Sablé breton

Une petite merveille cette recette, on a l’impression de voyager en Bretagne en 1 seule bouchée. Le goût est là, la texture est là ! Je suis fan. Et en plus c’est vraiment très simple.

Pour 12 gros sablés :

– 2 jaunes d’oeuf

– 120g de sucre

– 120g de beurre 1/2 sel presque fondu ou pommade

– 220g de farine

– 10g de levure chimique (1 sachet)

Sur la droite, les sablés n’ont pas été cuits avec l’emporte pièces, on obtient des sablés classiques dans ce cas.

Au fouet électrique ou au batteur, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la levure, puis le beurre et terminer par la farine petit à petit. La pâte doit former une boule souple. Envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant 1h à 1h30.
Etaler la pâte sur 1cm d’épaisseur, détailler les sablés avec un emporte pièces. Il faut que ces sablés cuisent dans l’emporte pièces pour former cette croûte tout autour. Faire cuire sur papier sulfurisé 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir et passer la lame du couteau tout autour pour décoller les sablés.