le coeur et émincer finement le reste. Faire gonfler de la semoule dans de l'eau bouillante, réserver. Faire cuire le butternut et le fenouil à l'eau pendant 25 minutes, ajouter le persil. Bien mixer, ajouter le beurre et la semoule et mélanger pour bien délayer la semoule.

 

Petit pot Risotto / Tomates / Herbes + Bouillon

Risotto tomate herbe

Pour 350g de purée + du bouillon : 1L d'eau - 1/2 carotte - 2 tomates - 1 poignée de salade (mâche, mesclun..) - 1 cac de persil haché - 60g de riz à risotto - 3 cas d'huile de colza.

Faire chauffer l'eau. Ajouter dedans le riz, les tomates coupées en quartiers, la carotte coupée en rondelles, la salade et le persil. Faire cuire 30 minutes. Egoutter en récupérant ce bouillon de cuisson. Mixer le reste en ajoutant un peu de bouillon pour bien délayer et finir par l'huile.

 

Petit pot Capellini sauce Rouge

Petit pot capellini sauce rouge

Pour 360g de purée : des capellini (j'ai oublié de peser avant cuisson !) - 1/2 poivron rouge - 1 carotte - 5.6 champignons de Paris - 2 tomates - quelques feuilles de basilic.

Couper les poivrons, carottes et champignons en morceaux. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Ajouter les feuilles de basilic puis les capellini. Cuire encore 5 bonnes minutes. Egoutter. Mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson.

 

Petit pot Thon / Courgette / Pommes de terre

Petit pot courgette pdt thon crème

Pour 500g de purée : 1 courgette - 2 pommes de terre - 50g de thon au naturel en boîte bien égoutté - 2 cas de crème fraîche.

Eplucher les pommes de terre, bien laver les courgettes, couper les extrémités. Faire cuire les légumes à l'eau pendant 20 minutes, ajouter le thon 5 min avant la fin de la cuisson. Bien égoutter (passoire fine pour ne pas perdre le thon). Mixer en ajoutant la crème fraîche.

 

Petit pot Endives / Carotte / Pommes de terre / Kiri

Le kiri et la carotte vont adoucir l'amertume de l'endive

Petit pot endive carotte pdt kiri

Pour 450g de purée : 2 endives - 1 carotte - 2 pommes de terre - 2 kiri.

Couper le pied des endives. Eplucher les autres légumes en petits dés et faire cuire le tout à l'eau pendant 25 minutes. Egoutter et mixer finement, ajouter les kiri pour l'onctuosité.

 

Petit Pot Curry chou-fleur aux pommes

Le goût fort du chou-fleur sera atténué par la pomme

Petit pot curry chou fleur courgette pommes

Pour 5 pots de 160g : 1 chou-fleur bio - 1 courgette - 1 pomme de terre - 1 pomme - du lait de coco - du curry.

Faire cuire le chou-fleur en sommités, la pomme de terre et la courgette à l'eau pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme coupée en morceaux. Egoutter. Mixer le tout en ajoutant un peu de lait de coco et du curry en poudre.

 

Lait de poule banane fleur d'oranger

Lait de poule banane fleur d'oranger

Pour 1 biberon de 300mL : 1/2 banane - 1 jaune d'oeuf - du lait (de vache, maternel, 2ème âge, végétal..) - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger - 1 peu de sucre complet.

Faire chauffer le lait avec le sucre. Ajouter la banane et mixer en ajouter le jaune d'oeuf. Terminer par l'eau de fleur d'oranger. Servir de suite tiède ou chaud.

 

Porridge express pour le goûter

 

Porridge express

Pour 1 pot de 115g environ : 20g de petits flocons (avoine ou épeautre) - 100mL de lait de vache ou végétal - 1/2 cac de sucre complet.

Faire chauffer le lait avec le sucre, puis verser les flocons. Laisser gonfler 5 bonnes minutes. Mélanger, ajouter les arômes que vous souhaitez (vanille, cannelle, fleur d'oranger, cacao...).

 

 

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19 Août 2014 - Mon petit bonhomme a aujourd'hui 10 mois ! Ca grandit très/trop vite ! Pas mal de choses se sont passées depuis ses 6 mois, notamment la découverte qu'il est allergique aux protéines de lait de vache (APLV). Il a donc fallu apprendre à faire autrement que pour la plupart des enfants diversifiés. Si pour la majorité d'entre eux, on commence à introduire beurre, crème, biscuits et autres fromages, pour Samuel, il a fallu exclure toute forme de PLV dans ses petits pots. Donc les recettes que je vais pour proposer ne comportent rien de tout ça, nous nous cantonnerons à des huiles (tournesol, colza, olive), de la graisse de canard pour remplacer le beurre parfois, et des laits végétaux surtout afin de remplacer les produits laitiers classiques. J'ai utilisé surtout du lait d'avoine, du lait de riz, du lait de quinoa, du lait de sarrazin ou encore du lait d'épeautre pour lui préparer des laitages pour le goûter ou pour donner un peu plus d'onctuosité à ses purées. Enfin, il a fallu réaliser des petits gâteaux maison pour remplacer ceux du commerce qui contiennent quasiment tous des PLV. Donc les recettes suivantes sont 100% sans PLV mais peuvent bien heureusement être adaptées avec PLV à votre guise. A 6 mois j'ai commencé les céréales, les matières grasses ainsi que les protéines dans ses purées. De 6 à 8.9 mois, nous sommes à 10g de protéines, de 9 à 12 mois nous passons à 20g. Les céréales, toujours 1/3 avec 2/3 de légumes environ. Je fais volontairement des petits pots "végétariens" afin de rajouter au dernier moment du jambon blanc ou du jaune d'oeuf. Et comme je le dis souvent, laissez parler votre imagination et écoutez votre bébé !     

Petit pot Carotte / Semoule / Cumin

Petit pot carotte semoule cumin

 

Pour 240g de purée : 2 carottes bio (environ 150g) - 20g de semoule fine - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la carotte, la couper en petits morceaux et la faire cuire à l'eau, elle doit être très tendre. A part, faire cuire la semoule dans de l'eau bouillante, juste la couvrir avec l'eau, elle va tout absorber. Bien égoutter les carottes (ne surtout pas garder l'eau, même avec des carottes bio, il peut rester des nitrates). Mixer les carottes avec la semoule, ajouter un peu d'eau minérale pour obtenir une belle texture, ajouter la pincée de cumin et l'huile.

 

Petit pot Courgette / Riz / Basilic

 

Petit pot courgette riz basilic

 

Pour 200g de purée : 1 grosse courgette verte - 20g de riz blanc - 1 cas de basilic haché ou 2.3 feuilles fraîches - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la courgette et retirer les pépins. Couper en tronçons et mettre dans une casserole avec le riz. Couvrir bien d'eau minérale et faire cuire au moins 15 minutes. Egoutter puis mixer avec le basilic et l'huile.

 

Petit pot Carotte / Riz

 

Petit pot carotte riz

 

Pour 250g de purée : 150g de carottes (2) - 15g de riz blanc - 1 cas d'huile de tournesol.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le riz, bien couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter et mixer. Ajouter de l'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Pâtes / Courgettes / Fenouil

 

Petit pot pâtes courgettes fenouil

 

Pour 270g de purée : 1 courgette verte - 1 petit fenouil - 2 cas de petites pâtes étoile - 1 cas d'huile de colza.

Eplucher la courgette, retirer les pépins et la couper en tronçons. Bien laver le fenouil, retirer le coeur. Le couper en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec les pâtes, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Egoutter puis mixer avec un peu d'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Cabillaud / Fenouil / Pommes de terre / Aneth

 

Petit pot Cabillaud pdt fenouil aneth

Pour 240g de purée : 1 fenouil (160g) - 90g de pommes de terre - un peu d'aneth - 20g de cabillaud cuit vapeur (pour 2 portions de purée) - 1 cac d'huile d'olive.

Laver le fenouil, le couper en petits dés. Couper la pomme de terre en dés également. Les faire cuire à l'eau 20 minutes. Egoutter et mixer avec le cabillaud, l'huile et l'aneth.

 

 Petit pot Gazpacho

Petit pot Gazpacho (2)

Pour 280g de purée : 2 tomates - 1/2 petit concombre - 1 tranche de pain de campagne - 2 feuilles de basilic - 1 cas d'huile d'olive - 1 cac de sucre.

Peler les tomates, retirer les pépins. Peler le concombre et retirer également les pépins. Mettre dans une casserole les légumes coupés en dés avec le pain émietté, le basilic, le sucre. Ajouter un peu d'eau au fond. Faire cuire 10.15 minutes. Bien mixer et ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Riz provençal

 Petit pot Riz provençal

 

Pour 540g de purée : 1 courgette ronde - 1 petite aubergine - 2 petites tomates - 2 olives - 1 tasse à café de riz complet - 3 cas d'huile d'olive.

Peler l'aubergine, la couper en dés. Peler les tomates, les couper en dés ainsi que la courgette vidée de ses graines. Mettre le tout dans une casserole, ajouter le riz, couvrir deau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter le tout et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin. Ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Champignons / Poireaux / Citron

Petit pot champignons poireaux citron (2)

Pour 400g de purée : 250g de Champignons de Paris - 1 poireau - le jus 1/2 citron - 1 oignon - 2 cas d'huile de colza.

Laver le poireau et le couper en petits tronçons. Brosser bien les champignons ou les éplucher. Couper en lamelles. Hacher l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile. Ajouter le jus de citron et un peu d'eau. Faire cuire 15 minutes. Mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Courgette / Petits pois

HV Courgette Ptts pois

Pour 320g de purée : 140g de haricots verts frais - 1 petite courgette jaune - 50g de petits pois frais - 1 cas d'huile de tournesol.

Bien laver la courgette, retirer les pépins au centre, la couper en morceaux. Mettre à cuire tous les légumes dans l'eau pendant 20 minutes. Egoutter et mixer avec un peu d'eau de cuisson.

 

Petit pot Boeuf / légumes

(on peut réaliser la même recette sans le boeuf)

Boeuf aux légumes

Pour 500g de purée : 1 grosse tomate - 1/2 oignon jaune - 1 courgette jaune - 1 courgette verte - 2 pommes de terre - 3 champignons de Paris - un peu d'origan - 50g de steak haché à 0% de MG (soit 5 portions de 10g) - 5 cas d'huile d'olive.

Laver les légumes et les éplucher si besoin, les couper en morceaux. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter tous les légumes et le boeuf, saupoudrer d'origan. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire 20.25 minutes. Egoutter et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin.

 

Petit pot Curry Poulet / Lentilles corail

Curry de poulet

Pour 250g de purée : 40g de blanc de poulet (soit 2 portions de 20g) - 30g de lentilles corail - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le blanc de poulet, les lentilles, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Poulet / Artichaut / Pommes de terre

poulet artichaut pdtr

Pour 360g de purée : 2 artichauts - 60g de poulet (soit 3 portions de 20g) - 2 pommes de terre.

Faire cuire les artichauts dans l'eau bouillante pendant 1h en les tournant à mi-cuisson. Récupérer toute la chair (feuille et coeur). Peler les pommes de terre, les couper en cubes et faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. A mi cuisson, ajouter le poulet. Mixer l'ensemble en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Légumes du Tajine (avec ou sans poulet)

Petit pot Légumes tajine

Si vous réalisez un tajine comme par ici, mettez de côté une fois cuits des légumes (courgette, pommes de terre, pois chiches, carotte, abricots secs..) avec un peu de jus de cuisson. Mon tajine n'est pas très fort en épices donc impeccable pour bébé. Mixer le tout. On peut également ajouter du poulet si il en reste. N'hésitez pas à utiliser vos plats préparés pour faire des petits pots, dans la mesure où ils contiennent des aliments que bébé connaît déjà et qu'il est en âge de manger.

 

Petit pot Curry Lieu noir

Petit pot Curry lieu noir

Pour 250g de purée : 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g) - 1 grosse pomme de terre - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Peler la pomme de terre, la couper en cubes, couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le poisson, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Poireaux / Riz

Petit pot HV poireaux riz

Pour 300g de purée : 1 blanc de poireau - 150g de haricots verts frais extra fins - 30g de riz - 1 cas d'huile de tournesol.

Faire cuire les haricots verts et le poireau coupé en tronçons à l'eau avec le riz pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec l'huile et un peu de jus de cuisson.

 

Petit pot Pâtes / Carotte / Poireau

Petit pot carotte poireau pâtes

Pour 350g de purée : 1 blanc de poireau - 1 grosse carotte - 50g de petites pâtes étoiles cuites - 1 cas d'huile d'olive.

Peler la carotte, la couper en dés. Couper le poireau en tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec les pâtes en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Lieu noir / Betterave / Pomme de terre

Petit pot Lieu noir betterave pdt

Pour 300g de purée : 1 petite betterave cuite - 1 pomme de terre - 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g).

Eplucher la pomme de terre et la couper en morceau. Faire cuire à l'eau pendant 15 minutes, ajouter la betterave coupée en morceaux à la fin pour la réchauffer, elle sera plus facile à mixer, ajouter également le lieu noir pour le cuire rapidement. Bien égoutter et mixer. Ajouter une noix de beurre.

 

Petit pot Saumon / Brocolis / Petits pois / Boulgour

Petit pot Saumon petits pois brocolis boulgour

Pour 300g de purée : 1/2 tête de brocolis - 100g de petits pois frais - 30g de boulgour - 30g de saumon (soit 3 portions de 10g) - 1 cas d'huile de colza.

Couper le brocolis en petites sommités. Mettre à cuire avec les petits pois dans l'eau pendant 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter le boulgour et le saumon. Egoutter, mixer avec l'huile. On peut également mixer les légumes et céréales ensemble et ajouter le saumon cuit après pour avoir + de texture quand bébé grandit et commence à manger des morceaux.

 

Petit pot Légumes Riz "Bolognaise"

Légumes bolognaise

Pour 450g de purée : 50g de riz blanc - 1 courgette - 4 tomates - 60g de boeuf haché à 0% MG - 2 cas d'huile d'olive - 1 oignon - 2 feuilles de basilic.

Couper en cubes la courgette. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile, ajouter la courgette, le boeuf, le basilic et le riz. Couvrir d'eau et fair e cuire 20 minutes. A mi cuisson, ajouter les tomatesen dés et monter le feu. Mixer le tout finement.

 

Petit pot Pommes / Myrtilles

Petit pot pomme myrtilles

Pour 150g de purée : 1 pomme - 20 myrtilles fraîches et bien mûres.

Peler la pomme, retirer le trognon et couper en morceaux. Mettre à compoter avec les myrtilles et un fond d'eau. Mixer bien finement.

 

Petit pot Pomme / Groseille / Fleur d'oranger

Petit pot Pomme groseille fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 pommes - 1 grappe de groseilles (20 grelots) - 1 cac de fleur d'oranger - 1 cac de sucre si les pommes sont acides.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec les groseilles, un fond d'eau et le sucre. Laisser compoter 15 minutes. Mixer finement et ajouter la fleur d'oranger.

 

Petit pot Pomme ou Pêche / Poire / Menthe

Petit pot Pomme-pêche poire menthe

Pour 200g de compote : 1 pomme ou 1 pêche - 1 poire - 2 feuilles de menthe.

Peler les fruits, les couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec un léger fond d'eau et la menthe coupée grossièrement. Mixer bien.

 

Petit pot Mangue / Poire / Vanille

Petit pot Mangue poire vanille

Pour 200g de compote : 1 poire - 1/4 de mangue bien mûre - de la vanille en poudre.

Peler la poire, retirer le trognon et couper en morceaux. Peler la mangue et couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau et la vanille. Faire cuire 15 minutes. Mixer finement.

 

Petit pot Poire / Pêche / Figue

Petit pot poire pêche figue

Pour 250g de compote : 1 poire - 1 pêche - 1 figue fraîche.

Peler les fruits et retirer les noyaux. Couper la chair en morceaux et mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Faire compoter 10 minutes. Bien mixer.

 

Panade à la vanille

Panade vanille (2)

Pour 2 goûters (160g) : 1 tranche de pain (30g) - 130mL d'eau ou lait végétal chaud - 3 cuillères doses de blédine vanille - 1 cuillère dose de sucre roux - de la vanille en poudre.

Emietter le pain, verser dessus le liquide chaud ainsi que le sucre. Laisser gonfler 10 minutes. Ajouter ensuite la blédine et la vanille et mixer. Servir frais.

 

Petit pot Riz au lait

riz au lait

Pour 2 petits pots : 50g de riz rond à dessert - du lait de riz - 1 cuillère dose de sucre complet - un peu de vanille liquide.

Faire chauffer le lait de riz avec le sucre et la vanille, verser le riz et le faire cuire comme indiqué sur le paquet et rajouter environ 10 minutes afin que le riz soit très cuit et facile à mixer. Egoutter et garder le lait, mixer le riz en ajoutant progressivement du lait pour obtenir une belle consistance de crème.

 

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20 Avril 2014 - Mon grand garçon a maintenant 6 mois passés ! Cela fait pour nous déjà quasi 3 mois qu'il est diversifié, on a beaucoup de chances car il aime tout et adore manger à la cuillère. Alors voici les nouvelles recettes que j'ai pu faire dernièrement. Bien sûr, adapter les recettes en fonction de vos petits loups, certains seront très sensibles aux nouveaux aliments et sensibles aux allergies... ! Je ne suis pas pédiatre, ce sont des recettes qui conviennent parfaitement à Samuel mais pas forcément à tous les bébés. Dans le doute, n'hésitez pas à demander conseil avant d'introduire un nouvel aliment. J'ai essayé de pas mal me documenter, dans les livres, dans le carnet de santé, sur les sites spécialisés et franchement... y'a à boire et à manger ! Ici on lit qu'on peut commencer à donner des petits pois dès 4 mois.. là on lit qu'il faut attendre 8.9 mois ! Je crois qu'il faut se faire un peu confiance et voir comment réagit son bébé. Le mien me suit dans mes recettes jusque là, je me suis quand même fait une liste "noire" d'aliments à éviter pour l'instant.. pour le reste, je teste ! Une fois que les légumes sont acceptés séparément, vous pouvez les combiner entre eux pour créer des saveurs différentes pour bébé.

Petit pot Courgette / Carottes

Petit pot courgette carotte

Pour 235g de purée : 2 courgettes - 1 carotte - de l'eau minérale.

Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Eplucher les courgette, retirer le coeur. Les couper en tronçons. Mettre le tout dans la casserole avec de l'eau. Faire cuire 20.25 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale (et surtout pas l'eau de cuisson qui contient des nitrates à cause de la carotte). 

 

Petit pot Haricot vert / Pdt / Persil

Petit pot HV persil pdt

Pour 380g de purée : 330g de haricots verts extra fins - quelques brins de persil - 2 petites pommes de terre (100g).

Equeuter les haricots. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Mettre les pommes de terre et les haricots dans une casserole, courvrir d'eau et ajouter quelques feuilles de persil. Faire cuire 25 minutes. Egoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Courgettes

Petit pot panais courgette

Pour 200g de purée : 1 courgette - 1 panais.

Eplucher les légumesn retirer le coeur de la courgette. Couper les légumes en dés et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Egoutter et mixer finement en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Patate douce / Carotte violette

Petit pot patate douce carotte violette

Pour 200g de purée : 1 carotte violette - 1/2 patate douce.

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter, mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Petits Pois / Pommes de terre

Petit pot petits pois

Pour plusieurs pots de purée : 200g de petits pois frais - 50g de pommes de terre.

Eplucher la pomme de terre, la couper en dés. La mettre dans une casserole avec les petits pois et faire cuire 25 minutes. Bien égoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Carottes

Petit pot panais carottes

Pour 800g de purée : 370g de panais - 200g de carottes.

Eplucher les légumes, les couper en dés et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale.

 

 Petit pot Banane / Abricot sec

Petit pot Banane abricot sec

Pour 150g de compote : 1 banane (90g) - 3 abricots secs.

Peler la banane, la couper en morceaux. Couper les abricots secs en petits dés. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter, mixer.

 

Petit pot Pomme / Orange / Badiane

Petit pot pomme orange badiane

Pour 250g de compote : 2 pommes - 5 segments d'orange (1/2) - 1 badiane ou anis étoilée.

Eplucher les pommes, les épépiner. Couper en morceaux et mettre à compoter avec l'orange et la badiane + un fond d'eau pendant 15 minutes. Retirer la badiane et mixer finement.

 

 

Petit pot Brugnon / Pêche

Petit pot Brugnon pêche

Pour 200g de compote : 1 brugnon - 1 pêche bien mûre.

Peler la pêche, retirer le noyau. Bien laver la nectarine, retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre à compoter avec un fond d'eau pendant 15 minutes. Bien mixer.

 

Petit pot Pomme / Poire / Rhubarbe / Cannelle

Petit pot pomme poire rhubarbe cannelle

Pour 250g de compote : 1 pomme - 1 poire - 1 tige de rhubarbe - de la cannelle en poudre.

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons et la saupoudrer de sucre, laisser dégorger 1h. Peler les autres fruits, les couper en morceaux. Mettre à compoter le tout dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de cannelle. Attention si la rhubarbe est trop acide, il vaut mieux ajouter un petit peu de sucre. Egoutter et mixer avec le jus de la rhubarbe.

 

Petit pot Banane / Pomme / Fleur d'oranger

Petit pot banane pomme fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 bananes - 1 pomme - 1 cas de sucre roux - 2 petits bouchons de fleur d'oranger.

Peler la banane, la couper en morceaux. Eplucher et épépiner la pomme, la couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Poire / Verveine citronnelle

Petit pot poire verveine citronnelle

Pour 200g de compote : 2 poires (225g) - 2 cas de sucre roux - 1 brin de verveine citronnelle.

Eplucher les poires, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec le sucre et quelques feuilles de verveine citronnelle bien lavées. Faire cuire 5 à 10 minutes. Retirer les feuilles. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Banane / Fraise

Petit pot banane fraises

Pour plusieurs petits pots de compote : 2 bananes - 3 fraises.

Peler les bananes, les couper en tornçons. Mettre dans une casserole. Bien laver les fraises, les équeuter. Les ajouter aux bananes. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale. Passer au tamis pour enlever les grains (qui sont allergisants).

 

Petit pot Pomme / Poire / Vanille

Petit pot pomme poire vanille

Pour 440g de compote : 2 poires (315g) - 2 pommes (125g) - 1 morceau de gousse de vanille.

Eplucher les fruits et retirer les trognons. Couper en dès et mettre dans une casserole. Y mettre le morceau de gousse grattée et fendue. Couvrir d'eau et faire cuire 5 à 10 minutes. Bien égoutter, retirer la gousse et bien mixer.

 

Petit pot Poire / Framboise

Petit pot poire framboises

Pour 150g de compote : 1 grosse poire - 6 framboises.

Peler la poire, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec les framboises. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter, mixer et passer au tamis pour retirer les grains de framboises.

 

Petit pot Prunes rouges / Vanille

Petit pot prunes rouges vanille

Pour 350g de compote : 440g de prunes rouges (6) - 60g de sucre roux - de la vanille liquide ou en poudre.

Bien laver les prunes, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot multi-fruits

Petit pot multifruits

Quand je réalise des compotes, je ne sais pas forcément à l'avance combien cela va me faire en quantités. Donc je remplis mes petits pots en fonction des quantités que je donne à Samuel, et puis quand il m'en reste, je mélange tous les fonds de bol en fait (je réalise très souvent mes compotes le même jour donc plusieurs variétés en même temps), cela me fait une compote multi-fruits super bonne et en général, cela me permet de faire 1 à 2 petits pots en plus !

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Petits pots16 Janvier 2014 - Et oui nous y voilà ! Mon petit loup va bientôt commencer la diversification, alors j'en profite d'avoir encore quelques jours de congés maternité pour préparer à l'avance des petits pots maison, en petites portions évidemment car au début on propose que 30g ... !! Evidemment on peut acheter des petits pots du commerce mais 1/ ça coûte un bras quand même.. 2/ les miens c'est bien plus sain et goûteux pour bébé... 3/ ça fait du bien au moral de maman qui ne pourra pas souvent donner le repas du midi à bébé car elle travaillera, alors au moins il mangera ce que maman a fait avec amour !! J'ai acheté des petits pots sans BPA de différentes contenances (de 30g à 180g), très pratique, on écrit au feutre effaçable dessus le contenu, le poids et la date et zou au congélateur.

Alors je vais vous proposer des petites recettes toutes simples évidemment, mais que vous pourrez aussi faire chez vous en ajoutant sel et sucre, herbes et épices pour faire manger aux grands enfants et aux adultes. Je me sers uniquement de casseroles ou cuit vapeur classique, pas de babycook car je fais souvent plusieurs purées en même temps, et ça va + vite avec des casseroles. J'utilise des fruits et légumes bio ou de mon jardin pour éviter un maximum de saletés en tout genre. Surtout bien les laver même une fois épluchés. Je n'utilise pas pour l'instant l'eau de cuisson qui peut quand même contenir des pesticides, je me sers d'eau minérale avec de mixer avec la purée si elle est trop épaisse pour bébé.

Ce ne sont que "mes propres recettes" adaptées à mon fils, certains médecins vous diront qu'il faut attendre pour tel ou tel fruit ou légume. Faites vous confiance et surtout observez vos enfants, ils vous diront mieux que quiconque si cela leur convient ou non.

 

Petit pot Carotte

Petit pot carotte

Pour 450g de purée : 500g de carottes bio.

Peler les carottes, les couper en petits morceaux. Faire cuire dans l'eau pendant 30 minutes. Egoutter bien, mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais

Petit pot panais

Pour 420g de purée : 2 gros panais.

Peler les panais, les couper en petit dés et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Patate douce

Petit pot patate douce

Pour 530g de purée : 1 patate douce (410g).

Peler la patate douce, la couper en petits morceaux. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

 

Petit pot Courgettes / Pommes de terre

Petit pot courgette pdt

Pour 270g de purée : 300g de courgettes sans peau ni pépins - 115g de pommes de terre - 2 brins de ciboulette.

Couper les légumes et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Bien égoutter et mixer finement.

 

Petit pot Potimarron / Pommes de terre

Petit pot potimarron pdt

Pour 260g de purée : 140g de potimarron - 90g de pomme de terre.

Peler les légumes et les couper en petits dés. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Haricots verts

Petit pot HV

Pour 350g de purée : 370g d'haricots verts extra fins.

Equeuter les haricots et les faire cuire à l'eau pendant 35 à 40 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Poireaux / Pommes de terre

Petit pot poireaux pdt

Pour 120g de purée : 60g de pommes de terre - 50g de blanc de poireau.

Peler la pomme de terre, la couper en dés. Bien laver soigneusement le poireau, le couper en petits tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Pomme

Petit pot pomme

Pour 150g de compote : 2 pommes (185g) - 100g d'eau.

Peler les pommes, les épépiner et couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau et faire compoter 10.15 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer.

 

Petit pot Poire

Petit pot poires

Pour 230g de compote : 3 poires (340g) - 160g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Peler les poires, retirer le coeur et couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec l'eau et le citron 10 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer finement.

 

Petit pot Banane Pomme

Petit pot banane pomme

Pour 280g de compote : 2 bananes (170g) - 1 grosse pomme (125g) - 125g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Couper les bananes en gros morceaux. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en dés. Mettre le tout dans une casserole avec l'eau et le jus de citron et faire compoter 10.15 minutes. Mixer.

 

Petit pot Poire / Pruneaux

Petit pot poire pruneaux

Pour 140g de compote : 1 poire - 5 pruneaux.

Peler la poire, retirer le coeur et couper en morceaux. Retirer les noyaux des pruneaux si il y en a. Mettre dans une casserole avec un fond d'eau et faire cuire pendant 15 minutes. Bien mixer et ajouter de l'eau si besoin.

 

Posté par Jess b à 19:07 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [5] - Permalien [#]

12 avril 2016

Mousse légère fraises et balsamique, coulis de framboises

Mousse légère fraise balsa coulis framboises

Les premières fraises arrivent, elles ne sont pas spécialement au top mais mon petit prince en voulait... on a beau lui dire qu'il faut attendre encore quelques temps, à cet âge là c'est pas simple de comprendre ! Donc il en a mangé quelques unes au sucre et j'ai voulu faire un dessert avec le reste, depuis longtemps je voulais tester cette mousse.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4h

Pour 4 verrines

- 170g de fraises

- 50g de sucre

- 3 cas de velours de balsamique (vinaigre réduit)

- 45g de crème liquide

- 1 feuille et demie de gélatine

- 2 blancs d'oeuf

- 1 pincée de sel

- du coulis de framboises

Laver et équeuter les fraises, les mixer avec le sucre et le balsamique. A part, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire légèrement chauffer la crème dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger. Ajouter au coulis de fraises. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement au coulis. Verser dans les verrines et mettre au frigo au moins 3h. Ajouter un coulis de framboises sur le dessus et mettre encore 1h au frigo. Décorer et servir.

Mousse légère fraise balsa coulis framboises1

Posté par Jess b à 15:15 - Fruits - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]