Le 2 février est le jour de la crêpe en France, la Chandeleur. Ce jour-là, les crêpes sont cuites dans toute la France. C’est pourquoi je partage ici la recette de base de ces crêpes très fines.
Les délicieuses crêpes françaises sont certainement un élément essentiel de vos vacances en France. Nous optons généralement pour du Nutella ou de la confiture comme garniture.
Poêle à crêpes
En France, on utilise une plaque à pâtisserie spéciale pour les crêpes, très chaude. Grâce à cet appareil, les crêpes françaises deviennent uniformes et très fines. J’ai peine à obtenir les miennes aussi fines que les vraies crêpes. Mais depuis que j’ai une poêle à crêpes, les choses vont beaucoup mieux. Je les fais si souvent pour mes enfants qu’une poêle comme celle-ci est fortement recommandée. Beaucoup plus rapide et plus facile que dans une poêle ordinaire, grâce au bord bas et au bon revêtement antiadhésif.
Reposez-vous pendant 2 heures
Contrairement à la pâte à crêpes, laissez reposer votre pâte à crêpes un moment. Ce temps de repos permet à l’amidon d’absorber l’humidité. Toutes les bulles disparaîtront également.
Dans la plupart des recettes françaises, ils indiquent 2 heures de repos, au réfrigérateur. Cela peut être plus long ; vous pouvez également laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Conseil: assurez-vous que la poêle est chaude avant de commencer la cuisson.
Vous en aurez besoin pour environ 15 crêpes françaises
- 250 g de farine
- 500 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
- une pincée de sel
Voici comment préparer des crêpes très fines
Lorsque vous préparez la pâte, mettez la farine dans un bol. Faites un puits et ajoutez le sucre, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cassez les œufs au dessus du trou. Ajoutez un petit filet de lait et commencez à mélanger.
Ajoutez ensuite le reste du lait petit à petit. Mélangez bien le tout. Laissez ensuite reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur.
Beurrez votre poêle avec juste un peu de beurre. D’habitude, je ne graisse même pas mon moule à crêpes.
Assurez-vous que la poêle est chaude avant de commencer la cuisson. Ajoutez une louche de pâte à la fois dans la poêle. Faites ensuite pivoter rapidement le moule pour répartir la pâte. Retourner la crêpe lorsque le fond est suffisamment frit/desserré ; alors vous verrez des bulles d’air apparaître.
Placez les crêpes cuites sur une assiette sous un morceau de papier aluminium pour les maintenir au chaud jusqu’à ce que toutes les crêpes fines soient prêtes.
Par exemple, vous pouvez garnir une crêpe avec :
- sucre en poudre / sucre ordinaire
- Nutella
- Confiture
- Fraises à la crème fouettée
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