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09 août 2015

Glace au sirop d'érable et noix de pécan - Tabernacle !!

Glace érable pécan

Une bonne glace pour cet été très chaud, et surtout une glace bien gourmande aux saveurs du Canada ! Elle est toute simple à réaliser et surprendra vos invités !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 12h au frigo

Temps de turbinage : 20 minutes

Pour un pot de glace :

- 170mL lait

- 50g de sirop d'érable

- 10g de noix de pécan

- de la fleur de sel

- un peu de vanille en poudre

- 2 jaunes d'oeuf

- 70g de vergeoise blonde

- 150g de crème fleurette

- des noix de pécan

Faire chauffer le lait avec le sirop d'érable et les 10g de noix de pécan concassées. A part, fouetter les jaunes avec la vergeoise, la vanille, le sel. Verser le lait chaud sur les jaunes fouettés, bien fouetter et remettre dans la casserole à feu doux et vanner jusqu'à obtenir une sorte de crème anglaise. Couper le feu, verser dans un récipient, ajouter la crème fleurette et laisser reposer 12h au frigo. Mettre ensuite en turbine 20 minutes minimum en ajouter des noix de pécan concassées et un filet de sirop d'érable. Mettre en pot et au congélateur.

Glace érable pécan (2)

 

 

 

 

 

Posté par Jess b à 13:59 - Glaces & Sorbets - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]

25 septembre 2014

Cupcakes au beurre de cacahuètes, topping caramel et noix

Cupcakes caramel noix (2)

Voilà des cupcakes que j'ai réalisés il y a déjà un bon moment mais qui sont restés jusque là dans mon dossier 'à publier', allez savoir pourquoi ! Ils sont évidemment tout faciles à faire, vous pouvez utiliser du caramel déjà tout prêt en plus.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10.12 minutes

Pour une douzaine de cupcakes :

- 1 oeuf

- 100g de cassonade

- 80g de crème liquide

- 1/3 de sachet de levure

- 100g de farine

- 90g de beurre de cacahuètes

+ du caramel liquide + des noix et noix de pécan 

Fouetter l'oeuf avec la cassonade, la crème, la levure et le beurre de cacahuètes. Ajouter ensuite la farine. Verser dans les petites caissettes et faire cuire 10.12 minutes à 180°C. Laisser refroidir, prélever un peu de cupcake au centre avec un couteau par exemple et remplir le trou avec le caramel. Décorer avec les noix.

Cupcakes caramel noix (4)

 

Posté par Jess b à 11:15 - Cupcakes - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

07 juillet 2014

Glace caramel/brownie pécan/vanille

Glace caramel brownie pécan (4)

Une belle gourmandise cette glace et franchement simple à faire quand vous avez quelques restes. Des morceaux de brownies, un peu de caramel liquide et des noix de pécan et le tour est joué !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 12h

Pour un pot de glace (voir photo) :

-200mL de lait

-2 jaunes d'oeuf

-100g de sucre

-190g de crème fleurette

-de la fleur de sel

-un peu de vanille liquide ou en poudre

-des morceaux de brownies aux noix de pécan (un peu sec c'est encore mieux)

-du caramel liquide

 

Faire une crème anglaise : porter le lait à ébullition avec la vanille. A part, fouetter les jaunes avec le sucre et une franche pincée de fleur de sel. Verser le lait bouillant, bien fouetter et remettre dans la casserole. Vanner jusqu'à épaississement et consistance de crème anglaise à feu doux (nappage de la cuillère en bois). Couper le feu, verser la crème fleurette et mettre dans un récipient au moins 12h au frigo. Sortir du frigo, mettre en sorbetière et verser l'équivalent d'un petit verre de caramel liquide et des morceaux de brownie émietté. Laisser prendre 20min puis mettre en pot au congélateur.

Glace caramel brownie pécan (2)

Posté par Jess b à 08:01 - Glaces & Sorbets - Morceaux de Sucre [2] - Permalien [#]

28 avril 2014

Mes cookies : Finally !!

Cookies (2)

 

Et oui, enfin j'ai trouvé ma recette fétiche de cookies ! J'ai mis du temps à l'élaborer mais ils sont exactement comme je les aime : un peu croquants sur les côtés, moelleux au centre, pas trop chocolatés et avec ce petit goût caractéristique du beurre de cacahuètes ! Un régal pour moi.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 13.15 minutes

Cookies (3)

Pour 20.25 cookies :

- 110g de beurre + 1 bonne pincée de sel

- 30g de pépites de chocolat

- 30g de noix de pécan concassées

- 110g de cassonade

- 100g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 50g de beurre de cacahuètes

- 225g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- un peu de vanille (liquide ou en poudre)

Mélanger les éléments secs, ajouter les éléments liquides mélangés au préalable. Bien amalgamer. Former des boules de pâte, les écraser avec la main et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 13 à 15 minutes à 175°C. Laisser tiédir.

Cookies

Posté par Jess b à 07:12 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [0] - Permalien [#]

09 novembre 2012

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix 2

 

Voici un gâteau très riche mais qui ravira vos invités amateurs de noix. Il y a en fait 2 couches dans ce gâteau : une couche de frangipane et par dessus une couche d'appareil à tarte aux noix. Cela lui donne une texture super. A couper en carrés de 5cm maximum et à servir avec une crème anglaise.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 45.50 minutes

Pour 8.10 personnes :

- 1 pâte brisée maison

 

- 1 oeuf

- 20g de pralin

- du sel

- 60g de beurre fondu

- 60g de sucre glace

- 60g de poudre de noisettes

- 1 cac de rhum

Gâteau aux noix

- 2 oeufs

- 30g de beurre fondu

- 150g de vergeoise blonde ou cassonade

- 1 pincée de sel

- 70g de farine

- 1 cas de vanille liquide

- 100g de crème liquide

- des noix et noix de pécan

Disposer la pâte brisée dans le moue et la faire cuire à blanc pendant 25 minutes à 190°C. Réaliser la frangipane en fouettant l'oeuf avec le pralin, un peu de sel, le beurre fondu et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes et terminer par le rhum. Verser sur la pâte un peu refroidie et faire cuire 10.12 minutes à 180°C. Réserver. Fouetter les oeufs avec la vergeoise et le sel. Ajouter la vanille, la farine. Terminer par la crème et le beurre. Disposer des noix et noix de pécan sur le gâteau. Verser l'appareil par dessus et ajouter encore des noix et noix de pécan. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Laisser tiédir.

Posté par Jess b à 14:52 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [4] - Permalien [#]

24 juillet 2012

Brownie aux flocons d'épeautre et noix de pécan

Brownie 2

Un grand classique mais qui plaît à coups sûrs, surtout à ma soeur et mon beau-frère !!!! Une petite variante à base de flocons et noix de pécan pour amener des fibres.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pour un plat carré de 20cm :

- 200g de chocolat noir ou au lait ou les 2

- 150g de vergeoise

- 150g de sucre blanc

- 120g de farine + 1 belle pincée de sel

- 4 oeufs

- 200g de beurre

- 50g de flocons d'épeautre

- 1 poignée de noix de pécan

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. A part, fouetter les oeufs avec le sucre et la vergeoise. Ajouter la farine, les flocons et les noix de pécan. Terminer par le chocolat fondu. Disposer du papier sulfurisé dans le moule carré et verser la préparation. Faire cuire 20 minutes à 180°C, pour un brownie très moelleux à coeur.

Brownie 3

Posté par Jess b à 13:11 - Chocolat - Morceaux de Sucre [5] - Permalien [#]

30 octobre 2011

Scones à la farine intégrale

Scones intégral 2

De bons scones bien nourrissants pour le goûter ou le petit déjeuner, Miam !! Une recette très simple à réaliser avec les enfants en plus.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15.20 minutes

Pour 4.5 gros scones :

- 130g de farine intégrale T150

- 25g de sucre vergeoise

- 45g de beurre fobndu

- 1 cac de levure

- 1 pincée de sel

- 1 petit oeuf

- 20mL de lait

- quelques pépites et noix de pécan

- des flocons d'orge

 

Mélanger tous les ingrédients avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte bien homogène. L'aplatir sur 2 à 2.5cm d'épaisseur, détailler des gros scones, au couteau ou à l'emporte pièces. Dorer au lait et parsemer de flocons d'orge puis faire cuire 15 à 20 minutes à 200°C. Laisser tiédir.

 

Scones intégral

Posté par Jess b à 10:01 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]

20 juillet 2011

Petits cookies du goûter

Cookies 4

Voici des petits cookies que j'ai emmenés à mon nouveau travail pour régaler mes petits collègues. Ils ont fait leur petit effet au moment de la pause café du matin !!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

Cookies 3

Pour une vingtaine de cookies :

- 125g de farine

- 1 belle pincée de fleur de sel

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 60g de flocons d'avoine

- 30g de pépites de chocolat

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 50g de sucre roux

- 50g de sucre blanc

- 10g de noix de pécan

Cookies

Mélanger l'oeuf avec les sucres, la levure, le bicarbonate, ajouter le beurre, le sel et la farine. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Former une boule. Détailler des boules de pâte et les placer sur la plaque du four. Les écraser un peu et faire cuire 7 à 8 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement. Les mettre dans une boîte à gâteaux, ils se conservent facilement 5 jours.

Cookies 2

Posté par Jess b à 08:00 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [11] - Permalien [#]

13 juin 2011

En-cas de Fruits secs et Céréales

Mélange apéro sucré

En cas de petite fringale, les fruits secs et les céréales sont vraiment un super atout. J'ai voulu en faire quelque chose de plutôt attrayant et restant quand même assez light. A picorer tranquillement au petit déjeuner ou pour le goûter.

Temps de préparation : 15 minutes

 

Pour un petit bol :

- des pistaches

- des cacahuètes non salées

- des amandes mondées

- des noix de pécan

- des flocons d'avoine, d'orge, d'épeautre

- 1 blanc d'oeuf

- du sucre vanillé, du sucre vergeoise, de la cannelle

 

Mélanger tous les fruits secs et céréales, casser un peu les amandes et noix qui sont trop grosses. Passer le tout dans le blanc d'oeuf. Bien égoutter puis saupoudrer assez généreusement d'un mélange de sucre vanillé, de sucre vergeoise ou cassonade et de cannelle. Bien mélanger. Etaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes à 200°C pour sécher le tout. A mi-cuisson, mélanger. Détacher le tout et laisser refroidir.

 

Posté par Jess b à 09:43 - Mignardises - Morceaux de Sucre [3] - Permalien [#]

03 juin 2011

Crumble Pomme/Poire, pâte croquante aux Noix de Pécan

Crumble_2

Un délice ce crumble.. enfin je vous ments un peu car il est aux pommes ET poires et moi j'ai horreur des Poires. Je l'ai fait pour mon homme qui du coup n'en mange que très rarement !! Mais alors cette pâte à crumble... un délice, je l'aurais mangée sans les fruits !! J'ai juste mélangé quelques ingrédients qui apparement s'accordent à merveille... J'utiliserai peut-être cette base pour en faire des sortes de sablés je pense.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour la compotée de fruits :

- 1 grosse poire

- 1 grosse pomme

- du beurre

- du sucre

- 1 cas de Cognac

- de la cannelle

- 5 cas de jus d'orange

Pour la pâte :

- 30g de noix de pécan

- 30g de flocons d'avoine

- 50g de beurre mou

- 50g de vergeoise blonde

- 90g de farine

- 1 belle pincée de sel

 

Eplucher la poire, retirer le coeur et les pépins et la couper en gros dés. Couper la pomme et retirer le coeur également, couper aussi en gros dés. Réserver 1/4 de pomme et de poire pour les garder crus. Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter les 3/4 de pomme et poire, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Déglacer au cognac et ajouter ensuite le jus d'orange. Laisser compoter 5 minutes. Couper le feu et ajouter les fruits crus. Disposer dans le plat.

Pour la pâte, mélanger le beurre pommade avec le sucre et du sel. Ajouter les flocons et les noix de pécan hachées et terminer par la farine. Bien sabler la pâte du bout des doigts. Disposer des sortes de petits rochers de pâte sur les fruits et enfourner pour 20 minutes à 180.200°C. Laisser tiédir.

Crumble

Posté par Jess b à 08:41 - Fruits - Morceaux de Sucre [7] - Permalien [#]