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25 octobre 2014

Pains Pita

Pains pita

Quand on a goûté à des pitas maison, on ne peut plus en acheter dans le commerce. Ok, c'est un peu + long à faire que d'ouvrir un sachet, mais franchement, ce moelleux et cette bonne odeur de farine, c'est un régal !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de levée : 1h30 + 30 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 8.9 pitas :

- 500g de farine

- 300g d'eau tiède

- 1 sachet de levure francine

- 10g d'huile d'olive

- 7g de sel

- 1g de levure chimique

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes. Mettre à pétrir la farine avc le sel, l'huile, la levure chimique, le reste de l'eau. Ajouter la levure diluée et pétrir encore 5 bonnes minutes. Mettre dans un récipient la pâte, saupoudrer de farine et laisser lever 1h30. Détailler 8 à 9 pitas, former des boules et les poser sur du papier sulfurisé fariné. Laisser encore 20 à 30 minutes. Faire préchauffer le four à 235°C. Prendre 1 boule et l'étaler finement (2.3mm) en formant un cercle ou ovale. Faire cuire les pitas 2 par 2 pendant 8 minutes à 235°C.

Posté par Jess b à 22:25 - Boulange - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

18 octobre 2014

Petits biscuits génoise {sans PLV}

Petits biscuits génoise sans PLV (2)

Ces biscuits sont parfaits pour les enfants ou bébés qui sont APLV (allergiques aux protéines de lait de vache). Certaines me comprendront quand je dis qu'il est difficile de trouver dans le commerce des petites gâteaux style boudoirs mais qui ne contiennent pas de PLV. Donc j'ai décidé de les faire moi-même. Et mon bout d'chou a adoré ! Tout le monde peut évidemment les dévorer.

On peut également s'en servir comme base pour un grand gâteau, dans ce cas, doubler les proportions.

Temps de prépatation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour une douzaine de petits biscuits :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 35g de sucre complet type rapadura

- 25g de farine de petit épeautre

- 1 cas d'huile

Fouetter l'oeuf dans un cul de poule avec le sel, mettre sur un bain-marie moyen et fouetter sans cesse, le mélange va doubler de volume en cuisant. Ajouter à la fin le sucre, la farine et l'huile sans faire remonter le mélange. Verser dans des petits moules à financiers et faire cuire 12 minutes à 200°C.

Petits biscuits génoise sans PLV

 

Posté par Jess b à 12:36 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

11 octobre 2014

Fondant au citron et fromage blanc

Fondant au citron et fromage blanc (3)

Une petite douceur facile à réaliser encore une fois et qui est très fraîche pour une fin de repas.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 8 fondants :

- 3 oeufs

- 1 pincée de fleur de sel

- 150g de lemon curd

- 150g de fromage blanc

- 40g de farine

- 40g de sucre

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des caissettes en papier et faire cuire 20 minutes à 160°C. On peut décorer avec quelques graines de pavot !

Fondant au citron et fromage blanc

Posté par Jess b à 19:13 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

04 octobre 2014

Petits pots maison pour bébé

4 Octobre 2014 - On s'en approche ! Samuel aura bientôt 1 an ! Il est grand et costaud mais n'a toujours pas de dents alors nous continuons les recettes mixées. Il mange des tout petits morceaux (jambon, saumon ou gâteau) mais les petites pâtes étoiles par exemple ne passent pas ! Donc on mixe encore. On introduit évidement de nouveaux légumes petit à petit, il va ainsi manger de + en + de choses similaires à nous.  Et croisons les doigts, mais la réintroduction aux PLV est un succès jusqu'ici. Nous surveillons de très près mais nous pouvons nous réjouir de le voir manger à bonheur des petits suisses ou du fromage ! Egalement nous utilisons maintenant du bouillon de légumes pour les biberons du soir, je pense que l'on aurait pu commencer bien plus tôt mais il y a toujours cette apréhension de passer une mauvaise nuit !! Au final on a l'impression qu'il est encore plus calé et passe une très bonne nuit. On peut quasiment récupérer le bouillon de cuisson de tous les petits pots que l'on fait, et il peut servir pour bébé mais aussi pour nous dans notre cuisine de tous les jours.

 

Petit pot Poulet / Haricots verts / Fenouil / Brocolis / Vache qui rit

Idéal pour faire manger du brocolis aux bébés

 

Petit pot poulet HV fenouil brocolis kiri

Pour 400g de purée : 50g de poulet - 1 poignée de Haricots verts - 1 brocolis - 1 petit bulbe de fenouil - 1 vache qui rit.

Laver le brocolis, récupérer les sommités, les mettre dans une casserole avec les haricots vers, ajouter le fenouil émincé sans son coeur. Faire cuire 30 minutes, ajouter le poulet 5 minutes avant la fin. Egoutter et mixer avec la vache qui rit.

 

Petit pot Canard / Petits pois / Carottes / Quinoa rouge

Petit pot Canard petits pois carottes quinoa

Pour 300g de purée : 40g de filet de canard - 1 carotte - 1 poignée de petits pois frais - 2 cas de quinoa rouge - 1 noix de beurre.

Eplucher la carotte, la couper en rondelles. Faire cuire à l'eau avec les petits pois pendant 10 minutes, ajouter le quinoa, continuer la cuisson 5 minutes puis ajouter le canard et laisser encore 5 minutes. Egoutter à la passoire fine et mixer le tout. Ajouter le beurre.

 

Petit pot Foie / Panais / Patate douce

Petit pot foie panais patate douce

Pour 400g de purée : 1 panais - 1/2 patate douce - 40g de foie - 1 noix de beurre - 1 cas de crème fraîche.

Eplucher les les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire 25 minutes dans l'eau. Faire chauffer le beurre doucement et faire cuire le foie à feu doux pour ne pas trop le caraméliser. Egoutter les légumes, les mixer avec le foie et la crème.

 

Petit pot Poulet / Carotte / Navet / Haricots verts

Idéal pour intégrer le navet avec des saveurs plus douces

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Pour 360g de purée : 1 carotte - 1 navet - 1 poignée de haricots verts frais - 40g de poulet.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau pendant 25 minutes, ajouter le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et mixer. 

 

Petit pot Semoule / Butternut / Fenouil

Petit pot semoule butternut fenouil

Pour 360g de purée : 1/2 butternut - 1 petit fenouil - 2 cas de semoule bien cuite - quelques feuilles de persil - 10g de beurre.

Eplucher le butternut et le couper en morceaux. Bien laver le fenouil, retirer le coeur et émincer finement le reste. Faire gonfler de la semoule dans de l'eau bouillante, réserver. Faire cuire le butternut et le fenouil à l'eau pendant 25 minutes, ajouter le persil. Bien mixer, ajouter le beurre et la semoule et mélanger pour bien délayer la semoule.

 

Petit pot Risotto / Tomates / Herbes + Bouillon

Risotto tomate herbe

Pour 350g de purée + du bouillon : 1L d'eau - 1/2 carotte - 2 tomates - 1 poignée de salade (mâche, mesclun..) - 1 cac de persil haché - 60g de riz à risotto - 3 cas d'huile de colza.

Faire chauffer l'eau. Ajouter dedans le riz, les tomates coupées en quartiers, la carotte coupée en rondelles, la salade et le persil. Faire cuire 30 minutes. Egoutter en récupérant ce bouillon de cuisson. Mixer le reste en ajoutant un peu de bouillon pour bien délayer et finir par l'huile.

 

Petit pot Capellini sauce Rouge

Petit pot capellini sauce rouge

Pour 360g de purée : des capellini (j'ai oublié de peser avant cuisson !) - 1/2 poivron rouge - 1 carotte - 5.6 champignons de Paris - 2 tomates - quelques feuilles de basilic.

Couper les poivrons, carottes et champignons en morceaux. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Ajouter les feuilles de basilic puis les capellini. Cuire encore 5 bonnes minutes. Egoutter. Mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson.

 

Petit pot Thon / Courgette / Pommes de terre

Petit pot courgette pdt thon crème

Pour 500g de purée : 1 courgette - 2 pommes de terre - 50g de thon au naturel en boîte bien égoutté - 2 cas de crème fraîche.

Eplucher les pommes de terre, bien laver les courgettes, couper les extrémités. Faire cuire les légumes à l'eau pendant 20 minutes, ajouter le thon 5 min avant la fin de la cuisson. Bien égoutter (passoire fine pour ne pas perdre le thon). Mixer en ajoutant la crème fraîche.

 

Petit pot Endives / Carotte / Pommes de terre / Kiri

Le kiri et la carotte vont adoucir l'amertume de l'endive

Petit pot endive carotte pdt kiri

Pour 450g de purée : 2 endives - 1 carotte - 2 pommes de terre - 2 kiri.

Couper le pied des endives. Eplucher les autres légumes en petits dés et faire cuire le tout à l'eau pendant 25 minutes. Egoutter et mixer finement, ajouter les kiri pour l'onctuosité.

 

Petit Pot Curry chou-fleur aux pommes

Le goût fort du chou-fleur sera atténué par la pomme

Petit pot curry chou fleur courgette pommes

Pour 5 pots de 160g : 1 chou-fleur bio - 1 courgette - 1 pomme de terre - 1 pomme - du lait de coco - du curry.

Faire cuire le chou-fleur en sommités, la pomme de terre et la courgette à l'eau pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme coupée en morceaux. Egoutter. Mixer le tout en ajoutant un peu de lait de coco et du curry en poudre.

 

Lait de poule banane fleur d'oranger

Lait de poule banane fleur d'oranger

Pour 1 biberon de 300mL : 1/2 banane - 1 jaune d'oeuf - du lait (de vache, maternel, 2ème âge, végétal..) - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger - 1 peu de sucre complet.

Faire chauffer le lait avec le sucre. Ajouter la banane et mixer en ajouter le jaune d'oeuf. Terminer par l'eau de fleur d'oranger. Servir de suite tiède ou chaud.

 

Porridge express pour le goûter

Porridge express

Pour 1 pot de 115g environ : 20g de petits flocons (avoine ou épeautre) - 100mL de lait de vache ou végétal - 1/2 cac de sucre complet.

Faire chauffer le lait avec le sucre, puis verser les flocons. Laisser gonfler 5 bonnes minutes. Mélanger, ajouter les arômes que vous souhaitez (vanille, cannelle, fleur d'oranger, cacao...).

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19 Août 2014 - Mon petit bonhomme a aujourd'hui 10 mois ! Ca grandit très/trop vite ! Pas mal de choses se sont passées depuis ses 6 mois, notamment la découverte qu'il est allergique aux protéines de lait de vache (APLV). Il a donc fallu apprendre à faire autrement que pour la plupart des enfants diversifiés. Si pour la majorité d'entre eux, on commence à introduire beurre, crème, biscuits et autres fromages, pour Samuel, il a fallu exclure toute forme de PLV dans ses petits pots. Donc les recettes que je vais pour proposer ne comportent rien de tout ça, nous nous cantonnerons à des huiles (tournesol, colza, olive), de la graisse de canard pour remplacer le beurre parfois, et des laits végétaux surtout afin de remplacer les produits laitiers classiques. J'ai utilisé surtout du lait d'avoine, du lait de riz, du lait de quinoa, du lait de sarrazin ou encore du lait d'épeautre pour lui préparer des laitages pour le goûter ou pour donner un peu plus d'onctuosité à ses purées. Enfin, il a fallu réaliser des petits gâteaux maison pour remplacer ceux du commerce qui contiennent quasiment tous des PLV. Donc les recettes suivantes sont 100% sans PLV mais peuvent bien heureusement être adaptées avec PLV à votre guise. A 6 mois j'ai commencé les céréales, les matières grasses ainsi que les protéines dans ses purées. De 6 à 8.9 mois, nous sommes à 10g de protéines, de 9 à 12 mois nous passons à 20g. Les céréales, toujours 1/3 avec 2/3 de légumes environ. Je fais volontairement des petits pots "végétariens" afin de rajouter au dernier moment du jambon blanc ou du jaune d'oeuf. Et comme je le dis souvent, laissez parler votre imagination et écoutez votre bébé !     

Petit pot Carotte / Semoule / Cumin

Petit pot carotte semoule cumin

 

Pour 240g de purée : 2 carottes bio (environ 150g) - 20g de semoule fine - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la carotte, la couper en petits morceaux et la faire cuire à l'eau, elle doit être très tendre. A part, faire cuire la semoule dans de l'eau bouillante, juste la couvrir avec l'eau, elle va tout absorber. Bien égoutter les carottes (ne surtout pas garder l'eau, même avec des carottes bio, il peut rester des nitrates). Mixer les carottes avec la semoule, ajouter un peu d'eau minérale pour obtenir une belle texture, ajouter la pincée de cumin et l'huile.

 

Petit pot Courgette / Riz / Basilic

 

Petit pot courgette riz basilic

 

Pour 200g de purée : 1 grosse courgette verte - 20g de riz blanc - 1 cas de basilic haché ou 2.3 feuilles fraîches - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la courgette et retirer les pépins. Couper en tronçons et mettre dans une casserole avec le riz. Couvrir bien d'eau minérale et faire cuire au moins 15 minutes. Egoutter puis mixer avec le basilic et l'huile.

 

Petit pot Carotte / Riz

 

Petit pot carotte riz

 

Pour 250g de purée : 150g de carottes (2) - 15g de riz blanc - 1 cas d'huile de tournesol.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le riz, bien couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter et mixer. Ajouter de l'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Pâtes / Courgettes / Fenouil

 

Petit pot pâtes courgettes fenouil

 

Pour 270g de purée : 1 courgette verte - 1 petit fenouil - 2 cas de petites pâtes étoile - 1 cas d'huile de colza.

Eplucher la courgette, retirer les pépins et la couper en tronçons. Bien laver le fenouil, retirer le coeur. Le couper en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec les pâtes, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Egoutter puis mixer avec un peu d'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Cabillaud / Fenouil / Pommes de terre / Aneth

 

Petit pot Cabillaud pdt fenouil aneth

Pour 240g de purée : 1 fenouil (160g) - 90g de pommes de terre - un peu d'aneth - 20g de cabillaud cuit vapeur (pour 2 portions de purée) - 1 cac d'huile d'olive.

Laver le fenouil, le couper en petits dés. Couper la pomme de terre en dés également. Les faire cuire à l'eau 20 minutes. Egoutter et mixer avec le cabillaud, l'huile et l'aneth.

 

 Petit pot Gazpacho

Petit pot Gazpacho (2)

Pour 280g de purée : 2 tomates - 1/2 petit concombre - 1 tranche de pain de campagne - 2 feuilles de basilic - 1 cas d'huile d'olive - 1 cac de sucre.

Peler les tomates, retirer les pépins. Peler le concombre et retirer également les pépins. Mettre dans une casserole les légumes coupés en dés avec le pain émietté, le basilic, le sucre. Ajouter un peu d'eau au fond. Faire cuire 10.15 minutes. Bien mixer et ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Riz provençal

 Petit pot Riz provençal

 

Pour 540g de purée : 1 courgette ronde - 1 petite aubergine - 2 petites tomates - 2 olives - 1 tasse à café de riz complet - 3 cas d'huile d'olive.

Peler l'aubergine, la couper en dés. Peler les tomates, les couper en dés ainsi que la courgette vidée de ses graines. Mettre le tout dans une casserole, ajouter le riz, couvrir deau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter le tout et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin. Ajouter l'huile d'olive.

 

Petit pot Champignons / Poireaux / Citron

Petit pot champignons poireaux citron (2)

Pour 400g de purée : 250g de Champignons de Paris - 1 poireau - le jus 1/2 citron - 1 oignon - 2 cas d'huile de colza.

Laver le poireau et le couper en petits tronçons. Brosser bien les champignons ou les éplucher. Couper en lamelles. Hacher l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile. Ajouter le jus de citron et un peu d'eau. Faire cuire 15 minutes. Mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Courgette / Petits pois

HV Courgette Ptts pois

Pour 320g de purée : 140g de haricots verts frais - 1 petite courgette jaune - 50g de petits pois frais - 1 cas d'huile de tournesol.

Bien laver la courgette, retirer les pépins au centre, la couper en morceaux. Mettre à cuire tous les légumes dans l'eau pendant 20 minutes. Egoutter et mixer avec un peu d'eau de cuisson.

 

Petit pot Boeuf / légumes

(on peut réaliser la même recette sans le boeuf)

Boeuf aux légumes

Pour 500g de purée : 1 grosse tomate - 1/2 oignon jaune - 1 courgette jaune - 1 courgette verte - 2 pommes de terre - 3 champignons de Paris - un peu d'origan - 50g de steak haché à 0% de MG (soit 5 portions de 10g) - 5 cas d'huile d'olive.

Laver les légumes et les éplucher si besoin, les couper en morceaux. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter tous les légumes et le boeuf, saupoudrer d'origan. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire 20.25 minutes. Egoutter et mixer en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin.

 

Petit pot Curry Poulet / Lentilles corail

Curry de poulet

Pour 250g de purée : 40g de blanc de poulet (soit 2 portions de 20g) - 30g de lentilles corail - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le blanc de poulet, les lentilles, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Poulet / Artichaut / Pommes de terre

poulet artichaut pdtr

Pour 360g de purée : 2 artichauts - 60g de poulet (soit 3 portions de 20g) - 2 pommes de terre.

Faire cuire les artichauts dans l'eau bouillante pendant 1h en les tournant à mi-cuisson. Récupérer toute la chair (feuille et coeur). Peler les pommes de terre, les couper en cubes et faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. A mi cuisson, ajouter le poulet. Mixer l'ensemble en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Légumes du Tajine (avec ou sans poulet)

Petit pot Légumes tajine

Si vous réalisez un tajine comme par ici, mettez de côté une fois cuits des légumes (courgette, pommes de terre, pois chiches, carotte, abricots secs..) avec un peu de jus de cuisson. Mon tajine n'est pas très fort en épices donc impeccable pour bébé. Mixer le tout. On peut également ajouter du poulet si il en reste. N'hésitez pas à utiliser vos plats préparés pour faire des petits pots, dans la mesure où ils contiennent des aliments que bébé connaît déjà et qu'il est en âge de manger.

 

Petit pot Curry Lieu noir

Petit pot Curry lieu noir

Pour 250g de purée : 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g) - 1 grosse pomme de terre - 2 feuilles de basilic - 1 courgette - du curry en poudre - 5cl de lait de coco.

Peler la pomme de terre, la couper en cubes, couper la courgette en gros cubes. Mettre le tout dans une poêle avec le basilic, le poisson, couvrir d'eau et ajouter un peu de curry. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter, mixer avec le lait de coco, rajouter un peu de curry si besoin.

 

Petit pot Haricots verts / Poireaux / Riz

Petit pot HV poireaux riz

Pour 300g de purée : 1 blanc de poireau - 150g de haricots verts frais extra fins - 30g de riz - 1 cas d'huile de tournesol.

Faire cuire les haricots verts et le poireau coupé en tronçons à l'eau avec le riz pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec l'huile et un peu de jus de cuisson.

 

Petit pot Pâtes / Carotte / Poireau

Petit pot carotte poireau pâtes

Pour 350g de purée : 1 blanc de poireau - 1 grosse carotte - 50g de petites pâtes étoiles cuites - 1 cas d'huile d'olive.

Peler la carotte, la couper en dés. Couper le poireau en tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec les pâtes en ajoutant de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Lieu noir / Betterave / Pomme de terre

Petit pot Lieu noir betterave pdt

Pour 300g de purée : 1 petite betterave cuite - 1 pomme de terre - 40g de lieu noir (soit 2 portions de 20g).

Eplucher la pomme de terre et la couper en morceau. Faire cuire à l'eau pendant 15 minutes, ajouter la betterave coupée en morceaux à la fin pour la réchauffer, elle sera plus facile à mixer, ajouter également le lieu noir pour le cuire rapidement. Bien égoutter et mixer. Ajouter une noix de beurre.

 

Petit pot Saumon / Brocolis / Petits pois / Boulgour

Petit pot Saumon petits pois brocolis boulgour

Pour 300g de purée : 1/2 tête de brocolis - 100g de petits pois frais - 30g de boulgour - 30g de saumon (soit 3 portions de 10g) - 1 cas d'huile de colza.

Couper le brocolis en petites sommités. Mettre à cuire avec les petits pois dans l'eau pendant 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter le boulgour et le saumon. Egoutter, mixer avec l'huile. On peut également mixer les légumes et céréales ensemble et ajouter le saumon cuit après pour avoir + de texture quand bébé grandit et commence à manger des morceaux.

 

Petit pot Légumes Riz "Bolognaise"

Légumes bolognaise

Pour 450g de purée : 50g de riz blanc - 1 courgette - 4 tomates - 60g de boeuf haché à 0% MG - 2 cas d'huile d'olive - 1 oignon - 2 feuilles de basilic.

Couper en cubes la courgette. Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile, ajouter la courgette, le boeuf, le basilic et le riz. Couvrir d'eau et fair e cuire 20 minutes. A mi cuisson, ajouter les tomatesen dés et monter le feu. Mixer le tout finement.

 

Petit pot Pommes / Myrtilles

Petit pot pomme myrtilles

Pour 150g de purée : 1 pomme - 20 myrtilles fraîches et bien mûres.

Peler la pomme, retirer le trognon et couper en morceaux. Mettre à compoter avec les myrtilles et un fond d'eau. Mixer bien finement.

 

Petit pot Pomme / Groseille / Fleur d'oranger

Petit pot Pomme groseille fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 pommes - 1 grappe de groseilles (20 grelots) - 1 cac de fleur d'oranger - 1 cac de sucre si les pommes sont acides.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec les groseilles, un fond d'eau et le sucre. Laisser compoter 15 minutes. Mixer finement et ajouter la fleur d'oranger.

 

Petit pot Pomme ou Pêche / Poire / Menthe

Petit pot Pomme-pêche poire menthe

Pour 200g de compote : 1 pomme ou 1 pêche - 1 poire - 2 feuilles de menthe.

Peler les fruits, les couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec un léger fond d'eau et la menthe coupée grossièrement. Mixer bien.

 

Petit pot Mangue / Poire / Vanille

Petit pot Mangue poire vanille

Pour 200g de compote : 1 poire - 1/4 de mangue bien mûre - de la vanille en poudre.

Peler la poire, retirer le trognon et couper en morceaux. Peler la mangue et couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau et la vanille. Faire cuire 15 minutes. Mixer finement.

 

Petit pot Poire / Pêche / Figue

Petit pot poire pêche figue

Pour 250g de compote : 1 poire - 1 pêche - 1 figue fraîche.

Peler les fruits et retirer les noyaux. Couper la chair en morceaux et mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Faire compoter 10 minutes. Bien mixer.

 

Panade à la vanille

Panade vanille (2)

Pour 2 goûters (160g) : 1 tranche de pain (30g) - 130mL d'eau ou lait végétal chaud - 3 cuillères doses de blédine vanille - 1 cuillère dose de sucre roux - de la vanille en poudre.

Emietter le pain, verser dessus le liquide chaud ainsi que le sucre. Laisser gonfler 10 minutes. Ajouter ensuite la blédine et la vanille et mixer. Servir frais.

 

Petit pot Riz au lait

riz au lait

Pour 2 petits pots : 50g de riz rond à dessert - du lait de riz - 1 cuillère dose de sucre complet - un peu de vanille liquide.

Faire chauffer le lait de riz avec le sucre et la vanille, verser le riz et le faire cuire comme indiqué sur le paquet et rajouter environ 10 minutes afin que le riz soit très cuit et facile à mixer. Egoutter et garder le lait, mixer le riz en ajoutant progressivement du lait pour obtenir une belle consistance de crème.

 

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20 Avril 2014 - Mon grand garçon a maintenant 6 mois passés ! Cela fait pour nous déjà quasi 3 mois qu'il est diversifié, on a beaucoup de chances car il aime tout et adore manger à la cuillère. Alors voici les nouvelles recettes que j'ai pu faire dernièrement. Bien sûr, adapter les recettes en fonction de vos petits loups, certains seront très sensibles aux nouveaux aliments et sensibles aux allergies... ! Je ne suis pas pédiatre, ce sont des recettes qui conviennent parfaitement à Samuel mais pas forcément à tous les bébés. Dans le doute, n'hésitez pas à demander conseil avant d'introduire un nouvel aliment. J'ai essayé de pas mal me documenter, dans les livres, dans le carnet de santé, sur les sites spécialisés et franchement... y'a à boire et à manger ! Ici on lit qu'on peut commencer à donner des petits pois dès 4 mois.. là on lit qu'il faut attendre 8.9 mois ! Je crois qu'il faut se faire un peu confiance et voir comment réagit son bébé. Le mien me suit dans mes recettes jusque là, je me suis quand même fait une liste "noire" d'aliments à éviter pour l'instant.. pour le reste, je teste ! Une fois que les légumes sont acceptés séparément, vous pouvez les combiner entre eux pour créer des saveurs différentes pour bébé.

Petit pot Courgette / Carottes

Petit pot courgette carotte

Pour 235g de purée : 2 courgettes - 1 carotte - de l'eau minérale.

Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Eplucher les courgette, retirer le coeur. Les couper en tronçons. Mettre le tout dans la casserole avec de l'eau. Faire cuire 20.25 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale (et surtout pas l'eau de cuisson qui contient des nitrates à cause de la carotte). 

 

Petit pot Haricot vert / Pdt / Persil

Petit pot HV persil pdt

Pour 380g de purée : 330g de haricots verts extra fins - quelques brins de persil - 2 petites pommes de terre (100g).

Equeuter les haricots. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Mettre les pommes de terre et les haricots dans une casserole, courvrir d'eau et ajouter quelques feuilles de persil. Faire cuire 25 minutes. Egoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Courgettes

Petit pot panais courgette

Pour 200g de purée : 1 courgette - 1 panais.

Eplucher les légumesn retirer le coeur de la courgette. Couper les légumes en dés et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Egoutter et mixer finement en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Patate douce / Carotte violette

Petit pot patate douce carotte violette

Pour 200g de purée : 1 carotte violette - 1/2 patate douce.

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Bien égoutter, mixer en ajoutant un peu d'eau minérale si besoin.

 

Petit pot Petits Pois / Pommes de terre

Petit pot petits pois

Pour plusieurs pots de purée : 200g de petits pois frais - 50g de pommes de terre.

Eplucher la pomme de terre, la couper en dés. La mettre dans une casserole avec les petits pois et faire cuire 25 minutes. Bien égoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais / Carottes

Petit pot panais carottes

Pour 800g de purée : 370g de panais - 200g de carottes.

Eplucher les légumes, les couper en dés et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale.

 

 Petit pot Banane / Abricot sec

Petit pot Banane abricot sec

Pour 150g de compote : 1 banane (90g) - 3 abricots secs.

Peler la banane, la couper en morceaux. Couper les abricots secs en petits dés. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter, mixer.

 

Petit pot Pomme / Orange / Badiane

Petit pot pomme orange badiane

Pour 250g de compote : 2 pommes - 5 segments d'orange (1/2) - 1 badiane ou anis étoilée.

Eplucher les pommes, les épépiner. Couper en morceaux et mettre à compoter avec l'orange et la badiane + un fond d'eau pendant 15 minutes. Retirer la badiane et mixer finement.

 

 

Petit pot Brugnon / Pêche

Petit pot Brugnon pêche

Pour 200g de compote : 1 brugnon - 1 pêche bien mûre.

Peler la pêche, retirer le noyau. Bien laver la nectarine, retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre à compoter avec un fond d'eau pendant 15 minutes. Bien mixer.

 

Petit pot Pomme / Poire / Rhubarbe / Cannelle

Petit pot pomme poire rhubarbe cannelle

Pour 250g de compote : 1 pomme - 1 poire - 1 tige de rhubarbe - de la cannelle en poudre.

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons et la saupoudrer de sucre, laisser dégorger 1h. Peler les autres fruits, les couper en morceaux. Mettre à compoter le tout dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de cannelle. Attention si la rhubarbe est trop acide, il vaut mieux ajouter un petit peu de sucre. Egoutter et mixer avec le jus de la rhubarbe.

 

Petit pot Banane / Pomme / Fleur d'oranger

Petit pot banane pomme fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 bananes - 1 pomme - 1 cas de sucre roux - 2 petits bouchons de fleur d'oranger.

Peler la banane, la couper en morceaux. Eplucher et épépiner la pomme, la couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Poire / Verveine citronnelle

Petit pot poire verveine citronnelle

Pour 200g de compote : 2 poires (225g) - 2 cas de sucre roux - 1 brin de verveine citronnelle.

Eplucher les poires, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec le sucre et quelques feuilles de verveine citronnelle bien lavées. Faire cuire 5 à 10 minutes. Retirer les feuilles. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot Banane / Fraise

Petit pot banane fraises

Pour plusieurs petits pots de compote : 2 bananes - 3 fraises.

Peler les bananes, les couper en tornçons. Mettre dans une casserole. Bien laver les fraises, les équeuter. Les ajouter aux bananes. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale. Passer au tamis pour enlever les grains (qui sont allergisants).

 

Petit pot Pomme / Poire / Vanille

Petit pot pomme poire vanille

Pour 440g de compote : 2 poires (315g) - 2 pommes (125g) - 1 morceau de gousse de vanille.

Eplucher les fruits et retirer les trognons. Couper en dès et mettre dans une casserole. Y mettre le morceau de gousse grattée et fendue. Couvrir d'eau et faire cuire 5 à 10 minutes. Bien égoutter, retirer la gousse et bien mixer.

 

Petit pot Poire / Framboise

Petit pot poire framboises

Pour 150g de compote : 1 grosse poire - 6 framboises.

Peler la poire, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec les framboises. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter, mixer et passer au tamis pour retirer les grains de framboises.

 

Petit pot Prunes rouges / Vanille

Petit pot prunes rouges vanille

Pour 350g de compote : 440g de prunes rouges (6) - 60g de sucre roux - de la vanille liquide ou en poudre.

Bien laver les prunes, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

 

Petit pot multi-fruits

Petit pot multifruits

Quand je réalise des compotes, je ne sais pas forcément à l'avance combien cela va me faire en quantités. Donc je remplis mes petits pots en fonction des quantités que je donne à Samuel, et puis quand il m'en reste, je mélange tous les fonds de bol en fait (je réalise très souvent mes compotes le même jour donc plusieurs variétés en même temps), cela me fait une compote multi-fruits super bonne et en général, cela me permet de faire 1 à 2 petits pots en plus !

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Petits pots16 Janvier 2014 - Et oui nous y voilà ! Mon petit loup va bientôt commencer la diversification, alors j'en profite d'avoir encore quelques jours de congés maternité pour préparer à l'avance des petits pots maison, en petites portions évidemment car au début on propose que 30g ... !! Evidemment on peut acheter des petits pots du commerce mais 1/ ça coûte un bras quand même.. 2/ les miens c'est bien plus sain et goûteux pour bébé... 3/ ça fait du bien au moral de maman qui ne pourra pas souvent donner le repas du midi à bébé car elle travaillera, alors au moins il mangera ce que maman a fait avec amour !! J'ai acheté des petits pots sans BPA de différentes contenances (de 30g à 180g), très pratique, on écrit au feutre effaçable dessus le contenu, le poids et la date et zou au congélateur.

Alors je vais vous proposer des petites recettes toutes simples évidemment, mais que vous pourrez aussi faire chez vous en ajoutant sel et sucre, herbes et épices pour faire manger aux grands enfants et aux adultes. Je me sers uniquement de casseroles ou cuit vapeur classique, pas de babycook car je fais souvent plusieurs purées en même temps, et ça va + vite avec des casseroles. J'utilise des fruits et légumes bio ou de mon jardin pour éviter un maximum de saletés en tout genre. Surtout bien les laver même une fois épluchés. Je n'utilise pas pour l'instant l'eau de cuisson qui peut quand même contenir des pesticides, je me sers d'eau minérale avec de mixer avec la purée si elle est trop épaisse pour bébé.

Ce ne sont que "mes propres recettes" adaptées à mon fils, certains médecins vous diront qu'il faut attendre pour tel ou tel fruit ou légume. Faites vous confiance et surtout observez vos enfants, ils vous diront mieux que quiconque si cela leur convient ou non.

 

Petit pot Carotte

Petit pot carotte

Pour 450g de purée : 500g de carottes bio.

Peler les carottes, les couper en petits morceaux. Faire cuire dans l'eau pendant 30 minutes. Egoutter bien, mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Panais

Petit pot panais

Pour 420g de purée : 2 gros panais.

Peler les panais, les couper en petit dés et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale pour obtenir une belle texture.

 

Petit pot Patate douce

Petit pot patate douce

Pour 530g de purée : 1 patate douce (410g).

Peler la patate douce, la couper en petits morceaux. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

 

Petit pot Courgettes / Pommes de terre

Petit pot courgette pdt

Pour 270g de purée : 300g de courgettes sans peau ni pépins - 115g de pommes de terre - 2 brins de ciboulette.

Couper les légumes et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Bien égoutter et mixer finement.

 

Petit pot Potimarron / Pommes de terre

Petit pot potimarron pdt

Pour 260g de purée : 140g de potimarron - 90g de pomme de terre.

Peler les légumes et les couper en petits dés. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Haricots verts

Petit pot HV

Pour 350g de purée : 370g d'haricots verts extra fins.

Equeuter les haricots et les faire cuire à l'eau pendant 35 à 40 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Poireaux / Pommes de terre

Petit pot poireaux pdt

Pour 120g de purée : 60g de pommes de terre - 50g de blanc de poireau.

Peler la pomme de terre, la couper en dés. Bien laver soigneusement le poireau, le couper en petits tronçons. Faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Egoutter et mixer avec de l'eau minérale.

 

Petit pot Pomme

Petit pot pomme

Pour 150g de compote : 2 pommes (185g) - 100g d'eau.

Peler les pommes, les épépiner et couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau et faire compoter 10.15 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer.

 

Petit pot Poire

Petit pot poires

Pour 230g de compote : 3 poires (340g) - 160g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Peler les poires, retirer le coeur et couper en morceaux. Faire compoter dans une casserole avec l'eau et le citron 10 minutes. Retirer l'excédent de jus et mixer finement.

 

Petit pot Banane Pomme

Petit pot banane pomme

Pour 280g de compote : 2 bananes (170g) - 1 grosse pomme (125g) - 125g d'eau - quelques gouttes de jus de citron.

Couper les bananes en gros morceaux. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en dés. Mettre le tout dans une casserole avec l'eau et le jus de citron et faire compoter 10.15 minutes. Mixer.

 

Petit pot Poire / Pruneaux

Petit pot poire pruneaux

Pour 140g de compote : 1 poire - 5 pruneaux.

Peler la poire, retirer le coeur et couper en morceaux. Retirer les noyaux des pruneaux si il y en a. Mettre dans une casserole avec un fond d'eau et faire cuire pendant 15 minutes. Bien mixer et ajouter de l'eau si besoin.

 

Posté par Jess b à 15:21 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

Financiers à la farine de noix et framboises

Financier farine noix et framboises (2)

Une 2ème recette pour tester ma farine de noix ramenée de Dordogne. Elle est vraiment puissante en goût c'est un délice de sentir tous ces arômes de noix. Associée à la framboise fraîche, cela fait un mélange extra.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10.15 minutes

Pour une douzaine de financiers :

- 3 blancs d'oeuf

- 50g de sucre glace

- 20g de farine de noix

- 20g de farine classique

- 20g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 12 framboises fraîches

Fouetter les blancs d'oeuf avec le sucre, les farines, le sel et la poudre d'amandes. Verser dans les moules à financiers légèrement graissés, poser une framboise sur chaque et faire cuire à 160°C pendant 10 à 15 minutes.

Financier farine noix et framboises (3)

Posté par Jess b à 08:46 - Mignardises - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]


27 septembre 2014

Lemon Curd

Lemon curd

Voici une recette qui pourra vous servir pour un peu tout : tartiner sur une tranche de brioche grillée, faire un fond de tarte, garnir des macarons etc... C'est facile et vraiment délicieux !

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 1 bol :

- 70g de jus de citron (1.5 citron)

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 100g de sucre

- 10g de maïzéna

- 10g de beurre

Faire chauffer dans une casserole le jus de citron avec le sucre, la maïzéna et les oeufs. Fouetter sans cesse sur feu doux jusqu'à épaississement. A la fin ajouter le beurre. Réserver au frais dans un bocal hermétique.

 

Posté par Jess b à 16:58 - Fruits - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

25 septembre 2014

Cupcakes au beurre de cacahuètes, topping caramel et noix

Cupcakes caramel noix (2)

Voilà des cupcakes que j'ai réalisés il y a déjà un bon moment mais qui sont restés jusque là dans mon dossier 'à publier', allez savoir pourquoi ! Ils sont évidemment tout faciles à faire, vous pouvez utiliser du caramel déjà tout prêt en plus.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10.12 minutes

Pour une douzaine de cupcakes :

- 1 oeuf

- 100g de cassonade

- 80g de crème liquide

- 1/3 de sachet de levure

- 100g de farine

- 90g de beurre de cacahuètes

+ du caramel liquide + des noix et noix de pécan 

Fouetter l'oeuf avec la cassonade, la crème, la levure et le beurre de cacahuètes. Ajouter ensuite la farine. Verser dans les petites caissettes et faire cuire 10.12 minutes à 180°C. Laisser refroidir, prélever un peu de cupcake au centre avec un couteau par exemple et remplir le trou avec le caramel. Décorer avec les noix.

Cupcakes caramel noix (4)

 

Posté par Jess b à 11:15 - Cupcakes - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

18 septembre 2014

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding (3)

Vous allez me dire, mais que fait cette recette dans mes recettes sucrées !!?? Et bien je vous répondrai que cette recette a été un coup de foudre pour nous ! A la base, je l'ai faite pour accompagner un plat, je n'avais que saler et ajouter un petit peu de muscade dans la pâte. Mais au final, on en a aussi manger en dessert avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, c'est vraiment un délice et tellement simple à faire !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12.15 minutes

Pour une douzaine de yorkshire pudding :

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 100mL de lait

- de la fleur de sel et muscade pour des salés, sinon un peu de sucre

Préchauffer le four à 225°C. Verser un tout petit peu d'huile au fond des empreintes d'un moule à muffins, c'est vraiment l'idéal pour cette recette. Mettre au four pendant 10.15 minutes pour bien chauffer la plaque, c'est ce qui créera une réaction et fera gonfler les puddings. Fouetter les ingrédients puis les verser rapidement dans les empreintes bien chaudes, attention aux projections d'huile si vous en avez mis de trop. Faire cuire 12 à 15 minutes à 225°C. Servir chaud, tiède ou froid.

Yorkshire pudding

Posté par Jess b à 13:00 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

16 septembre 2014

Crème au chocolat et lait d'amande {sans PLV}

Crème chocolat

Voici une petite crème au chocolat toute simple, sans PLV et qui est très parfumée grâce au lait d'amande et à la purée de noisette.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

- 30cL de lait d'amande

- 2 jaunes d'oeuf

- 100g de chocolat noir à 66%

- 50g de sucre complet

- 1 pincée de fleur de sel

- 20g de purée de noisettes

- un peu de vanille liquide (f)

Faire chauffer un grand plat à gratin rempli à moitié d'eau au four à 150°C. Faire chauffer le lait avec la vanille (f), le sel, le sucre. Verser sur le chocolat, bien délayer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajouter la purée de noisettes et enfin les jaunes d'oeuf. Bien fouetter. Verser dans des ramequins suportant le four. Faire cuire 40 à 45 minutes au Bain-marie à 150°C. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2h.

Crème chocolat (2)

Posté par Jess b à 14:51 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]

10 septembre 2014

Muffins aux graines de lin et myrtilles {sans oeuf, sans PLV}

Muffins lin myrtilles (2)

Voici une recette géniale 1/pour les allergiques aux oeufs et/ou aux plv et qui gardent une vraie texture de muffins 2/car l'alliance du lait végétal, des myrtilles s'accordent parfaitement avec le petit croquant des graines de lin. Cette recette a vraiment été une révélation pour moi. J'avais des doutes avant de la faire car remplacer des oeufs par des graines de lin trempées dans de l'eau franchement... j'y croyais pas trop ! Et le résultat est bluffant, une vraie texture moelleuse de muffins et vraiment délicieuse !

Temps de préparation : 15 + 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 12 muffins :

- 30g de graines de lin

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 1 pincée de fleur de sel

- 100g de sucre complet type rapadura

- 160g de myrtilles surgelées

- 150mL de lait d'amandes

- 4 cas d'huile neutre

L'étape à ne surtout pas oublier c'est de faire tremper la moitié des graines de lin légèrement écrasées au mortier dans 6 cas d'eau dans un petit bol. Laisser de côté 15 minutes. Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre. Ajouter les myrtilles et bien les enrober, cela permettra qu'elles ne tombent pas au fond à la cuisson. A part, fouetter le lait avec l'huile, ajouter les graines gélifiées. Ajouter au mélange sec, ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Verser dans des caissettes en papier, le mieux est de mettre ses caissettes sur une plaque de moules à muffins. Saupoudrer du reste des graines de lin. Faire cuire 20 minutes environ à 180°C. Laisser tiédir.

Muffins lin myrtilles (3)

Posté par Jess b à 15:29 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]


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