Sorbet à l’abricot

Un autre sorbet gorgé de fruits d’été, à apprécier tranquillement jusqu’à l’année prochaine. C’est le plus dommage quand on utilise des fruits ayant une saison très restreinte. Mais on n’aurait pas autant de plaisir à les redécouvrir si on en mangeait toute l’année. La recette est encore extremement simple.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 12h

Pour 1L de sorbet :

– 700g d’abricots dénoyautés

– 18cL d’eau minérale

– 200g de sucre

– 1 cas de glucose

Couper les abricots en petits dés (essayer de retirer les petits fils qui sont souvent près des noyaux. Mettre dans une casserole avec le sucre, le glucose et l’eau. Faire compoter 20 minutes puis mixer le tout. Laisser au frais 12h avant de turbiner à la sorbetière.