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27 octobre 2009

Tarte aux Noix

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Je suis une fan inconditionnelle des noix alors en cette période, c'est l'idéal !! Je peux très bien les manger comme ça natures, mais là j'ai voulu en faire une excellente tarte aux noix mélangées. C'est divin pour moi et pour tous ceux qui sont des adeptes comme moi.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

- 1 pâte brisée
- 1 œuf
- 30g beurre
- 25g sucre
- 40g crème liquide
- 20g vergeoise ou sucre roux
- 1 pincée de sel
- des noix (noix, noix de pécan, pignons)

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Étaler la pâte et la mettre dans le plat à tarte, la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Fouetter l'œuf avec le beurre fondu, le sucre, la crème, la vergeoise et une bonne pincée de sel. Concasser grossièrement les noix et les disposer dans le plat à tarte. Verser l'appareil dessus et cuire 10 minutes à 150°C. Laisser refroidir et découper.

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Posté par Jess b à 10:17 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [20] - Permalien [#]

16 septembre 2009

Barre de céréales au chocolat

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Je ne suis pas fan des barres de chocolat du commerce, alors j'ai voulu tester mes propres barres, avec des ingrédients que je connais et que j'aime. Et c'est un pur bonheur. Essayez les vôtres, c'est tellement + sain et gourmand. Et la classe quans vous apportez ça au boulot...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12h

- 100g de chocolat noir
- 20g de beurre
- 40g de flocons de seigle
- 40g de riz soufflé au chocolat
- 10g noix de pécan
- 5g de pralin en poudre


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Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. A part, mélanger les flocons avec le riz soufflé, le pralin et les noix bien concassées. Ajouter alors le chocolat fondu et bien mélanger pour enrober le tout de chocolat. Mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Bien tasser et égaliser la surface. Mettre une nuit au frigo. Ensuite, au couteau découper des barres de chocolat (7 à 10cm de long sur 3 à 4cm de large) et les emballer dans de l'aluminium. On les conserve au moins 1 semaine.


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Posté par Jess b à 10:44 - Chocolat - Morceaux de Sucre [26] - Permalien [#]

28 août 2009

Gourmandises au chocolat

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Voici 2 recettes pour les grands gourmands et amateurs de chocolat. D'abord le brownie, ma recette la + classique, puis le cake au chocolat que je ne fais pas souvent mais qui est vraiment délicieux.
Avec tout ça, si vous êtes encore en manque de chocolat... Et bah consultez ma rubrique spéciale Chocolat !

Brownie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

- 100g chocolat noir
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g de noix ou noix de pécan concassées
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat bien fondu et un peu refroidi. Ajouter ensuite la moitié des noix.
Beurrer un moule à manqué carré. Verser l'appareil et parsemer du reste des noix. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en carré. A servir avec une bonne crème anglaise maison.

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Cake au chocolat


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 150g chocolat (noir, au lait)
- 75g beurre
- 2 œufs
- 75g sucre roux
- 75g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sel. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la levure. Beurrer un moule à cake et verser l'appareil. Faire cuire 30 minutes à 170°C, puis éteindre le four et laisser encore 30 minutes four éteint. Laisser refroidir avant de découper.


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Bon weekend à tous !


Posté par Jess b à 16:10 - Chocolat - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

11 mai 2009

Classical Cookies

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Une nouvelle semaine commence mais rien ne change dans cette maudite fac !! Alors il faut que je continue de rester zen pour ne pas péter un câble...
Ces cookies devraient m'aider ainsi que tous les autres étudiants qui sont dans la même situation que moi. Je les avais faits pour ma sœur qui adore ça. Ceux-là ressemblent vraiment aux typiques cookies, délicieux!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée

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- 240g farine
- 175g beurre demi-sel (à défaut du beurre avec du sel)
- 60g pépites de chocolat
- 40g noix de pécan
- 50g sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 œuf

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Faire fondre le beurre. Le mélanger au sucre, au sucre vanillé, à l'œuf puis ajouter la farine, et les pépites de chocolat. Concasser les noix de pécan et les ajouter. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, écraser ces boules avec la main. Faire cuire 10 minutes à 180ºC. A la sortie du four, les laisser refroidir au moins 1h pour qu'ils durcissent un peu.

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Posté par Jess b à 09:36 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [16] - Permalien [#]

06 octobre 2008

Carrés fondants Pralinés

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Cette recette date de quelques semaines déjà, quand il faisait encore beau et chaud !! Non, je déprime pas mais le temps c'est vraiment pas ça et ça donne juste envie de rester au lit au chaud !
Alors cette recette ça redonne le sourire car c'est ultra bon. Du pralin, des noix de pécan, le tout dans des carrés bien fondants et gourmands. A vous de jouer, et de varier le temps de cuisson en fonction de la texture que vous préférez. Et c'est très rapide et facile à faire avec les enfants. 

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

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- 20g de noix de pécan
- 100g pralin
- 20g crème liquide
- 2 œufs
- 50g farine

Mélanger le pralin, les œufs, la crème. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir une pâte bien lisse. Concasser les noix de pécan et les incorporer. Verser dans un moule légèrement beurré. Faire cuire à 150ºC pendant 15 (fondant) à 20 minutes (cuit). Laisser refroidir avant de démouler et de découper en carrés.

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Bonne semaine à tous !

Posté par Jess b à 09:51 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [27] - Permalien [#]

12 septembre 2008

Brownie fondant aux noix et pacanes

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Voici une recette faite on-ne-peut-plus avec amour, à 4 mains avec mon homme. Je reprends les cours sur Tours lundi alors on se verra que le week-end, pas simple le départ .. Du coup on a fait ce brownie ensemble, et bien évidemment c'était le meilleur que j'ai mangé.
Il est tout simple finalement et justement c'est trop bon, on a tenu 1 jour et demi avant de le finir !! Mais il peut se manger bien plus rapidement croyez-moi !

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- 125g beurre
- 100g chocolat (70 au lait et 30 noir)
- 1 poignée de noix et noix de pécan
- 20g de cacao en poudre
- 70g sucre
- 35g farine
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- vanille liquide, sucre vanillé, sel


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Ouhh de la neige !


Moi j'ai fait fondre les chocolats avec le beurre à feu doux dans une casserole, avec une pincée de sel. Pendant ce temps, mon homme mélangeait les œufs, la farine, le sucre, le cacao, la levure, la vanille et sucre vanillé. Ensuite j'ai versé le chocolat bien fondu, mon homme touillait bien. On a fini par concasser les noix et les ajouter au mélange. On a goûté (bah oui quand même), alors on a beurré le moule, on a versé dedans et on a enfourné pour 25 minutes à 180ºC. Et ensuite y a plus qu'à laisser reposer au moins 2h et manger !!


C'est toujours meilleur quand on cuisine avec Amour !

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Posté par Jess b à 12:25 - Chocolat - Morceaux de Sucre [24] - Permalien [#]

19 mars 2008

Le CPC : Chocolat-Pécan-Caramel

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Tous d'abord un GRAND MERCI à ceux qui m'ont soutenu dans cette épreuve pas facile de la vie qu'est le décès d'un proche. Tous vos petits messages m'ont beaucoup touchés (en particulier toi Elodie). Je sais qu'il faut relever la tête et être forte mais parfois ce n'est pas simple.
Une belle recette encore pour lui, là-haut maintenant, qui était un gourmand invétéré comme nous tous ! Je l'ai appelé le CPC : Chocolat-Pécan-Caramel, pas très original mais on fait ce que l'on peut !!

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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- 40g chocolat au lait
- 30g beurre
- 50g farine
- 2 œufs
- fleur de sel
- noix de pécan
- 100g caramel blond (ingrédients ci-dessous) = le caramel d'Eryn m'a bien inspiré

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Caramel blond =
- 100g sucre
- 70g crème tiède
- 3 cas d'eau
- 10g beurre
- fleur de sel

 

Commencer par le caramel : Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à coloration blonde. Ajouter le beurre et la crème, bien remuer, finir par la fleur de sel. Remettre sur le feu et laisser chauffer 2 minutes. Réserver.

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Pour le CPC : Préchauffer le four à 200ºC. Faire fondre le chocolat avec le beurre et une pincée de fleur de sel. Réserver. Battre les œufs légèrement, ajouter la farine puis le chocolat fondu et pour finir le caramel. Concasser grossièrement des noix de pécan. Verser la pâte dans les moules silicone aux 2/3 maximum. Saupoudrer de noix de pécan (on peut aussi les mettre à l'intérieur de la pâte). Faire cuire 25 minutes. Attendre qu'ils refroidissent un peu. Les miens avaient le cœur cuit, donc pour quelque chose de plus coulant, retirer entre 7 et 10 minutes de cuisson.


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Et j'en profite pour remercier Coralie qui a décerné un prix à ma Boîte à Sucre.

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Donc à mon tour maintenant .. Il en faut 10 :

 

- A flavor capture pour le tout nouveau et joli site de Sha

 

- A mes nuits blanches car Marie-Pierre a toujours des idées géniales et des photos à tomber !

 

- Les sucreries de Bulle ... car c'est Bulle et on se ressemble beaucoup dans nos gourmandises

 

- Mes tables de fête car il y a toujours de très belles idées

 

- La popotte de Manue, un site que je découvre et que j'aime beaucoup

 

- Fofilcuisine car ses macarons ... pfffff jamais vu d'aussi beaux !

 

- Pagaïe, sors de la cuisine, une vraie mine d'or et de photos sublimes

 

- Sav'Hourra car son inspiration asiatisante m'inspire beaucoup

 

- Buzz et Compagnie, découvert récemment et déjà j'adore

 

- Alice au pays des saveurs pour ses assiettes trop belles et originales

Posté par Jess b à 14:06 - Chocolat - Morceaux de Sucre [30] - Permalien [#]

18 octobre 2007

Tuerie de petits gâteaux : mes cupcakes

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Ce n'est pas la première fois que j'en fais, mais je ne sais pas ce qu'il s'est passé cette fois, ils étaient à tomber !! Moelleux comme on pouvait en rêver et avec ce petit goût qui fait que ces gâteaux sont uniques. Bon, pour les puristes, je sais, je n'ai pas mis de glaçage car je n'aime pas trop ça, mais ça reste la pâte à cupcakes. Toute la famille a A-DO-RÉ !! (oui soeurette, je sais tu ne les as pas encore goûté mais ça va venir..). La recette vient du livre de Pascale Weeks "Cookies, Muffins and Co".

Je les ai fait en plusieurs versions :

- noix de pécan

- canneberges

- caramel au beurre salé

- chocobon

- nature

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Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 15.20 minutes.

Pour pleins de cupcakes :

- 225g beurre mou
- 225g sucre
- 4 oeufs
- 300g farine
- 25cL lait
- 1cac vanille liquide
- 1/2 sachet levure chimique + 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un par un.
Ajouter la farine petit à petit avec la levure et le sel. Finir par le lait et la vanille.

Séparer la pâte :  300g de pâte avec 40g de canneberges - 300g de pâte avec 30g de noix de pécan - le reste à garder nature.

Remplir les moules bien beurrés jusqu'aux 3/4 avec la pâte aux canneberges, ensuite la pâte aux pécan. Puis sur la 2ème fournée, verser le reste de pâte, placer un chocobon au centre , dans d'autres des morceaux de caramel au beurre salé.

Faire cuire 15 à 20 min à 180ºC. Attention pour démouler car tout descend au fond alors ça peut coller (j'ai pas encore l'astuce .. j'attends vos conseils).

Je vous fais les présentations ...

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Aux canneberges

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Au caramel ... là ça a bien collé .. mais c'était trop bon quand même !

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Aux noix de pécan (une vraie merveille)

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Et l'éventrage du cupcake chocobon .. il a pas fait long feu celui-là !!

Bon, il va falloir en refaire assez vite je pense, en variant encore !!

Posté par Jess b à 21:21 - Cupcakes - Morceaux de Sucre [19] - Permalien [#]

11 août 2007

Mélange apéritif salé

Mélange apéro salé

Des pistaches

Des cacahuètes

Des amandes

Des noix de pécan

Des noisettes

Des noix de cajou

1 blanc d'oeuf

De la fleur de sel - du curcuma - du paprika

 

Mélanger tous les fruits secs, les passer dans le blanc d'oeuf, égoutter puis saler et ajouter du curcuma et du paprika. Etaler sur la plaque du four et faire cuire 10 minutes à 200°C. Mélanger à mi cuisson. Sortir, et laisser refroidir en détachant bien les morceaux.

Posté par Jess b à 10:52 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

03 février 2007

Tartinades au fromage de chèvre

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Pour la tartine salée

de la faisselle de chèvre

de la fleur de sel et du curcuma

du basilic frais

de la ciboulette fraîche

1 tranche de pain de campagne

 

Pour la tartine sucrée

de la faisselle de chèvre

du sirop d'érable

des flocons d'épeautre

des noix de pécan

1 tranche de pain de campagne

 

Faire griller des tranches de pain de campagne. Pour la tartinade salée, mélanger la faisselle avec de la fleur de sel et du curcuma, ajouter les herbes fraîches ciselées. Disposer sur la tranche de pain. Pour la tartinade sucrée, mélanger la faisselle avec le sirop d’érable, les flocons d’épeautre, et des noix de pécan. Disposer sur la tranche de pain.

 

Posté par Jess b à 17:29 - Recettes salées - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]