Dans le domaine de la gastronomie, les vins de dessert sont tout aussi présents que ceux que l’on sert pour accompagner un plat. Ils sont généralement choisis pour être dégustés en fin de repas ou pour accompagner un dessert. Riches en sucre, leurs arômes complexes sont souvent intenses. Par exemple, un Château Yquem est parfait avec un dessert. Pour vous aider à choisir le vin parfait, vous pouvez demander conseil à votre caviste : il sélectionnera la bouteille la plus adéquate en fonction des saveurs de votre dessert, de vos préférences et de votre budget.
Qu’est-ce qu’un vin de dessert ?
Le vin de dessert se différencie par sa teneur en sucre élevée et ses arômes gourmande et riches. À la différence d’un vin sec, il offre une douceur naturelle idéale pour un dessert sucré. Il se divise en plusieurs catégories dont chacune possède des caractéristiques qui lui sont propres : les vins doux naturels, fortifiés, mousseux doux, et liquoreux.
Les critères de sélection du caviste
Pour vous aider à choisir la bouteille idéale qui accompagnera votre dessert, le caviste se basera sur différents éléments qui caractérisent le vin.
L’accord mets et vin
Le vin a pour rôle de sublimer le goût de votre dessert : il est donc primordial que les saveurs de ces deux éléments se complètent sans se dominer ou s’entraver. En obtenant une combinaison harmonieuse, les arômes seront intensifiés et cela engendrera une meilleure expérience gustative. Par exemple, un dessert à base de framboises se mariera très bien avec un vin aux arômes de fruits rouges, alors qu’un dessert au goût plus sucré sera parfait accompagné d’un vin aux arômes de fruits confits et de miel.
