Un morceau de baguette au levain
2 oeufs
des champignons mélangés (Paris, Shiitaké, Pleurotes, Cèpes…)
1 petit oignon
du parmesan
Hacher l’oignon et le faire revenir avec les champignons coupés en gros dés. Bien saler, ajouter un peu d’herbe et d’ail râpé. Faire pocher 2 oeufs. Faire toaster les 1/2 tranches de pain, disposer la poêlée de champignons dessus, râper un peu de parmesan, mettre sous le grill jusqu’à ce que les oeufs pochés soient prêts. Râper un peu de parseman. Servir avec une salade aux graines et balsamique.
