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27 octobre 2009

Tarte aux Noix

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Je suis une fan inconditionnelle des noix alors en cette période, c'est l'idéal !! Je peux très bien les manger comme ça natures, mais là j'ai voulu en faire une excellente tarte aux noix mélangées. C'est divin pour moi et pour tous ceux qui sont des adeptes comme moi.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

- 1 pâte brisée
- 1 œuf
- 30g beurre
- 25g sucre
- 40g crème liquide
- 20g vergeoise ou sucre roux
- 1 pincée de sel
- des noix (noix, noix de pécan, pignons)

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Étaler la pâte et la mettre dans le plat à tarte, la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Fouetter l'œuf avec le beurre fondu, le sucre, la crème, la vergeoise et une bonne pincée de sel. Concasser grossièrement les noix et les disposer dans le plat à tarte. Verser l'appareil dessus et cuire 10 minutes à 150°C. Laisser refroidir et découper.

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Posté par Jess b à 10:17 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [20] - Permalien [#]

04 mai 2009

Tarte crémeuse aux Chocolats

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Me voilà de retour, prête à reprendre les cours, si cours il y a bien sûr !! Le mois de mai s'annonce assez chargé car je prépare notre futur déménagement, donc il risque d'y avoir des perturbations sur le site pendant quelques semaines. Promis après je serai plus présente pour vous montrer de nouvelles recettes.
En attendant, je vous laisse avec une délicieuse tarte au chocolat. Côté esthétique, je n'avais pas racheter de haricots pour cuire ma pâte à blanc donc elle a un peu gondolé mais ça ne change rien au fait qu'elle est délicieuse.


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes et 15 minutes


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- 1 pâte brisée
- 200g chocolat noir
- 110g chocolat au lait
- 200g crème
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cas de sucre vanillé

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Faire cuire la pâte à tarte à blanc au four à 180ºC pendant 25 minutes. Laisser refroidir ensuite.
Pour la crème au chocolat, faire chauffer la crème. Pendant ce temps couper les chocolats en petits morceaux. Ajouter la crème très chaude dessus et remuer pour que tout le chocolat fonde. Ajouter ensuite le sucre. Attendre 5 minutes puis ajouter le jaune et l'œuf. Bien mélanger. Verser sur la pâte à tarte et faire cuire 15 minutes à 150ºC. Elle restera crémeuse. Laisser refroidir au moins 2h. Décorer et déguster.

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Posté par Jess b à 09:32 - Chocolat - Morceaux de Sucre [25] - Permalien [#]

30 janvier 2009

Tarte au Citron Meringuée

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Voici l'un des desserts préférés de mon homme. C'est vraiment simple à faire et délicieux. Il faut juste un peu de temps devant soi.


Temps de préparation : 1 après-midi
Temps de cuisson : 45 minutes


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Pâte brisée
- 150g farine
- 75g beurre mou
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/4 verre d'eau

Crème au citron
- 2 citrons (zeste + jus)
- 80g sucre
- 2 œufs
- 1 cas maïzena
- 1/2 sachet sucre vanillé

Meringue
- 1 blanc d'œuf
- 3 cas de sucre
- arôme citron


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Pâte Brisée : mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine et le sucre vanillé. Ajouter petit à petit un peu d'eau et commencer à former une boule, bien amalgamer la pâte. Toute l'eau n'est pas nécessaire. Laisser reposer la pâte 30 minutes dans un linge propre. L'étaler. Beurrer vos 2 tartelettes et mettre la pâte dedans. Faire cuire à 180ºC pendant 15 à 20 minutes. Laisser reposer.


Crème au Citron : dans une casserole, mettre le jus des citrons et un peu de leur zeste haché finement. Ajouter les sucres et commencer à faire chauffer à feu doux. Ajouter ensuite la maïzena, bien fouetter. Retirer du feu, puis ajouter les œufs et fouetter encore. Verser dans les tartelettes. Faire cuire 10 minutes à 150ºC. Laisser refroidir. (la crème reste relativement acide, on peut toujours rajouter un peu de sucre avant de mettre dans la tartelette).


Meringue : monter le blanc d'œuf en neige ferme avec le sucre et un peu d'arôme citron (facultatif). Disposer sur les tartelettes soit avec une cuillère ou une poche à douille. Faire cuire 20 minutes à 150ºC, surveiller que la meringue ne colore pas trop. Manger de suite ou laisser refroidir.

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Bon week-end à tous et Pensez aux Pièces Jaunes pour les Enfants !!

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Posté par Jess b à 10:19 - Fruits - Morceaux de Sucre [28] - Permalien [#]

24 août 2007

Tarte à la tomate et au cabécou

Tarte à la tomate

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oignons

de l'origan séché

5 tomates d'été bien mûres

3 cabécou

du miel de printemps

de l'huile d'olive

1 noix de beurre

de la fleur de sel

 

Peler les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans du beurre et de l'huile. Bien saler. Réserver.

Peler les tomates et les couper en tranches de 5mm d'épaisseur. Etaler la pâte sur le moule à tarte, la piquer légèrement. Répartir la fondue d'oignons sur la pâte, puis disposer les tranches de tomates sans trop de jus sur toute la surface. Couper les cabécous en plusieurs morceaux et les répartir. Saupoudrer d'origan et de sel. Verser un peu de miel liquide sur la tarte. Faire cuire 25 minutes à 210.220°C. Servir chaud.

Posté par Jess b à 16:07 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

Quiche aux champignons

Quiche champignons

1 pâte brisée maison

400g de champignons de Paris crus

4 oeufs

100g de crème fraîche épaisse

de la fleur de sel

de la noix de muscade râpée

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les faire poêler pour les dégorger, saler. Fouetter les oeufs avec la crème, bien saler et ajouter le muscade. Déposer les champignons sur la pâte et verser l'appareil. Faire cuire 20 minutes à 220°C.

Posté par Jess b à 14:35 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

Tarte flambée aux pieds de mouton, lard et vieux comté

Tarte flambée pieds de mouton 2

Pour la pâte :

200g de farine complète

1 sachet de levure francine

1 cac de sel

1 cas d'huile

100mL d'eau tiède

Pétrir tous les ingrédients, former une boule et laisser lever 1h30 au chaud.

Pour la garniture :

du mascarpone

de la fleur de sel

du lard

du vieux comté

des pieds de mouton

Etaler la pâte le plus finement possible. Saler le mascarpone et l'étaler sur la pâte. Faire poêler rapidement les pieds de mouton sur feu vif. Les disposer sur la pâte, ajouter des morceaux de lard et de vieux comté. Faire cuire 10 minutes à température maximum (pour moi 270°C). Déguster de suite ou repasser au grill rapidement au moment de servir.

Tarte flambée pieds de mouton

Posté par Jess b à 10:26 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

21 août 2007

Tarte italienne

Tarte italienne 2

90g de beurre

de la fleur de sel

un peu d'eau

180g de farine dont 40g de farine complète

 

150g de ricotte

de la fleur de sel

100g de crème fraîche

2 oeufs

de la muscade

30g de parmesan râpé

des lardons ou de la pancetta

3 petits oignons grelots

 

Faire la pâte brisée en pétrissant le beurre avec le sel et la farine. Ajouter un peu d'eau pour former une boule. Etaler et disposer sur le moule à tarte beurré. Fouetter la ricotta avec la crème fraîche et les oeufs. Ajouter du sel, de la muscade et le parmesan. Disposer les lardons sur la tarte. Verser la préparation. Couper les oignons en tranches et les faire saisir rapidement dans la poêle avant de les disposer sur la tarte. Faire cuire 25 minutes à 190°C.

Tarte italienne

Posté par Jess b à 15:29 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

13 août 2007

Quiche au chèvre et champignons

Quiche champignons 2

1 pâte brisée

300g de champignosn (encore mieux si ils sont récoltés dans les bois)

3 oeufs

1 motte de chèvre frais

1 verre de lait

10cL de crème liquide

du sel

1 oignon

Faire pré-cuire à blanc la pête brisée bien disposer dans le moule à tarte pendant 15.20 minutes à 170°C. Hacher l'oignon. Frotter les champignons et les couper en lamelles. En gardant 1/4 de côté. Faire revenir l'oignon et les 3/4 des champignons à la poêle, bien les faire colorer et saler. Réserver. Fouetter les oeufs avec la motte de chèvre, ajouter ensuite la crème liquide puis le lait. Bien fouetter. Disposer les champignons cuits sur la pâte, verser la crème dessus puis terminer par les champignons crus. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Quiche champignons

Posté par Jess b à 14:02 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]