Les gougères, choux au fromage, sont une collation salée que les Français mangent souvent à l’apéritif. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont encore un peu tièdes, avec un verre de vin.
Ces profiteroles aériennes sont originaires de la région française de Bourgogne. Ils sont souvent préparés avec du comté, parfois additionné de ciboulette. J’adore ce type de fromage; il est plein, crémeux et légèrement épicé. Le Gruyère suisse est similaire.
Joliment léger
Cette collation est agréable et légère et ne pèse pas lourd sur l’estomac. Vous avez également réalisé les choux au fromage assez rapidement. Il me reste juste à travailler un peu ma technique de pulvérisation… mais pour un premier essai, le résultat était plutôt bon (et le goût était bon, c’est ce qui compte).
C’est ce dont vous avez besoin pour des choux au fromage français (4 p)
- 75 gr comté
- 40 grammes de beurre
- 75 g de farine
- 50 gr crème fraîche
- 125 ml de lait
- 2 oeufs
- poivre et sel
- poche à douille
- plaque à pâtisserie et papier sulfurisé
Voici comment réaliser les Gougères :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Coupez les 2/3 du comté en tout petits cubes et râpez le reste du fromage.
- Mettez le lait et le beurre dans une casserole avec une pincée de sel et du poivre noir frais. Portez-le à ébullition en remuant. Une fois le lait frémissant, retirez la casserole du feu et incorporez la farine.
- Placez ensuite la casserole sur feu doux et continuez de remuer. Lorsque la pâte est belle et ne colle plus, éteignez le feu.
- Ajoutez 2 œufs (incorporez-les à la pâte 1 par 1). Incorporez ensuite les cubes de comté et le comté râpé. Enfin, incorporez la crème fraîche à la pâte à choux.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
- Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille adaptée. Disposez ensuite les profiteroles les unes à côté des autres sur la feuille de papier sulfurisé.
- Cuire les choux au fromage au four pendant environ 17 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
