Tarte aux mirabelles et amandes

L’été c’est génial car on a à portée de mains toute une ribambelle de fruits frais . L’ennui c’est que en général tous ces fruits ne se conservent que très peu de temps. Alors entre compote, conserve ou confiture, il faut arriver à varier ! Voici donc une petite tarte toute simple qui utilise une belle quantité de mirabelles.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 6.8 personnes :

– une boule de pâte sucrée

– 200g de mirabelles sans noyaux

– 60g de sucre

– quelques gouttes d’eau

– un peu d’extrait d’amandes amères

– de la poudre d’amandes

– 50 demi mirabelles

– du sucre

– des amandes effilées torréfiées (ce que j’avais envie de faire mais oublié !)

Etaler la pâte sucrée dans un moule à tarte. Faire la compotée dans une casserole à feu moyen avec les 200g de mirabelles, les 60g de sucre, l’eau et l’extrait d’amandes. Laisser environ 15 minutes jusqu’à avoir quelque chose qui ne contient pas trop d’humidité. Laisser refroidir 15 minutes. Saupoudrer généreusement le fond de pâte de poudre d’amandes puis répartir la compotée. Disposer les demi mirabelles sur toute la tarte. Saupoudrer de sucre et d’amandes effilées. Faire cuire 25 minutes à 180°C.