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03 novembre 2010

Barre de céréales au chocolat et fruits secs

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Une petite recette vite faite en cette journée de rentrée !! Il faut des vitamines pour repartir du bon pied et attendre tranquillement les vacances de Noël...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 nuit

Pour 6 barres :
- 30g de crème de soja ou crème liquide
- 70g de chocolat noir
- 6 cas de sirop d'érable ou miel
- 30g de noix de pécan
- quelques noisettes
- 10g de flocons d'avoine
- 10g de flocons d'orge
- 15g de picatos (quinoa soufflé) : à remplacer par du riz soufflé

Faire fondre le chocolat avec la crème de soja et le sirop d'érable. Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients. Verser dessus le chocolat fondu, bien mélanger et disposer dans des moules en silicone en forme de barres. Mettre 1 nuit au frigo. Emballer dans de l'aluminium. Se conservent 2 semaines facilement.


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Posté par Jess b à 09:31 - Recettes Santé - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

17 octobre 2010

Pâte à tartiner chocolat/noisette

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Un petit délice que cette pâte à tartiner maison !! Et bizarrement, on se sent moins complexé d'en manger... Cette envie de vouloir mieux cuisiner, avec des produits santé, qui apportent réellement de bonnes choses à notre organisme m'a donné envie de créer un blog, destiné uniquement à cet effet. Un peu d'écologie en plus, ça ne fait pas de mal et des petits conseils pour améliorer notre bien-être au quotidien. En tout cas c'est vraiment le but que je me suis fixée. Alors si vous voulez découvrir cet univers, c'est par ici : Cuisine Bien-être !

En attendant, voilà la recette...

Temps de préparation : 15 minutes
Pour un pot de pâte à tartiner :
- 100g de purée de noisettes
- 50g de sirop d'agave (ou du sucre ou sirop d'érable mais en plus grande quantité)
- 80g de chocolat au lait
- 50mL de lait

Mettre le tout dans une casserole et faire fondre doucement le chocolat, bien fouetter et laisser épaissir légèrement. Verser dans le pot et mettre au frigo. Quand vous voulez vous en servir, il a figé, alors passez-le 20 secondes au micro-ondes et il aura une texture super.


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Accompagnée de petites gaufres (170g farine - 2 œufs + 1 jaune - 70g beurre - 27cL lait - 40g sirop d'agave - 1 pincée de sel)


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Posté par Jess b à 09:06 - Chocolat - Morceaux de Sucre [14] - Permalien [#]

01 septembre 2010

Les 3 ans de la Boîte à Sucre !!

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Que le temps passe... Voilà déjà 3 ans que j'ai démarré cette aventure, un beau parcours je dirais pour ce blog de gourmandises qui a su évoluer à mon rythme. En 3 ans, seulement 208 recettes, j'essaie de publier régulièrement mais forcément par autant de temps qu'avant quand j'étais à la fac, alors que maintenant je cumule 2 fonctions, un homme, une maison, un chat... (qu'est-ce que ça sera quand il y aura des enfants, je vous le demande !!???). Mais en même temps, sur ce blog, j'essaie de vous proposer toujours de nouvelles recettes,  et des fois l'inspiration n'est pas au rendez-vous !!

Un petit bilan pour la route :
- 208 recettes
- 369 personnes inscrites à la newsletter (pour moi c'est une réelle marque de fidélité, je n'arrive toujours pas à y croire)
- 286 831 visiteurs
- 243 visiteurs par jour en moyenne
- 50 super messages sur le livre d'Or
- 53 personnes inscrites sur la page "La Boîte à Sucre" sur facebook
- 5 livres édités sur Lulu.com
et encore des centaines de messages reçus pour des conseils, des encouragements... Que de belles choses en somme ! C'est un réel bonheur que de faire vivre ce blog qui aide certains/certaines d'entre vous à concocter des douceurs  vos familles. Tant que mon emploi du temps me le permettra, je continuerai de proposer de nouvelles recettes.. et pour fêter ce mini événement, voici mon TRIO, 3 couches pour 3 ans !!!


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Un savoureux mélange de génoise à l'amande, feuillantine aux flocons d'avoine et crémeux style cheesecake au chocolat.

Temps de préparation : 2h30
Temps de réfrigération : 6h minimum

Génoise :
- 3 œufs
- 90g sucre
- 30g purée d'amande complète (ou beurre à défaut)
- 90g farine
Au bain-marie, au fouet électrique, fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange aura doublé voir triplé de volume, sortir du bain-marie, ajouter la purée d'amande et la farine et bien incorporer délicatement. Verser dans un grand moule carré et faire cuire 17 minutes à 180°C. Laisser refroidir et couper en un grand carré de la taille de votre carré.


Feuillantine
- 85.90g crêpes dentelle
- 50g flocons d'avoine
- 20g purée d'amande complète
- 40g beurre fondu
- 20g sirop d'érable

Mélanger le sirop d'érable, le beurre, la purée d'amande. Au dernier moment, ajouter les flocons d'avoine et les crêpes dentelle écrasées grossièrement. Verser sur la génoise et bien aplatir et égaliser le dessus. Mettre au frigo.


Crémeux "cheesecake" (inspiré de la fabuleuse recette de Mamina)
- 85g chocolat lait et noir
- 2 feuilles de gélatine
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 20g sirop d'érable
- 25g purée d'amande complète
- 15g cacao en poudre sucré
- 110g fromage blanc
- 200g fromage à tartiner style les croisés ou st morêt
Mettre à fondre au bain-marie le chocolat avec la fleur de sel. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. A part, fouetter vigoureusement le fromage blanc, le fromage à tartiner, le sirop d'érable, la purée d'amande et le cacao en poudre. Quand le chocolat est fondu, ajouter la gélatine bien égouttée, fouetter puis ajouter le chocolat au mélange précédent. Verser sur la feuillantine et laisser au moins 5h au frigo.
Décorer de copeaux de chocolat et flocons d'avoine et servir frais !

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Une belle journée et encore un énorme merci à vous tous, tout ça c'est aussi grâce à vous !! Moi la rentrée c'est demain donc cette semaine je risque d'être peu présente le temps de prendre mon rythme entre le travail au lycée et l'auto-entreprise de bijoux artisanaux !

Posté par Jess b à 14:14 - Chocolat - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

04 juin 2010

Brownie aux pépites de chocolat

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Une des petites douceurs que l'on m'a commandée dernièrement. Je le fais d'habitude aux noix de pécan pour nous, mais là, c'était du 100% chocolat.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

- 100g de chocolat (80g noir - 20g lait ou que l'un ou que l'autre -
on peut pas être + arrangeante !!)
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g pépites de chocolat noir (bien froides)
- 1 bonne pincée de sel

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Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mettre au frigo pendant 10.15 minutes. Ajouter alors les pépites de chocolat. Remuer. Verser dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir au moins 2h avant de découper de jolies parts bien carrées.


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Et puis une petite photo de la commande en entier, prête à partir !!


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Chouquettes nature et langues de chat

Posté par Jess b à 17:51 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [23] - Permalien [#]

17 avril 2010

Rocky Road

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Quand j'ai fait ces petites merveilles, le soleil n'était pas vraiment au rendez-vous alors les photos ne sont pas top. Mais qu'est ce que c'était bon.. Ces anglais ont quand même inventé des délices. Bon, pour ceux qui veulent faire attention au régime, on oublie !!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3h

- 60g crêpes dentelle
- 175g chocolats mélangés (des 3, pour finir les restes)
- 100g de guimauves
- 60g beurre
- 20g pépites de chocolat
- 1 grosse pincée de sel

Faire fondre les chocolats avec le beurre et le sel. Couper la moitié des guimauves en morceaux et les ajouter au chocolat qui fond. Une fois le tout bien fondu, verser dans un saladier, ajouter le reste des guimauves, les crêpes dentelle déjà réduites en morceaux. Finir par les pépites. Verser dans un moule recouvert de papier film. Mettre au frigo pour au moins 3h. Couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace. 


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Posté par Jess b à 15:03 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [16] - Permalien [#]

15 décembre 2009

Muscadines

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Me revoilà, toujours un peu malade, mais en vacances !!! Je commence les paniers de Noël et les préparatifs du réveillon et du jour de Noël, ça fait du boulot, mais quel plaisir de manger que du fait maison !!
En attendant, voilà mes premières muscadines. Elles se seront pas dans les paniers de Noël car un peu fragiles, mais on peut tout à fait les faire pour le café. Et c'est vraiment délicieux, ça fond en bouche, une merveille....

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4h

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- 100g chocolat noir + 90g
- 5cL crème liquide
- 10g beurre
- 50g pâte de pralin
- 1 cac liqueur d'oranges
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Faire fondre les 100g de chocolat avec le beurre, le pralin, le sel, la crème et la liqueur. Quand tout es bien fondu, remplir une poche à douille, avec douille ronde, avec cette ganache. Déposer des petits boudins de ganache (4.5cm de long) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au moins 2h au frigo. Faire fondre les 90g de chocolat, laisser tiédir, enrober les boudins de ganache avec ce chocolat. Remettre au frigo encore 1h. Enrober de sucre glace. Garder dans un endroit frais.

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Posté par Jess b à 18:08 - Chocolat - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

01 octobre 2009

Divine mousse chocolat praliné

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Si je ne devais choisir qu'une seule recette de mousse au chocolat, sans hésitation c'est celle là. J'avais préparé 4 verrines pour mon homme et moi, mais on a tout mangé d'un coup et juste après, c'est comme si on était en manque !!! On en voulait encore...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2h

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- 100g de chocolat au lait
- 40g de crème
- 60g de pralin
- sel
- 2 œufs

Faire fondre le chocolat avec la crème, le pralin et le sel au bain-marie. Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, bien fouetter. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement. Verser dans vos verrines et laisser au frigo au moins 2h.

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Posté par Jess b à 13:45 - Chocolat - Morceaux de Sucre [28] - Permalien [#]

16 septembre 2009

Barre de céréales au chocolat

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Je ne suis pas fan des barres de chocolat du commerce, alors j'ai voulu tester mes propres barres, avec des ingrédients que je connais et que j'aime. Et c'est un pur bonheur. Essayez les vôtres, c'est tellement + sain et gourmand. Et la classe quans vous apportez ça au boulot...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12h

- 100g de chocolat noir
- 20g de beurre
- 40g de flocons de seigle
- 40g de riz soufflé au chocolat
- 10g noix de pécan
- 5g de pralin en poudre


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Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. A part, mélanger les flocons avec le riz soufflé, le pralin et les noix bien concassées. Ajouter alors le chocolat fondu et bien mélanger pour enrober le tout de chocolat. Mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Bien tasser et égaliser la surface. Mettre une nuit au frigo. Ensuite, au couteau découper des barres de chocolat (7 à 10cm de long sur 3 à 4cm de large) et les emballer dans de l'aluminium. On les conserve au moins 1 semaine.


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Posté par Jess b à 10:44 - Chocolat - Morceaux de Sucre [26] - Permalien [#]

28 août 2009

Gourmandises au chocolat

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Voici 2 recettes pour les grands gourmands et amateurs de chocolat. D'abord le brownie, ma recette la + classique, puis le cake au chocolat que je ne fais pas souvent mais qui est vraiment délicieux.
Avec tout ça, si vous êtes encore en manque de chocolat... Et bah consultez ma rubrique spéciale Chocolat !

Brownie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

- 100g chocolat noir
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g de noix ou noix de pécan concassées
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat bien fondu et un peu refroidi. Ajouter ensuite la moitié des noix.
Beurrer un moule à manqué carré. Verser l'appareil et parsemer du reste des noix. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en carré. A servir avec une bonne crème anglaise maison.

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Cake au chocolat


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 150g chocolat (noir, au lait)
- 75g beurre
- 2 œufs
- 75g sucre roux
- 75g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sel. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la levure. Beurrer un moule à cake et verser l'appareil. Faire cuire 30 minutes à 170°C, puis éteindre le four et laisser encore 30 minutes four éteint. Laisser refroidir avant de découper.


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Bon weekend à tous !


Posté par Jess b à 16:10 - Chocolat - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

10 juillet 2009

Napolitain

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Une envie m'a prise de vouloir faire des gâteaux comme ceux du commerce ! J'avais déjà essayé le snickers mais c'était pas très concluant. Alors voici maintenant le napolitain, bien plus facile à réaliser et surtout très bon, meilleur que l'original plein de conservateurs et autres...
Il faut juste avoir un peu de temps devant soi.

Temps de préparation : 2h

1ère génoise :
- 3 œufs
- 90g sucre
- 30g beurre fondu
- 90g farine

2ème génoise :
- 3 œufs
- 90g sucre
- 30g beurre fondu
- 90g farine
- 2 cas cacao

Ganache :
- 80g chocolat noir
- 80g crème
- 10g cacao en poudre

+ noix de coco râpée ou copeaux de chocolat blanc pour le décor

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Faire la 1ère génoise : fouetter au fouet électrique au bain marie les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que cela double de volume. Retirer du bain marie et ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant délicatement. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (carré ou rectangle c'est mieux). Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Faire la 2ème génoise : idem que ci-dessus en incorporant le cacao en même temps que la farine. Laisser refroidir les 2 génoises.
Faire la ganache en faisant chauffer la crème puis en la versant sur le chocolat, ajouter le cacao et bien mélanger l'ensemble. Étaler une bonne couche de ganache sur la 1ère génoise, disposer la 2ème génoise au chocolat dessus, encore une couche de ganache puis saupoudrer de noix de coco. Mettre au moins 1h au frigo puis découper en carrés, rectangles, losanges, triangles etc...

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Posté par Jess b à 15:48 - Chocolat - Morceaux de Sucre [29] - Permalien [#]