Je pense que la terrine est une entrée délicieuse et agréable. Que ce soit une terrine de viande, de poisson ou de légumes. Ajoutez un morceau de baguette française avec du bon beurre et vous allez vous régaler.
Je réalise cette terrine avec des légumes printaniers, des asperges et du saumon. Vous n’avez pas forcément besoin d’avoir un moule à terrine à la maison pour cela, vous pouvez aussi le faire avec un moule à gâteau.
Servez-le en entrée ou avec un brunch copieux le week-end.
Voici ce qu’il vous faut pour 1 terrine :
- 300 g de filet de saumon
- 5 asperges vertes
- 3 carottes (ou quelques autres, j’en avais des très longues)
- 150 g de petits pois
- 2 échalotes
- 11 œufs
- persil plat
- sel et poivre
- moule à gâteau
Voici comment réaliser une terrine avec du saumon, des asperges et un œuf :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Coupez les 2 cm du bas des asperges vertes, râpez les carottes et lavez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau et de sel et blanchissez brièvement les légumes. Égouttez ensuite les légumes, rincez-les à l’eau froide et laissez-les bien égoutter.
- Épluchez et hachez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Coupez le saumon en cubes
- Hachez finement le persil
- Prenez un bol et mettez-y les petits pois, le saumon, l’oignon et le persil haché. Cassez également 8 œufs au-dessus. Saupoudrez de sel et de poivre et mélangez soigneusement le tout.
- Prenez un moule à cake beurré. Ajoutez 1/3 du mélange. Déposez dessus quelques asperges et carottes. Cassez délicatement 3 œufs dessus, pour que le jaune reste entier. Versez ensuite délicatement le reste du mélange de saumon. Enfin, placez dessus les asperges qu’il vous reste.
- Faites cuire la terrine pendant 35 à 45 minutes. Laissez refroidir la terrine et servez-la tiède ou froide.
