La salade niçoise, mondialement connue, fait partie de mon menu en été. Une salade repas vraiment savoureuse.
Il existe toutes sortes de variantes de la salade niçoise. La plupart contiennent du thon, des œufs durs et des tomates. Selon les régions, on y ajoute des haricots (haricots verts, fèves, haricots verts), des pommes de terre bouillies, des anchois et des herbes.
C’est ma variation de la niçoise. Il est meilleur tiède.
Voici ce dont vous avez besoin pour 2 personnes :
- 2 poignées de pommes de terre nouvelles avec la peau
- 1 boîte de thon à l’huile
- 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
- 200 g de haricots verts, extrémités enlevées
- 2 oeufs
- 200 g de tomates Roma
- pour les passionnés (tout le monde n’aime pas les oignons dans une salade) : hachez-y une échalote
- sel et poivre
pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde française
Zo maak je salade niçoise
Lavez les pommes de terre (laissez la peau) et coupez-les en deux. J’y vais par commodité, je fais donc cuire plusieurs ingrédients en même temps dans 1 casserole.
Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les œufs et les pommes de terre. Ils doivent cuire environ 10 minutes au total, peut-être juste un peu plus longtemps pour les pommes de terre.
Lorsque les œufs/pommes de terre ont cuit environ 4 minutes, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire. C’est bien s’il en reste encore un peu mordre tenir.
Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers. Égouttez le thon. Si vous aimez ça : hachez une échalote.
Lorsque les œufs, les pommes de terre et les haricots sont cuits, égouttez-les dans une passoire et rincez à l’eau froide. Épluchez les œufs et coupez-les en quartiers.
Prenez un bol et répartissez les quartiers de pommes de terre, les haricots, l’œuf, la tomate, le thon et quelques olives noires. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
Arroser d’une vinaigrette française. Et voilà, la salade niçoise est prête. Servir la salade tiède (tiède), accompagné d’une baguette française croustillante.
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