Sauce caramel à la fleur de sel

50g de beurre 1/2 sel (à défaut du beurre doux et de la fleur de sel)

50g de vergeoise blonde

40g de miel doux (type miel de printemps)

3 à 5 cas de crème liquide

Faire fondre le beurre avec la vergeoise, et le miel. Laisser blondir sans mélanger pendant 7.8 minutes. Décuire avec la crème (3 cuillères pour un caramel assez épais – 5 pour un caramel plus liquide). Laisser encore cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Réserver dans un récipient. On peut le conserver au frigo pas mal de temps. Et dès que l’on en a besoin, soit tel quel à tartiner, soit quelques secondes au micro-ondes et il redevient bien liquide.