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16 janvier 2011

Marmelade Pamplemousse-Orange

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Une nouvelle recette pour le "Yummy Magazine", cette fois en utilisant le pamplemousse que j'adore. Mais je l'aime tellement que je le mange tout le temps juste avec du sucre ou en jus pressé. J'ai cette fois décidé de le "cuisiner" un peu plus, en l'associant avec l'orange pour en faire une bonne marmelade.

Temps de préparation : 1h

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Pour un pot de marmelade :
- le jus de 2 oranges
- le jus d'1/2 pamplemousse
- 1 orange en segments
- 1/2 pamplemousse en segments
- les zestes d'1 orange et d'1 pamplemousse
- 260g de sucre à gelée
- 1 bâton de cannelle

Dans une casserole, mettre les jus des agrumes, avec les segments et les zestes. Porter à ébullition et laisser bouillonner 10 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle, laisser bouillonner 10 minutes et enlever la bâton de cannelle. Continuer la cuisson sur feu moyen au moins 10 minutes. Couper le feu et verser dans un pot à confiture bien propre.

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D'autres recettes à base de confiture

Pana cotta et confiture de cerises

Confiture de tomates cerises aux figues

Crêpes à la compotée de figues

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Posté par Jess b à 13:17 - Fruits - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

20 octobre 2010

Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger

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Un petit dessert bien ensoleillé mais qui dit : c'est déjà la saison des oranges !!! Je vois même déjà des clémentines sur les étals, mais elles ne sont pas franchement appétissantes...

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes :
- 5 oranges
- le zeste d'une orange
- de l'eau de fleur d'oranger
- de la cannelle en poudre

Peler à vif les oranges au dessus d’un récipient pour récupérer le jus et lever les segments en essayant de les garder bien entiers. Bien presser toutes les membranes des oranges à la fin. Disposer les segments dans votre plats incurvé. Ajouter 1 petit cuillère à café d’eau de fleur d’oranger sur le jus d’orange, prélever le zeste d’une orange et ajouter de la cannelle en poudre. Bien mélanger. Verser un peu de ce jus sur les oranges et dresser le reste dans une petite verrine à côté. Servir bien frais.


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Posté par Jess b à 12:24 - Fruits - Morceaux de Sucre [10] - Permalien [#]

29 mai 2010

Palets aux pistaches et amande amère

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Une petite déclinaison des palets aux raisins. J'adore me servir des pistaches salées du commerce dans les gâteaux, celles que l'on trouve au rayon gâteaux apéritifs. Ça donne vraiment beaucoup de goût et ça change énormément des pépites de chocolat, raisins secs etc...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10.13 minutes

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- 100g farine
- 70g sucre
- 70g beurre fondu
- 40g pistaches salées
- 1 œuf
- 40g jus d'orange
- 4 à 5 gouttes d'extrait d'amandes amères

Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf, l'extrait d'amandes amères, la farine et le jus d'orange. Concasser les pistaches et les ajouter. Mettre une cuillère à café de pâte sur la plaque du four, bien les espacer et faire cuire 10 à 13 minutes à 170°C.


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Pour ceux et celles que ça intéresse, je serai à la brocante de Ciron (36) le dimanche 11 juillet, toute la journée avec mes petites friandises et petits gâteaux, ainsi qu'avec mes bijoux !!

Posté par Jess b à 13:04 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [11] - Permalien [#]

30 avril 2010

Smoothie Banane, Ananas, Orange et Son d'avoine

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Un super smoothie bien riche en vitamines, j'adore. Le son d'avoine apporte une texture unique !

Pour un grand verre :
- 2 oranges
- 3 bananes
- 2 tranches d'ananas frais
- 20g de son d'avoine

Mettre les fruits au frais 1h avant pour déguster ce smoothie bien froid. Passer les fruits à la centrifugeuse sans les peaux puis ajouter le son d’avoine et mixer. Verser dans un grand verre et déguster.

Posté par Jess b à 21:20 - Smoothies - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

01 août 2009

Koulourakia (petits gâteaux grecs)

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Voici des petits gâteaux super bons que j'imagine? peu de gens connaissent. Je les ai découverts sur cuisine.tv au mois d'avril, sur une thématique Gâteau de Pâques grecs.  C'est relativement facile à faire et vraiment ça a un petit goût particulier très sympa. A faire avec les enfants bien évidemment.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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- 65g beurre mou
- 125g sucre
- 2 œufs
- 65g lait
- 375g farine
- 1 cac levure chimique
- 1 cac vanille liquide (facultatif)
- zeste d'orange ou un tout petit peu de jus d'orange
- 1 jaune œuf

Mélanger ensemble le beurre mou avec le sucre, les œufs, le lait, la farine et la levure. Ajouter le zeste et la vanille. Former des boudins de 1cm de diamètre. Les enrouler en faisant des formes comme sur la photo. Dorer au jaune d'œuf. Saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire 25 minutes à 180°C.


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Bon weekend à tous !

Posté par Jess b à 11:53 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [14] - Permalien [#]

27 avril 2009

Tuiles fines aux zestes d'orange confits et amandes

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Me revoilà après quelques jours au bord de l'océan pour s'oxygéner. Voilà une petite recette très sympathique que j'ai faite il y a déjà quelques semaines, ça avait eu du succès auprès des chers amis de mon homme.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par fournée


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- 100g sucre
- 30g amandes concassées
- 30g beurre
- 40g jus d'orange
- 35g farine

- 1 zeste d'orange
- 1 cas de sucre
- eau à hauteur

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Pour le zeste confit : prélever le zeste d'une orange non traitée. Le couper en petits cubes. Le mettre dans une petite casserole avec le sucre. Mettre un peu d'eau à hauteur. Laisser réduire et confire 10.15 minutes.
Pendant ce temps préparer la pâte à tuile en réunissant tous les ingrédients, ajouter ensuite le zeste. Faire des ronds de pâte sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Faire cuire au four 5.6 minutes à 200°C en les surveillant bien car ça va très vite. Sortir les tuiles et laisser refroidir 5 minutes qu'elles durcissent avant de les enlever de la plaque. Si vous les enlever avant, elles ne vont pas se tenir. Le tour de la tuile doit être bien cuit, au moins 1 à 2 cm.


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Bonne semaine à tous !

Posté par Jess b à 09:22 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [18] - Permalien [#]

03 décembre 2008

Carrés Noisette Orange à emmener partout !!

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Et bien je ne suis pas beaucoup avec vous en ce moment, même si j'aimerai pouvoir passer un peu de temps libre à cuisiner.. Mais j'ai très peu de temps libre alors.. et puis il y a eu un gros rhume aussi... enfin bref, d'ici 2 semaines c'est les vacances donc je vais pouvoir souffler et cuisiner pour mon homme et moi tranquillement.


Voilà une recette super facile et vraiment délicieuse.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

- 50g noisettes concassées
- 65g sucre
- 75mL lait
- 40g beurre
- 30g cacao
- 1 œuf
- 50g farine
- 10mL jus d'orange ou +

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Mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre, l'œuf et le cacao. Ajouter le lait et le jus d'orange. Puis finir par les noisettes concassées grossièrement. Beurrer très légèrement vos moules (pour moi dans des moules de la taille des barres chocolatées). Verser votre appareil et cuire 20 minutes à 160ºC. Laisser refroidir complètement et démouler. Découper ensuite en carrés ou emballer dans de l'aluminium pour emmener au boulot.

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Message pour ma petite Eol, je ne t'oublie pas, le défi est toujours lancé et j'y travaille !!

Posté par Jess b à 16:12 - Morceaux de Sucre [24] - Permalien [#]

18 mai 2008

On y arrive : Nectar orange carotte - Nectar fraise tomate / Mousse vanille mascarpone - Chamallows roses

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Bon, on va y arriver quand même avec toutes ces recettes. Voici les 4 dernières ...

Nectar fraise tomate

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Temps de préparation : 10 minutes

- 15 fraises
- 3 tomates pelées
- 1 cas grenadine
- 2 cas sucre

 

Equeuter les fraises, mixer tous les ingrédients ensemble. Passer au chinois et laisser au frigo au moins 1 nuit.

 

 

Nectar orange carotte

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Temps de préparation : 30 minutes

- 2 grosses oranges à jus
- 1 petite carotte
- 1 cas sucre

- eau, sucre, beurre

Peler la carotte, la faire cuire dans l'eau avec 1 cac de sucre et 1 noix de beurre. Cuire jusqu'à la finir en purée. Presser le jus des oranges, mélanger le jus avec 1 cas de purée de carotte (ou + selon votre goût). Finir par le sucre, passer au chinois et laisser au frais également 1h.


Chamallows à la rose

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Suivre ma recette ici, en remplaçant le sirop de grenadine par de l'eau de rose.

 


 

Mousse vanille mascarpone


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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h

- 2 œufs
- 2 feuilles gélatine
- 60g sucre
- 150g mascarpone
- 1/3 gousse vanille
- 1 pincée sel
+ framboises pour le décor

Séparer les blancs des jaunes. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche. Blanchir les jaunes avec le sucre. Faire fondre le mascarpone doucement dans une casserole avec la gousse coupée en 2 et égrainée. Ajouter la gélatine bien essorée et fouetter. Verser sur les jaunes blanchies. Retirer les morceaux de gousse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange de mascarpone, sans les casser. Verser dans des verrines et laisser prendre au moins 2h au frais. Décorer de framboises.

 

Bon bah maintenant vous avez toutes les cartes en main, plus d'excuses de panne d'inspiration en ce qui concerne les mignardises...

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Posté par Jess b à 10:34 - Mignardises - Morceaux de Sucre [23] - Permalien [#]

11 août 2007

Saumon laqué aux graines de sésame

Saumon laqué

2 pavé de saumon

80g de sauce soja

6 belles cas de sucre

60g de mirin

du gingembre râpé

6 cas de jus d'orange

un peu de jus de citron

des graines de sésame blanc

Mélanger les éléments de la marinade : sauce soja, sucre, mirin, jus d'orange, jus de citron et gingembre râpé. Faire chauffer dans une casserole pour laisser le tout se dissoudre. Déposer les pavés dans un récipient, verser dessus la marinade et laisser mariner 1h en arrosant de temps en temps. Mettre les pavés dans le plat du four, arroser avec la marinade et faire cuire à température moyenne (150°C) pendant 20 bonnes minutes en arrosant très régulièrement, la marinade va devenir sirupeuse. A la sortie du four, parsemer de graines de sésame.

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Recette inspirée de  Chez Nanou

Posté par Jess b à 12:44 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [1] - Permalien [#]