L’Arbroath smokie est de l’églefin, fumé sur du bois dur, dans et autour de la petite ville de pêcheurs d’Arbroath, Angus (Forfarshire) dans l’est de l’Écosse. Le résultat est un poisson fumé entièrement cuit et prêt à l’emploi, pesant généralement de 12 à 19 onces et mesurant environ 1 pied de long.
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Les Smokies sont-ils déjà cuits ?
Une saucisse fumée précuite à base de porc et de bœuf grossièrement hachés, assaisonnée de poivre noir, offrant une saveur quelque peu épicée. Les fumés sont transformés en liens similaires aux saucisses de Francfort. Ils sont généralement préparés par cuisson dans une poêle à frire et sont servis comme plat de petit-déjeuner ou de brunch.
Comment cuisinez-vous et servez-vous les smokies Arbroath ?
La meilleure façon de préparer les fumés Arbroath est simplement de les badigeonner de beurre ou de placer une noisette de beurre à l’intérieur et de les chauffer sous le gril ou au four.
Pouvez-vous micro-ondes smokies Arbroath?
Comment manger vos Smokies ! Si vous n’arrivez pas à les faire sortir du baril, la meilleure façon de les manger est de les ouvrir, d’enlever l’os, de les parsemer d’un peu de beurre et de les réchauffer doucement pendant environ 3 minutes sous un gril moyen, ou ils peuvent être micro-ondes avec soin. (2 minutes dans un four à micro-ondes de 650 watts).
Avez-vous besoin de cuisiner des smokies Arbroath?
Les Arbroath Smokies sont déjà cuits; ils ont juste besoin d’être réchauffés. Ils peuvent être utilisés pour braconner, cuire au four, griller, croquettes de poisson, tartes, kedgeree ou soupe. Vous pouvez simplement les réchauffer dans un four lent.
Comment savoir si les Smokies sont cuits ?
Vous pouvez vérifier si vos saucisses sont cuites en coupant une au centre. Si la viande est ferme, elle est prête, mais si elle est rosée et coulante, elle a besoin de plus de temps. Trancher ou papillonner les saucisses peut réduire le temps de cuisson.
Comment faire griller les fumés Arbroath?
Posez le côté peau fumée sur le papier d’aluminium / plateau graissé et saupoudrez d’un peu plus de beurre. Griller pendant trois minutes. Mettez les pois dans de l’eau bouillante pour laisser mijoter pendant trois minutes. L’os doit facilement se détacher de la fumée grillée avant d’être plaqué.
Est-ce qu’un Arbroath Smokie est un kipper?
Quelle est la différence entre un ‘Arbroath Smokie’ et un kipper ? Un ‘Arbroath Smokie’ est un haddock fumé à chaud, tandis qu’un kipper est un hareng fumé à froid. … Le fumage à froid a généralement lieu pendant la nuit, après quoi le poisson n’est aromatisé qu’avec la fumée, et le poisson nécessite une cuisson supplémentaire avant d’être consommé.
Quel poisson Arbroath fume-t-il ?
Les « smokies » sont des églefins entiers fumés au bois dont la colonne vertébrale est encore intacte. Ils sont toujours produits dans de petits fumoirs familiaux dans la ville de pêche de la côte est d’Arbroath en Écosse.
Combien de temps durent les Smokies sous vide ?
Emballés sous vide, vos smokies seront expédiés du jour au lendemain avec une durée de conservation de 10 jours ou 6 mois au congélateur.
Est-ce que Waitrose vend des fumés Arbroath ?
Un Arbroath fumé est un haddock provenant de la mer du Nord, au large des côtes écossaises, et préparé et fumé selon les méthodes traditionnelles des Vikings. Les fumés Arbroath peuvent être achetés sur les marchés ainsi que dans les supermarchés, y compris Waitrose.
Les Smokies doivent-ils être réfrigérés ?
Viandes fumées commercialement
Le poisson fumé et la saucisse fumée doivent toujours être réfrigérés, à moins qu’ils ne soient également séchés. Les versions séchées peuvent être stockées pendant des semaines ou des mois dans un endroit bien ventilé, mais doivent être jetées si elles commencent à développer des moisissures ou des odeurs désagréables.
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