Recettes de base
Crème anglaise à la vanille
Pour 1 bol de crème:
– 375mL de lait
– 3 jaunes d’oeuf
– ½ gousse de vanille
– 75g de sucre
– de la vanille liquide
Blanchir les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille liquide, et la gousse fendue en 2 et grattée. Verser le lait sur les jaunes blanchis, bien fouetter puis remettre le tout dans la casserole. Mettre sur feu très doux et vanner avec une cuillère en bois tout doucement jusqu’à épaississement. Laisser refroidir au moins 2h.
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