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12 septembre 2007

Brownie fondant "à l'oeil"

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Quand on a peu de matériel de cuisine (le cas chez ma moitié), mais qu'on a quand même envie de faire des bonnes choses ... et bah comme on dit "on fait avec les moyens du bord". Matériel de base : un fouet - un four - un pot de crème en verre vide !!
Beaucoup de recettes se font sans mesures ou balance mais on sait tous que la pâtisserie, sans pesages, c'est pô facile. Mais j'aime bien les challenges et le fait d'arriver dans une soirée sans emmener un petit quelque chose à grignoter ... Pour moi c'est pas possible. Alors me voilà partie à essayer de trouver un moyen de faire des pesées, comme à l'ancienne, en comptant en cuillères, en pots, en verre ... D'ailleurs, s'il vous arrive de vous retrouver sans balance, allez sur ce site par exemple, ça donne les bases !!
Voilà le résultat au final ... (euh .. j'ai fait le gâteau sans recette précise car je finissais les restes de chocolat, d'oeufs..)

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 10 min + 30 min.

- 100g beurre (suivre les petits traits sur la plaquette, là c'est facile quand même)
- 25 pistoles de chocolat au lait (environ 50g)
- 3 cas de nesquik en poudre
- 2 oeufs
- 1 verre à porto de farine (environ 60g)
- 1 bon verre de sucre (environ 100g)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cas de lait
- sel

Voici les ingrédients ..

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Préchauffer le four à 180ºC. Dans une csserole, faire fondre les pistoles dans le beurre, ajouter une bonne pincée de sel et le lait. Bien remuer.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les blancs avec une pincée de sel (pas en neige mais bien émulsionnés). Ajouter le sucre, les jaunes, la farine et la levure (essayez de garder toujours le geste comme si vous fouettiez les blancs). Ensuite ajouter le chocolat fondu et le nesquik.
Beurrer un moule à bords hauts . Verser l'appareil et enfourner d'abord pour 10 minutes à 180ºC. Puis baisser la température à 150ºC pendant 30 minutes. 
Voilà le résultat à la sortie du four...

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Pas très présentable ...

Donc on découpe en petits carrés, on laisse refroidir et on présente ces petits carrés sur une assiette !!


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Je dois dire que pour une recette faite "à l'oeil" ou presque et bah c'était une tuerie. Ca fond dans la bouche et la petite touche de sel donne encore plus de peps au gâteau. Les hôtes ont beaucoup apprécié pas vrai Vincent !!!
A refaire sans hésitation et surtout à refaire sans pesée, sans balance, tel quel, c'est plus fun !!!

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Cette photo participe au concours de photos culinaires organisé par "Mes tables de fêtes". En 2 mots, j'ai voulu prendre cette photo d'assez près car je voulais montrer le fondant ultra de ce brownie et en même temps ... par ordinateurs interposés, communiquer l'odeur !! lol. J'ai un appareil photo numérique tout simple mais je m'amuse beaucoup avec, je l'ai toujours sous la main quand je sors.

Posté par Jess b à 10:31 - Chocolat - Morceaux de Sucre [17] - Permalien [#]

10 septembre 2007

Cookies moello-craquants aux pépites de chocolat

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La solution quand on ne sait pas quoi choisir entre des cookies super moelleux ou des cookies croquants, c'est d'essayer de faire un mélange des 2. Pas facile ... faut faire plusieurs tentatives avant (immontrables évidemment car ratées !) et on arrive à un résultat plutôt convaincant. Des cookies assez épais pour être moelleux mais pas tant que ca pour garder du croquant.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes par fournée

Pour 24 cookies :

- 75g de beurre mou

- 120g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)

- 1 oeuf

- 20 g de flocons d'avoine (ce qui donne le moelleux)

- vanille liquide

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30g de noisettes concassées

- 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger ensemble le beurre avec le sucre et l'oeuf. Ajouter la vanille. A part mélanger la farine et les noisettes et les incorporer au mélange précédent. Terminer par la levure et les 3/4 des pépites. Former une pâte bien mélangée bien amalgamée.

Beurrer une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à souper trempée dans de l'eau chaude, prendre un peu de pâte et l'étaler sur la feuille en formant un cercle de 6cm de diamètre max (car ils s'étalent à la cuisson). Répéter l'opération pour former 6 cercles par feuille. Saupoudrer de pépites restantes.

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Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four ne pas les décoller de suite s'ils sont collés, attendre 5 minutes qu'ils durcissent un peu. Le mieux est de préparer les plaques de cookies toutes ensemble (papier sulfurisé + cercles de pâte) pour faire des choses assez régulières. Ensuite il n'y a plus qu'à déguster.

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Régalez-vous !!

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Posté par Jess b à 16:25 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [18] - Permalien [#]

31 août 2007

Douceur de Chocolat Noir au coeur Fondant

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Voici un dessert que je fais souvent car Très Très Très Gourmand. On peut varier avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc (encore jamais testé mais à venir), et ensuite on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes ou par de la noix de coco. C'est selon les envies, du moment que c'est fondant à l'intérieur !!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : entre 12 et 15 min

Pour 2 douceurs :

  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 30g de poudre de noisettes
  • 50g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 200ºC. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes.  Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre, bien lisser. Verser sur le mélange sucre/oeuf/noisette. Bien mélanger. Beurrer et fariner des ramequins en aluminium, remplir d'appareil à douceurs.

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Faire cuire entre 12 et 14 min (suivant les fours). L'intérieur doit être encore liquide. Laisser refroidir 10 min à la sortie du four puis démouler. Si le démoulage est trop périlleux, découper le moule en aluminium. Servir tiède.

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Il ne vous reste plus qu'à plonger votre cuillère dans cette merveille de gourmandises ...

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Vous allez fondre ...

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Posté par Jess b à 11:18 - Chocolat - Morceaux de Sucre [13] - Permalien [#]