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16 septembre 2014

Crème au chocolat et lait d'amande {sans PLV}

Crème chocolat

Voici une petite crème au chocolat toute simple, sans PLV et qui est très parfumée grâce au lait d'amande et à la purée de noisette.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

- 30cL de lait d'amande

- 2 jaunes d'oeuf

- 100g de chocolat noir à 66%

- 50g de sucre complet

- 1 pincée de fleur de sel

- 20g de purée de noisettes

- un peu de vanille liquide (f)

Faire chauffer un grand plat à gratin rempli à moitié d'eau au four à 150°C. Faire chauffer le lait avec la vanille (f), le sel, le sucre. Verser sur le chocolat, bien délayer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajouter la purée de noisettes et enfin les jaunes d'oeuf. Bien fouetter. Verser dans des ramequins suportant le four. Faire cuire 40 à 45 minutes au Bain-marie à 150°C. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2h.

Crème chocolat (2)

Posté par Jess b à 14:51 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

10 septembre 2014

Muffins aux graines de lin et myrtilles {sans oeuf, sans PLV}

Muffins lin myrtilles (2)

Voici une recette géniale 1/pour les allergiques aux oeufs et/ou aux plv et qui gardent une vraie texture de muffins 2/car l'alliance du lait végétal, des myrtilles s'accordent parfaitement avec le petit croquant des graines de lin. Cette recette a vraiment été une révélation pour moi. J'avais des doutes avant de la faire car remplacer des oeufs par des graines de lin trempées dans de l'eau franchement... j'y croyais pas trop ! Et le résultat est bluffant, une vraie texture moelleuse de muffins et vraiment délicieuse !

Temps de préparation : 15 + 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 12 muffins :

- 30g de graines de lin

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 1 pincée de fleur de sel

- 100g de sucre complet type rapadura

- 160g de myrtilles surgelées

- 150mL de lait d'amandes

- 4 cas d'huile neutre

L'étape à ne surtout pas oublier c'est de faire tremper la moitié des graines de lin légèrement écrasées au mortier dans 6 cas d'eau dans un petit bol. Laisser de côté 15 minutes. Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre. Ajouter les myrtilles et bien les enrober, cela permettra qu'elles ne tombent pas au fond à la cuisson. A part, fouetter le lait avec l'huile, ajouter les graines gélifiées. Ajouter au mélange sec, ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Verser dans des caissettes en papier, le mieux est de mettre ses caissettes sur une plaque de moules à muffins. Saupoudrer du reste des graines de lin. Faire cuire 20 minutes environ à 180°C. Laisser tiédir.

Muffins lin myrtilles (3)

Posté par Jess b à 15:29 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

06 septembre 2014

Tarte rapide et rustique aux prunes

Tarte rustique prunes (2)

Une petite tarte rapide et très facile à faire, pas besoin de moules et en 15 minutes elle est au four ! On peut évidemment changer les fruits à volonté.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée maison (diviser les quantités par 2)

- des prunes du verger

- du sucre complet non raffiné (rapadura), à défaut du sucre roux

- de la semoule fine

Etaler la pâte brisée en lui donnant la forme approximative d'un rond. La disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de semoule fine, elle absorbera l'excédent de jus des prunes. Pas besoin d'en mettre sur le tour. Disposer les 1/2 prunes sur la tarte en laissant un tour libre d'envrion 2.3cm. Saupoudrer de sucre. Rabattre les bords sur la tarte. Faire cuire 35.40 minutes à 190°C. Laisser tiédir avant de déguster. 

Tarte rustique prunes

Posté par Jess b à 09:04 - Fruits - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

30 août 2014

Tarte toute douce au citron et framboises

Tarte citron framboises

Voici un gâteau réalisé pour une journée entre collègues, et même les plus récalcitrants envers les desserts au citron ont succombé tellement cette tarte est douce et différente d'une tarte au citron meringuée par exemple. Je suis partie sur l'idée d'une mousse au citron mais faite à base de marmelade de citron. Un vrai régal et c'est ultra frais en cette saison !

Temps de préparation : 1h

Pour la pâte sucrée :

- 250g de farine (+ 1 pincée de sel)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cas de sucre

- 125g de margarine

Réaliser une pâte sucrée en mélangeant tous ces ingrédients avec les mains, en incorporant bien le beurre avec la farine. Former une boule. L'étaler sur 5mm d'épaisseur, disposer sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Cuire à blanc avec des haricots à l'intérieur pour ne pas qu'elle gonfle 30 minutes à 180°C. Retirer les haricots à mi-cuisson pour bien dorer le fond. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la mousse au citron :

- 2 oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 65g de sucre

- 200g de mascarpone

- 150g de marmelade de citron de Menton

- le zeste et le jus d'un citron

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le mascarpone avec la marmelade à feu doux, ajouter la gélatine bien égouttée, fouetter. Ajouter aux jaunes blanchis. Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation délicatement puis verser sur le fond de tarte. Mettre au frigo au moins 2h. Décorer de framboises et servir bien frais.

Tarte citron framboises (2)

Posté par Jess b à 20:46 - Fruits - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

25 août 2014

Carrot Cake

Carrot cake (2)

 

Un gâteau que je fait assez souvent à la maison car il permet d'utiliser les carottes qui attendent dans le bas à légumes, et puis il se conserve très bien une semaine bien emballé en conservant tout son moelleux. C'est à mi-chemin entre un flan et un cake.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Carrot cake (3)

Pour 6.8 personnes :

- 350g de carottes râpées

- de la fleur de sel

- 4 oeufs

- 200g de farine

- 210g de cassonade

- 1 sachet de levure chimique

- épices : muscade râpée - cannelle en poudre - gingembre en poudre

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter les carottes et bien amalgamer. A part, mélanger les ingrédients secs : levure, farine, sel, épices (à votre convenance) et tamiser (surtout pour la levure). Incorporer aux carottes et bien mélanger. Beurrer un moule à cake et verser l'appareil. Faire cuire 50 minutes à 180°C. Mettre de l'alu dessus quand le gâteau est assez coloré.

Carrot cake

Décor en pâte à sucre

Posté par Jess b à 15:36 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [5] - Permalien [#]


22 août 2014

Petites crêpes à la farine de noix

Crêpes à la farine de noix (2)

Cette année nous sommes partis dans le Périgord Noir pour nos vacances, une magnifique région, avec des produits locaux extra ! Et j'y ai trouvé bien évidemment pleins de produits dérivés de la noix, et notamment de la farine de noix ! Je m'étais toujours posée la question de savoir si cela existait, car je raffole des noix. J'ai sauté dessus et en rentrant je me suis empressée de la tester. C'est une farine puissante en goût donc ne pas remplacer votre poids en farine classique par de la farine de noix, le goût serait trop fort. J'ai testé dans une 1ère recette toute simple : des crêpes ! J'ai juste remplacé un peu de farine par celle de noix. C'était absolument divin, on les a mangées sans rien c'est dire !! Et elles étaient extra moelleuses. Prochains tests : du pain aux noix et un flan aux noix.

Temps de préparation : 5 minutes

Pour une dizaine de petites crêpes :

- 1 oeuf

- 30g de sucre complet

- 180mL de lait

- 20g de farine de noix

- 60g de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'huile neutre

Fouetter l'oeuf avec le sucre, le sel, l'huile, ajouter progressivement les farines et le lait sans faire de grumeaux. Faire sauter des crêpes dans une petite poêle anti-adhésive.

Crêpes à la farine de noix

 

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Vue des Jardins de Marqueyssac

Posté par Jess b à 22:13 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [4] - Permalien [#]

19 août 2014

Petits pots maison pour bébé

19 Août 2014 - Mon petit bonhomme a aujourd'hui 10 mois ! Ca grandit très/trop vite ! Pas mal de choses se sont passées depuis ses 6 mois, notamment la découverte qu'il est allergique aux protéines de lait de vache (APLV). Il a donc fallu apprendre à faire autrement que pour la plupart des enfants diversifiés. Si pour la majorité d'entre eux, on commence à introduire beurre, crème, biscuits et autres fromages, pour Samuel, il a fallu exclure toute forme de PLV dans ses petits pots. Donc les recettes que je vais pour proposer ne comportent rien de tout ça, nous nous cantonnerons à des huiles (tournesol, colza, olive), de la graisse de canard pour remplacer le beurre parfois, et des laits végétaux surtout afin de remplacer les produits laitiers classiques. J'ai utilisé surtout du lait d'avoine, du lait de riz, du lait de quinoa, du lait de sarrazin ou encore du lait d'épeautre pour lui préparer des laitages pour le goûter ou pour donner un peu plus d'onctuosité à ses purées. Enfin, il a fallu réaliser des petits gâteaux maison pour remplacer ceux du commerce qui contiennent quasiment tous des PLV. Donc les recettes suivantes sont 100% sans PLV mais peuvent bien heureusement être adaptées avec PLV à votre guise. A 6 mois j'ai commencé les céréales, les matières grasses ainsi que les protéines dans ses purées. De 6 à 8.9 mois, nous sommes à 10g de protéines, de 9 à 12 mois nous passons à 20g. Les céréales, toujours 1/3 avec 2/3 de légumes environ. Je fais volontairement des petits pots "végétariens" afin de rajouter au dernier moment du jambon blanc ou du jaune d'oeuf. Et comme je le dis souvent, laissez parler votre imagination et écoutez votre bébé !     

Petit pot Carotte / Semoule / Cumin

Petit pot carotte semoule cumin

 

Pour 240g de purée : 2 carottes bio (environ 150g) - 20g de semoule fine - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la carotte, la couper en petits morceaux et la faire cuire à l'eau, elle doit être très tendre. A part, faire cuire la semoule dans de l'eau bouillante, juste la couvrir avec l'eau, elle va tout absorber. Bien égoutter les carottes (ne surtout pas garder l'eau, même avec des carottes bio, il peut rester des nitrates). Mixer les carottes avec la semoule, ajouter un peu d'eau minérale pour obtenir une belle texture, ajouter la pincée de cumin et l'huile.

 

Petit pot Courgette / Riz / Basilic

 

Petit pot courgette riz basilic

 

Pour 200g de purée : 1 grosse courgette verte - 20g de riz blanc - 1 cas de basilic haché ou 2.3 feuilles fraîches - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la courgette et retirer les pépins. Couper en tronçons et mettre dans une casserole avec le riz. Couvrir bien d'eau minérale et faire cuire au moins 15 minutes. Egoutter puis mixer avec le basilic et l'huile.

 

Petit pot Carotte / Riz

 

Petit pot carotte riz

 

Pour 250g de purée : 150g de carottes (2) - 15g de riz blanc - 1 cas d'huile de tournesol.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le riz, bien couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter et mixer. Ajouter de l'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Pâtes / Courgettes / Fenouil

 

Petit pot pâtes courgettes fenouil

 

Pour 270g de purée : 1 courgette verte - 1 petit fenouil - 2 cas de petites pâtes étoile - 1 cas d'huile de colza.

Eplucher la courgette, retirer les pépins et la couper en tronçons. Bien laver le fenouil, retirer le coeur. Le couper en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec les pâtes, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Egoutter puis mixer avec un peu d'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Cabillaud / Fenouil / Pommes de terre / Aneth

 

Petit pot Cabillaud pdt fenouil aneth

Pour 240g de purée : 1 fenouil (160g) - 90g de pommes de terre - un peu d'aneth - 20g de cabillaud cuit vapeur (pour 2 portions de purée) - 1 cac d'huile d'olive.

Laver le fenouil, le couper en petits dés. Couper la pomme de terre en dés également. Les faire cuire à l'eau 20 minutes. Egoutter et mixer avec le cabillaud, l'huile et l'aneth.

 

 Petit pot Gazpacho

Petit pot Gazpacho (2)

Pour 280g de purée : 2 tomates - 1/2 petit concombre - 1 tranche de pain de campagne - 2 feuilles de basilic - 1 cas d'huile d'olive - 1 cac de sucre.

Peler les tomates, retirer les pépins. Peler le concombre et retirer également les pépins. Mettre dans une casserole les légumes coupés en dés avec le pain émietté, le basilic, le sucre. Ajouter un peu d'eau au fond. Faire cuire 10.15 minutes. Bien mixer et ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Riz provençal

 Petit pot Riz provençal

 

Pour 540g de purée : 1 courgette ronde - 1 petite aubergine - 2 petites tomates - 2 olives - 1 tasse à café de riz complet - 3 cas d'huile d'olive.

Peler l'aubergine, la couper en dés. Peler les tomates, les couper en dés ainsi que la courgette vidée de ses graines. Mettre le tout dans une casserole, ajouter le riz, couvrir deau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter le tout et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin. Ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Champignons / Poireaux / Citron

Petit pot champignons poireaux citron (2)

Pour 400g de purée : 250g de Champignons de Paris - 1 poireau - le jus 1/2 citron - 1 oignon - 2 cas d'huile de colza.

Laver le poireau et le couper en petits tronçons. Brosser bien les champignons ou les éplucher. Couper en lamelles. Hacher l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile. Ajouter le jus de citron et un peu d'eau. Faire cuire 15 minutes. Mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Courgette / Petits pois

HV Courgette Ptts pois

Pour 320g de purée : 140g de haricots verts frais - 1 petite courgette jaune - 50g de petits pois frais - 1 cas d'huile de tournesol.

Bien laver la courgette, retirer les pépins au centre, la couper en morceaux. Mettre à cuire tous les légumes dans l'eau pendant 20 minutes. Egoutter et mixer avec un peu d'eau de cuisson.

 

Petit pot Boeuf / légumes

(on peut réaliser la même recette sans le boeuf)

Boeuf aux légumes

Pour 500g de purée : 1 grosse tomate - 1/2 oignon jaune - 1 courgette jaune - 1 courgette verte - 2 pommes de terre - 3 champignons de Paris - un peu d'origan - 50g de steak haché à 0% de MG (soit 5 portions de 10g) - 5 cas d'huile d'olive.

Laver les légumes et les éplucher si besoin, les couper en morceaux. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter tous les légumes et le boeuf, saupoudrer d'origan. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire 20.25 minutes. Egoutter et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin.

 

Petit pot Curry Poulet / Lentilles corail

Curry de poulet

Pour 250g de purée : 40g de blanc de poulet (soit 2 portions de 20g) - 30g de lentilles corail - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le blanc de poulet, les lentilles, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Poulet / Artichaut / Pommes de terre

poulet artichaut pdtr

Pour 360g de purée : 2 artichauts - 60g de poulet (soit 3 portions de 20g) - 2 pommes de terre.

Faire cuire les artichauts dans l'eau bouillante pendant 1h en les tournant à mi-cuisson. Récupérer toute la chair (feuille et coeur). Peler les pommes de terre, les couper en cubes et faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. A mi cuisson, ajouter le poulet. Mixer l'ensemble en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Légumes du Tajine (avec ou sans poulet)

Petit pot Légumes tajine

Si vous réalisez un tajine comme par ici, mettez de côté une fois cuits des légumes (courgette, pommes de terre, pois chiches, carotte, abricots secs..) avec un peu de jus de cuisson. Mon tajine n'est pas très fort en épices donc impeccable pour bébé. Mixer le tout. On peut également ajouter du poulet si il en reste. N'hésitez pas à utiliser vos plats préparés pour faire des petits pots, dans la mesure où ils contiennent des aliments que bébé connaît déjà et qu'il est en âge de manger.

 

Petit pot Curry Lieu noir

Petit pot Curry lieu noir

Pour 250g de purée : 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g) - 1 grosse pomme de terre - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Peler la pomme de terre, la couper en cubes, couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le poisson, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Poireaux / Riz

Petit pot HV poireaux riz

Pour 300g de purée : 1 blanc de poireau - 150g de haricots verts frais extra fins - 30g de riz - 1 cas d'huile de tournesol.

Faire cuire les haricots verts et le poireau coupé en tronçons à l'eau avec le riz pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec l'huile et un peu de jus de cuisson.

 

Petit pot Pâtes / Carotte / Poireau

Petit pot carotte poireau pâtes

Pour 350g de purée : 1 blanc de poireau - 1 grosse carotte - 50g de petites pâtes étoiles cuites - 1 cas d'huile d'olive.

Peler la carotte, la couper en dés. Couper le poireau en tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec les pâtes en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Lieu noir / Betterave / Pomme de terre

Petit pot Lieu noir betterave pdt

Pour 300g de purée : 1 petite betterave cuite - 1 pomme de terre - 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g).

Eplucher la pomme de terre et la couper en morceau. Faire cuire à l'eau pendant 15 minutes, ajouter la betterave coupée en morceaux à la fin pour la réchauffer, elle sera plus facile à mixer, ajouter également le lieu noir pour le cuire rapidement. Bien égoutter et mixer. Ajouter une noix de beurre.

 

Petit pot Saumon / Brocolis / Petits pois / Boulgour

Petit pot Saumon petits pois brocolis boulgour

Pour 300g de purée : 1/2 tête de brocolis - 100g de petits pois frais - 30g de boulgour - 30g de saumon (soit 3 portions de 10g) - 1 cas d'huile de colza.

Couper le brocolis en petites sommités. Mettre à cuire avec les petits pois dans l'eau pendant 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter le boulgour et le saumon. Egoutter, mixer avec l'huile. On peut également mixer les légumes et céréales ensemble et ajouter le saumon cuit après pour avoir + de texture quand bébé grandit et commence à manger des morceaux.

 

Petit pot Légumes Riz "Bolognaise"

Légumes bolognaise

Pour 450g de purée : 50g de riz blanc - 1 courgette - 4 tomates - 60g de boeuf haché à 0% MG - 2 cas d'huile d'olive - 1 oignon - 2 feuilles de basilic.

Couper en cubes la courgette. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile, ajouter la courgette, le boeuf, le basilic et le riz. Couvrir d'eau et fair e cuire 20 minutes. A mi cuisson, ajouter les tomatesen dés et monter le feu. Mixer le tout finement.

 

Petit pot Pommes / Myrtilles

Petit pot pomme myrtilles

Pour 150g de purée : 1 pomme - 20 myrtilles fraîches et bien mûres.

Peler la pomme, retirer le trognon et couper en morceaux. Mettre à compoter avec les myrtilles et un fond d'eau. Mixer bien finement.

 

Petit pot Pomme / Groseille / Fleur d'oranger

Petit pot Pomme groseille fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 pommes - 1 grappe de groseilles (20 grelots) - 1 cac de fleur d'oranger - 1 cac de sucre si les pommes sont acides.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec les groseilles, un fond d'eau et le sucre. Laisser compoter 15 minutes. Mixer finement et ajouter la fleur d'oranger.

 

Petit pot Pomme ou Pêche / Poire / Menthe

Petit pot Pomme-pêche poire menthe

Pour 200g de compote : 1 pomme ou 1 pêche - 1 poire - 2 feuilles de menthe.

Peler les fruits, les couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec un léger fond d'eau et la menthe coupée grossièrement. Mixer bien.

 

Petit pot Mangue / Poire / Vanille

Petit pot Mangue poire vanille

Pour 200g de compote : 1 poire - 1/4 de mangue bien mûre - de la vanille en poudre.

Peler la poire, retirer le trognon et couper en morceaux. Peler la mangue et couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau et la vanille. Faire cuire 15 minutes. Mixer finement.

 

Petit pot Poire / Pêche / Figue

Petit pot poire pêche figue

Pour 250g de compote : 1 poire - 1 pêche - 1 figue fraîche.

Peler les fruits et retirer les noyaux. Couper la chair en morceaux et mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Faire compoter 10 minutes. Bien mixer.

 

Panade à la vanille

Panade vanille (2)

Pour 2 goûters (160g) : 1 tranche de pain (30g) - 130mL d'eau ou lait végétal chaud - 3 cuillères doses de blédine vanille - 1 cuillère dose de sucre roux - de la vanille en poudre.

Emietter le pain, verser dessus le liquide chaud ainsi que le sucre. Laisser gonfler 10 minutes. Ajouter ensuite la blédine et la vanille et mixer. Servir frais.

 

Petit pot Riz au lait

riz au lait

Pour 2 petits pots : 50g de riz rond à dessert - du lait de riz - 1 cuillère dose de sucre complet - un peu de vanille liquide.

Faire chauffer le lait de riz avec le sucre et la vanille, verser le riz et le faire cuire comme indiqué sur le paquet et rajouter environ 10 minutes afin que le riz soit très cuit et facile à mixer. Egoutter et garder le lait, mixer le riz en ajoutant progressivement du lait pour obtenir une belle consistance de crème.

 

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20 Avril 2014 - Mon grand garçon a maintenant 6 mois passés ! Cela fait pour nous déjà quasi 3 mois qu'il est diversifié, on a beaucoup de chances car il aime tout et adore manger à la cuillère. Alors voici les nouvelles recettes que j'ai pu faire dernièrement. Bien sûr, adapter les recettes en fonction de vos petits loups, certains seront très sensibles aux nouveaux aliments et sensibles aux allergies... ! Je ne suis pas pédiatre, ce sont des recettes qui conviennent parfaitement à Samuel mais pas forcément à tous les bébés. Dans le doute, n'hésitez pas à demander conseil avant d'introduire un nouvel aliment. J'ai essayé de pas mal me documenter, dans les livres, dans le carnet de santé, sur les sites spécialisés et franchement... y'a à boire et à manger ! Ici on lit qu'on peut commencer à donner des petits pois dès 4 mois.. là on lit qu'il faut attendre 8.9 mois ! Je crois qu'il faut se faire un peu confiance et voir comment réagit son bébé. Le mien me suit dans mes recettes jusque là, je me suis quand même fait une liste "noire" d'aliments à éviter pour l'instant.. pour le reste, je teste ! Une fois que les légumes sont acceptés séparément, vous pouvez les combiner entre eux pour créer des saveurs différentes pour bébé.

Petit pot Courgette / Carottes

Petit pot courgette carotte

Pour 235g de purée : 2 courgettes - 1 carotte - de l'eau minérale.

Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Eplucher les courgette, retirer le coeur. Les couper en tronçons. Mettre le tout dans la casserole avec de l'eau. Faire cuire 20.25 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale (et surtout pas l'eau de cuisson qui contient des nitrates à cause de la carotte). 

 

Petit pot Haricot vert / Pdt / Persil

Petit pot HV persil pdt

Pour 380g de purée : 330g de haricots verts extra fins - quelques brins de persil - 2 petites pommes de terre (100g).

Equeuter les haricots. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Mettre les pommes de terre et les haricots dans une casserole, courvrir d'eau et ajouter quelques feuilles de persil. Faire cuire 25 minutes. Egoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Courgettes

Petit pot panais courgette

Pour 200g de purée : 1 courgette - 1 panais.

Eplucher les légumesn retirer le coeur de la courgette. Couper les légumes en dés et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Egoutter et mixer finement en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Patate douce / Carotte violette

Petit pot patate douce carotte violette

Pour 200g de purée : 1 carotte violette - 1/2 patate douce.

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter, mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Petits Pois / Pommes de terre

Petit pot petits pois

Pour plusieurs pots de purée : 200g de petits pois frais - 50g de pommes de terre.

Eplucher la pomme de terre, la couper en dés. La mettre dans une casserole avec les petits pois et faire cuire 25 minutes. Bien égoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Carottes

Petit pot panais carottes

Pour 800g de purée : 370g de panais - 200g de carottes.

Eplucher les légumes, les couper en dés et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale.

 

 Petit pot Banane / Abricot sec

Petit pot Banane abricot sec

Pour 150g de compote : 1 banane (90g) - 3 abricots secs.

Peler la banane, la couper en morceaux. Couper les abricots secs en petits dés. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter, mixer.

 

Petit pot Pomme / Orange / Badiane

Petit pot pomme orange badiane

Pour 250g de compote : 2 pommes - 5 segments d'orange (1/2) - 1 badiane ou anis étoilée.

Eplucher les pommes, les épépiner. Couper en morceaux et mettre à compoter avec l'orange et la badiane + un fond d'eau pendant 15 minutes. Retirer la badiane et mixer finement.

 

 

Petit pot Brugnon / Pêche

Petit pot Brugnon pêche

Pour 200g de compote : 1 brugnon - 1 pêche bien mûre.

Peler la pêche, retirer le noyau. Bien laver la nectarine, retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre à compoter avec un fond d'eau pendant 15 minutes. Bien mixer.

 

Petit pot Pomme / Poire / Rhubarbe / Cannelle

Petit pot pomme poire rhubarbe cannelle

Pour 250g de compote : 1 pomme - 1 poire - 1 tige de rhubarbe - de la cannelle en poudre.

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons et la saupoudrer de sucre, laisser dégorger 1h. Peler les autres fruits, les couper en morceaux. Mettre à compoter le tout dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de cannelle. Attention si la rhubarbe est trop acide, il vaut mieux ajouter un petit peu de sucre. Egoutter et mixer avec le jus de la rhubarbe.

 

Petit pot Banane / Pomme / Fleur d'oranger

Petit pot banane pomme fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 bananes - 1 pomme - 1 cas de sucre roux - 2 petits bouchons de fleur d'oranger.

Peler la banane, la couper en morceaux. Eplucher et épépiner la pomme, la couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Poire / Verveine citronnelle

Petit pot poire verveine citronnelle

Pour 200g de compote : 2 poires (225g) - 2 cas de sucre roux - 1 brin de verveine citronnelle.

Eplucher les poires, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec le sucre et quelques feuilles de verveine citronnelle bien lavées. Faire cuire 5 à 10 minutes. Retirer les feuilles. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Banane / Fraise

Petit pot banane fraises

Pour plusieurs petits pots de compote : 2 bananes - 3 fraises.

Peler les bananes, les couper en tornçons. Mettre dans une casserole. Bien laver les fraises, les équeuter. Les ajouter aux bananes. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale. Passer au tamis pour enlever les grains (qui sont allergisants).

 

Petit pot Pomme / Poire / Vanille

Petit pot pomme poire vanille

Pour 440g de compote : 2 poires (315g) - 2 pommes (125g) - 1 morceau de gousse de vanille.

Eplucher les fruits et retirer les trognons. Couper en dès et mettre dans une casserole. Y mettre le morceau de gousse grattée et fendue. Couvrir d'eau et faire cuire 5 à 10 minutes. Bien égoutter, retirer la gousse et bien mixer.

 

Petit pot Poire / Framboise

Petit pot poire framboises

Pour 150g de compote : 1 grosse poire - 6 framboises.

Peler la poire, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec les framboises. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter, mixer et passer au tamis pour retirer les grains de framboises.

 

Petit pot Prunes rouges / Vanille

Petit pot prunes rouges vanille

Pour 350g de compote : 440g de prunes rouges (6) - 60g de sucre roux - de la vanille liquide ou en poudre.

Bien laver les prunes, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot multi-fruits

Petit pot multifruits

Quand je réalise des compotes, je ne sais pas forcément à l'avance combien cela va me faire en quantités. Donc je remplis mes petits pots en fonction des quantités que je donne à Samuel, et puis quand il m'en reste, je mélange tous les fonds de bol en fait (je réalise très souvent mes compotes le même jour donc plusieurs variétés en même temps), cela me fait une compote multi-fruits super bonne et en général, cela me permet de faire 1 à 2 petits pots en plus !

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Petits pots16 Janvier 2014 - Et oui nous y voilà ! Mon petit loup va bientôt commencer la diversification, alors j'en profite d'avoir encore quelques jours de congés maternité pour préparer à l'avance des petits pots maison, en petites portions évidemment car au début on propose que 30g ... !! Evidemment on peut acheter des petits pots du commerce mais 1/ ça coûte un bras quand même.. 2/ les miens c'est bien plus sain et goûteux pour bébé... 3/ ça fait du bien au moral de maman qui ne pourra pas souvent donner le repas du midi à bébé car elle travaillera, alors au moins il mangera ce que maman a fait avec amour !! J'ai acheté des petits pots sans BPA de différentes contenances (de 30g à 180g), très pratique, on écrit au feutre effaçable dessus le contenu, le poids et la date et zou au congélateur.

Alors je vais vous proposer des petites recettes toutes simples évidemment, mais que vous pourrez aussi faire chez vous en ajoutant sel et sucre, herbes et épices pour faire manger aux grands enfants et aux adultes. Je me sers uniquement de casseroles ou cuit vapeur classique, pas de babycook car je fais souvent plusieurs purées en même temps, et ça va + vite avec des casseroles. J'utilise des fruits et légumes bio ou de mon jardin pour éviter un maximum de saletés en tout genre. Surtout bien les laver même une fois épluchés. Je n'utilise pas pour l'instant l'eau de cuisson qui peut quand même contenir des pesticides, je me sers d'eau minérale avec de mixer avec la purée si elle est trop épaisse pour bébé.

Ce ne sont que "mes propres recettes" adaptées à mon fils, certains médecins vous diront qu'il faut attendre pour tel ou tel fruit ou légume. Faites vous confiance et surtout observez vos enfants, ils vous diront mieux que quiconque si cela leur convient ou non.

 

Petit pot Carotte

Petit pot carotte

Pour 450g de purée : 500g de carottes bio.

Peler les carottes, les couper en petits morceaux. Faire cuire dans l'eau pendant 30 minutes. Egoutter bien, mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais

Petit pot panais

Pour 420g de purée : 2 gros panais.

Peler les panais, les couper en petit dés et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Patate douce

Petit pot patate douce

Pour 530g de purée : 1 patate douce (410g).

Peler la patate douce, la couper en petits morceaux. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

 

Petit pot Courgettes / Pommes de terre

Petit pot courgette pdt

Pour 270g de purée : 300g de courgettes sans peau ni pépins - 115g de pommes de terre - 2 brins de ciboulette.

Couper les légumes et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Bien égoutter et mixer finement.

 

Petit pot Potimarron / Pommes de terre

Petit pot potimarron pdt

Pour 260g de purée : 140g de potimarron - 90g de pomme de terre.

Peler les légumes et les couper en petits dés. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Haricots verts

Petit pot HV

Pour 350g de purée : 370g d'haricots verts extra fins.

Equeuter les haricots et les faire cuire à l'eau pendant 35 à 40 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Poireaux / Pommes de terre

Petit pot poireaux pdt

Pour 120g de purée : 60g de pommes de terre - 50g de blanc de poireau.

Peler la pomme de terre, la couper en dés. Bien laver soigneusement le poireau, le couper en petits tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Pomme

Petit pot pomme

Pour 150g de compote : 2 pommes (185g) - 100g d'eau.

Peler les pommes, les épépiner et couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau et faire compoter 10.15 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer.

 

Petit pot Poire

Petit pot poires

Pour 230g de compote : 3 poires (340g) - 160g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Peler les poires, retirer le coeur et couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec l'eau et le citron 10 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer finement.

 

Petit pot Banane Pomme

Petit pot banane pomme

Pour 280g de compote : 2 bananes (170g) - 1 grosse pomme (125g) - 125g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Couper les bananes en gros morceaux. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en dés. Mettre le tout dans une casserole avec l'eau et le jus de citron et faire compoter 10.15 minutes. Mixer.

 

Petit pot Poire / Pruneaux

Petit pot poire pruneaux

Pour 140g de compote : 1 poire - 5 pruneaux.

Peler la poire, retirer le coeur et couper en morceaux. Retirer les noyaux des pruneaux si il y en a. Mettre dans une casserole avec un fond d'eau et faire cuire pendant 15 minutes. Bien mixer et ajouter de l'eau si besoin.

 

Posté par Jess b à 22:21 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

18 août 2014

Pains rapides au petit épeautre

Pains petit épeautre (3)

Sur le même modèle que mes petits pains sans pétrissage, voici les pains au petit épeautre. Ils sont très rapides à réaliser c'est leur avantage, vous pouvez ensuite ajouter quelques graines ou noix à l'intérieur.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15.18 minutes

Pains petit épeautre

Pour 4 petits pains :

- 150mL eau

- 35mL de lait tiède

- 150g de farine bio classique

- 100g de farine de petit épeautre bio

- 1/2 cac de sucre

- 1/2 cac + de sel

- 1 sachet de levure déshydratée type Francine

Mélanger le lait avec le sucre et la levure, laisser reposer 10 minutes. A part, mélanger le sel avec les farines et l'eau puis ajouter la levure diluée. Pétrir rapidement à la main, la pâte est bien collante au final. Faire un pâton, le mettre dans un saladier et bien saupoudrer de farine. Faire lever 1h à température ambiante. Faire préchauffer le four à puissance maximale. Au bout de ce temps, sortir le pâton, façonner rapidement 4 boules. Les poser sur la plaque du four, faire une entaille sur le dessus. Verser un peu d'eau pour faire de la vapeur et enfourner les pains toujours puissance maximale (environ 235°C), et faire cuire 15.18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pains petit épeautre (2)

 

 

Posté par Jess b à 18:18 - Boulange - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

14 août 2014

Burlatine - tarte aux myrtilles à la frangipane

Burlatine (3)

Voilà une recette que l'on avait remarqué avec mon homme l'année dernière dans 'la meilleure boulangerie de France'. mon homme raffol des myrtilles, alors dans une tarte, avec de la frangipane.. c'est le must !! On a patiemment attendu les beaux jours et le retour des myrtilles fraîches pour réaliser cette recette.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30.40 minutes

Burlatine (2)

Pour 6.8 personnes :

- 1 pâte brisée

- 2 boîtes de myrtilles bien mûres

- un peu de semoule fine ou de poudre de biscuit pour le fond

- 1 oeuf

- 60g de sucre glace

- 60g de poudre d'amandes

- 60g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 1 bouchon de Rhum blanc

Etaler la pâte brisée, la déposer sur le moule à tarte, enlever l'excédent des bords. Saupoudrer le fond de semoule fine (pour absorber le jus des myrtilles et ne pas détremper la pâte). Disposer les myrtilles. Réaliser la frangipane en fouettant l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes, le sel. Ajouter le beurre mou et le rhum. Verser sur les myrtilles, bien partout. Faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à obtenir une belle coloration.

Burlatine

Une petite variante, ajouter également quelques framboises fraîches pour + de saveurs !

Posté par Jess b à 15:51 - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]

09 août 2014

Pancakes à la crème fraîche

Pancakes crème fraîche (2)

Voici une nouvelle recette de pancake, à base de crème fraîche cette fois. Ce qui est pratique c'est qu'en 3 minutes la pâte est prête et 10 minutes après, vous aurez 10 pancakes tout chauds prêts à déguster !!

Pour 10 pancakes :

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimiquie

- 1 cas de crème fraîche

- 1 cas de sucre rapadure (ou autre sucre non raffiné)

- 4 cas de farine

- 1 grand verre de lait

Fouetter les oeufs avec le sucre, la levure, la crème fraîche et la farine. Ajouter petit à petit le lait. La quantité dépend de l'épaisseur des pancakes que vous souhaitez, moins vous mettez de lait, plus les pancakes seront épais. Déposer 1 petite louche de pâte dans une petite casserole anti-adhésive, laisser cuire 2 minutes puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Servir tiède.

Pancakes crème fraîche

Posté par Jess b à 15:30 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]


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