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12 septembre 2008

Brownie fondant aux noix et pacanes

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Voici une recette faite on-ne-peut-plus avec amour, à 4 mains avec mon homme. Je reprends les cours sur Tours lundi alors on se verra que le week-end, pas simple le départ .. Du coup on a fait ce brownie ensemble, et bien évidemment c'était le meilleur que j'ai mangé.
Il est tout simple finalement et justement c'est trop bon, on a tenu 1 jour et demi avant de le finir !! Mais il peut se manger bien plus rapidement croyez-moi !

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- 125g beurre
- 100g chocolat (70 au lait et 30 noir)
- 1 poignée de noix et noix de pécan
- 20g de cacao en poudre
- 70g sucre
- 35g farine
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- vanille liquide, sucre vanillé, sel


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Ouhh de la neige !


Moi j'ai fait fondre les chocolats avec le beurre à feu doux dans une casserole, avec une pincée de sel. Pendant ce temps, mon homme mélangeait les œufs, la farine, le sucre, le cacao, la levure, la vanille et sucre vanillé. Ensuite j'ai versé le chocolat bien fondu, mon homme touillait bien. On a fini par concasser les noix et les ajouter au mélange. On a goûté (bah oui quand même), alors on a beurré le moule, on a versé dedans et on a enfourné pour 25 minutes à 180ºC. Et ensuite y a plus qu'à laisser reposer au moins 2h et manger !!


C'est toujours meilleur quand on cuisine avec Amour !

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Posté par Jess b à 12:25 - Chocolat - Morceaux de Sucre [24] - Permalien [#]

10 septembre 2008

Brédalas pour Boîte à Sucre new look (+ recette)

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Post-it dispo par ici

Pour les 1 an de la Boîte à Sucre, je me devais de lui donner un petit coup de peps. Je voulais quelques chose de bien plus aéré et pratique. Maintenant avec la barre d'outils en haut, c'est plus facile d'accéder aux différentes catégories !

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Voici maintenant une recette que je fais depuis des années pour mon père. Il l'avait vu dans "Bon Appétit, Bien sûr" et il avait noté la recette pour que je la fasse. Ce sont des petits gâteaux alsaciens, types très sablés, parsemés de sucre et de cannelle.
Je vous mets les photos, la recette va arriver ce soir ou demain (je retourne sur Tours pour mes études et la recette est .... je sais plus trop où du coup, dans un carton !!). Soyez patients !!

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Allez faire un tour par là pour personnaliser vos photos !

Et merci à Blog Tuto pour toutes leurs bonnes idées.

La voilà la recette que vous attendiez...

Pour une cinquantaine de Brédalas :
- 375g farine
- 125g beurre mou
- 125g sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- (quelques gouttes de lait si la pâte ne forme pas une boule)
+ beurre fondu - sucre - cannelle

Mélanger la faine, le beurre, les sucres, l'œuf. Ajouter du lait si besoin. Former une boule et laisser reposer 1h à température ambiante.
Fariner un plan de travail propre, étaler la pâte au rouleau, épaisseur de 5 mm à 1cm. Ensuite 2 options (dépend si vous êtes pressé ou non) :
- vous placez cette pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, vous beurrez, sucrez, cannelez, vous faîtes cuire, dès la sortie du four vous découpez rapidement la pâte en carrés ou des losanges.
- ou bien vous détaillez la pâte à l'emporte pièce, vous reformez une boule, vous réetalez, redétaillez, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite on dispose les brédalas sur la plaque du four, avec un pinceau vous badigeonnez de beurre fondu, vous saupoudrez de sucre bien partout et vous saupoudrez de cannelle (étape indispensable). Ensuite donc on fait cuire 25 minutes à 160.180ºC. Laissez refroidir avant de consommer.

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Vu que ces gâteaux sont très secs, vous pouvez les conserver 4.5 jours dans une boîte hermétique. Voilà, moi je vais préparer doucement ma rentrée... mais j'ai plein de recettes d'avance à publier !!

Bon mercredi à tous !!

Posté par Jess b à 10:01 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [20] - Permalien [#]

05 septembre 2008

Mini Pink Fiesta Muffins pour mon bloganniversaire !

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Voici ma participation au ...

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C'est la première fois que j'y participe, je ne sais pas trop pourquoi, en général j'oublie les dates et puis ppffff c'est trop tard. La je m'y suis mise de suite, j'avais cette idée de faire des mini muffins avec pleins de saveurs différentes. Et ça a beaucoup plus, ils sont partis comme des petits pains muffins !


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Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20.25 minutes

Voici la recette de base pour 35 mini muffins :
- 130g farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90g cassonade
- 55g crème
- 1 gros œuf
- vanille liquide

- colorant en poudre rouge

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Mélanger tout le sec : farine, levure, cassonade, colorant Mélanger tout le liquide à part : crème, œuf, vanille. Verser le liquide sur le sec et très peu mélanger, on doit encore voir la farine. Séparer la pâte en 7 et répartir dans des petites jattes. Après on aromatise chacune :


fraises séchées / amande amère

cramberries / flocons de seigle

extrait de rose / muesli de fruits rouges


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extrait de citron / pavot

noix de coco / cannelle

fleur d'oranger / noix

caramel / pépites

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Il y a des accords surprenants, j'ai osé associer des choses auxquels je n'avais jamais pensé comme la noix de coco et la cannelle ou les fraises séchées et l'amande amère et c'est vraiment délicieux !
Remplir vos petits moules aux 3/4. Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Le muffin doit être bien gonflé et cuit sur le dessus.


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J'en profite pour faire juste un clin d'oeil à mon petit blog, qui fête sa première année. Je m'éclate vraiment avec ce blog qui me ressemble énormément, je cuisine juste des choses simples et gourmandes.
Ces mini muffins lui ressemblent tout à fait !

Et je vous remercie tous vivement car je reçois tous les jours des messages très sympathiques qui me donnent d'autant plus envie de continuer et de vous faire aussi plaisir (je pense à toi David, ton message m'a beaucoup touché).

J'essayerai de garder ce blog encore longtemps pour vous régaler !!!

MERCI

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Posté par Jess b à 11:07 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [37] - Permalien [#]

30 août 2008

Briochettes

 

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Désolée d'être un peu absente de vos jolis blogs en ce moment mais c'est bientôt la fin des vacances pour mon homme et moi alors on essaie d'en profiter.
Ça ne m'empêche pas de continuer à cuisiner pleins de bonnes choses, et en ce moment je réfléchis à un gâteau ou une douceur pour fêter la 1ère bougie de "La Boîte à Sucre". Que le temps passe vite !!!

En attendant, une super recette de briochettes, faciles à faire, surtout quand on a des moules comme ceux à cannelés.

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20.25 minutes

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- 360g farine

- 22g levure de boulanger

- 4 cL lait

- 2cL eau

- 2 œufs

- 100g beurre mou

- 40g sucre

- 1 cac sel

- 1 sachet sucre vanillé

Mettre à pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes, dans la machine à pain ou à la main (Si si Danielle tu peux le faire !!). Sortir la pâte, la diviser en boules, 12 pour moi selon les moules. Beurrer vos moules (à cannelés pour moi). Mettre les boules dans les petits moules, laisser lever 1h30 à température ambiante s'il fait chaud, sinon au four à 30°C.

Préchauffer le four à 175°C. Dorer les brioches au jaune d'œuf dilué dans un peu de lait, parsemer de sucre perlé. Faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Les brioches vont un peu déborder, créant le petit chapeau.

Laisser refroidir avant de déguster. Elles se congèlent et décongèlent très bien.

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Bon week end !

Posté par Jess b à 12:02 - Boulange - Morceaux de Sucre [31] - Permalien [#]

19 août 2008

Champignons chocolatés aux amandes effilées

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Voici des petites mignardises très faciles à faire et surtout très faciles à manger. Ça coule tout seul ! Il suffit d'avoir des petits moules (en silicone pour moi), sinon on fait un grand moule pour chaque chocolat et on coupe en morceaux après.


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

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- 2 œufs
- 60g farine
- 50g sucre
- 20g beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
+ 45g de chocolat blanc
+ 45g de chocolat au lait
+ amandes effilées

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Mélanger ensemble les œufs, le sucre, la farine, le beurre et la levure. Séparer la pâte en 2. Faire fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat au lait. Les incorporer dans chacune des pâtes.
Beurrer légèrement vos moules. Verser la pâte aux 3/4. Parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 15 minutes à 180°C. La forme du champignon est due à mes moules, la pâte à déborder et a cuit comme ca.
Laisser refroidir au moins 1h.


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Bonne journée !!

Posté par Jess b à 11:37 - Chocolat - Morceaux de Sucre [32] - Permalien [#]

17 août 2008

Retour de Bretagne et coup de gueule

Me revoilà après d'excellentes vacances bretonnes. Pour contrer tous les détraqueurs qui m'ont laissé pleins de messages (MERCI !), il a fait très beau en Bretagne toute la semaine, et je le prouve ...

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Vue du Château de Trevarez (Kastell Trevare) sur Châteauneuf du Faou (Kastell Nevez ar Faou)
(oui je m'essaie au breton, pô simple tout ça !)

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Kerfany plage à Moëlan sur Mer (Molan War Vor)

Et puis pour les gourmands .. mais là il faut être vraiment TRES GOURMAND

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Les kouignettes de Concarneau

J'en profite aussi pour passer un petit léger coup de gueule, ça m'arrive très rarement mais là ça m'a légèrement énervé. Comme certains le savent, j'ai arrêté mon autre blog "Jess en Cuisine" car je n'ai plus trop le temps de m'en occuper et puis la Boîte à Sucre me ressemble beaucoup plus. Mais je n'ai pas fermé l'autre blog car j'ai besoin de temps en temps de retourner chercher une recette ou autre.

Et comme vous le savez aussi, je suis partie en vacances plus d'une semaine, et donc dans l'impossibilité d'avoir accès à internet et à mes messages. De retour hier soir, je m'aperçois qu'une certaine personne "Anonyme" bien évidemment, s'est littéralement passée les nerfs sur mon blog. Je note ses messages, avec fautes d'orthographe bien sûr c'est plus drôle (ça commence gentiment et après...) :

"Combien pèse le sachet de levure, réponds moi vite stp"
"jaysserais demain jespère qu'il sont bons salut"
"les mien sont meilleur les tiens ne sont pas trés gouteux il manque de vanille"
"poufiasse"

Dans la mesure du possible, si j'ai le temps, j'essaie en général de répondre aux personnes qui me posent des questions. Je pense que l'intéraction entre bloggeurs est très sympathique très souvent mais là, je me suis retrouvée nulle devant mon ordinateur, mesurant le degré de politesse et compréhension de certaines personnes. Je sais que d'autres bloggeuses ont déjà vécu cette situation avec des commentaires bien pires et je n'arrive pas à comprendre !! Voilà, donc à tous ceux et celles qui laissent ce genre de messages, passez votre route si ça ne vous intéresse pas, de toute façon on supprime vos commentaires, vous ne faîtes que perdre votre temps.

Voilà, prochain message avec de bonnes recettes pleines de chocolat ... Bon dimanche !

Posté par Jess b à 12:00 - Morceaux de Sucre [25] - Permalien [#]

09 août 2008

Charlotte vanille mascarpone et fraises pour l'anniversaire de mon homme !

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Les vacances c'est demain !!! Bretagne nous voilà. On a hâte même si on sait que le beau temps ne sera pas trop au rendez-vous !
Je vous laisse donc une bonne semaine en compagnie de la jolie charlotte que mon homme a voulu pour son anniversaire. C'est ma première fois je vous l'avoue, j'ai eu des doutes jusqu'au moment du démoulage mais que nenni, trop bien. Bon, par contre ma mousse aux fraises était pas assez compacte, elle ne se tenait pas trop. La prochaine fois je la mettrais entre 2 couches de mascarpone vanille.

Temps de préparation : une après-midi
Temps de repos : 1 nuit

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- 30 boudoirs

- 4 œufs
- 4 feuilles de gélatine
- 120g sucre
- 300g mascarpone
- 1 gousse de vanille
- sel

- 250g fraises
- 20cL crème liquide
- 80g sucre
- 3 feuilles de gélatine

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Couper le bout des boudoirs pour qu'ils tiennent debout dans le moule à charlotte. Tamiser tout le tour. Garnir le fond avec des boudoirs un peu aplatis.
Faire la mousse mascarpone vanille : faire fondre le mascarpone avec la gousse de vanille fendue en 2. Ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Ajouter la gélatine égouttée au mascarpone, bien fouetter pour dissoudre le tout, enlever la gousse. Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel. Les incorporer à l'appareil puis verser dans le moule à charlotte jusqu'à la moitié. Mettre au frais au moins 2h.

Faire la mousse aux fraises : laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux et les mixer, filtrer ce jus. Le faire chauffer et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées (j'en avais mis que 2 moi). A part, monter une chantilly avec le sucre. Incorporer le jus de fraises. Verser sur la mousse de mascarpone déjà bien prise. Mettre au frigo au moins 2h.
Finir par recouvrir de boudoirs. Fermer le moule à charlotte et le laisser toute la nuit au frigo.
Au moment du dessert seulement. Ouvrir le moule à charlotte et le démouler sur une assiette ou un plat tout doucement.

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Décorer avec des fruits et du sucre glace.

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Bonne semaine à toutes et à tous !!

Posté par Jess b à 09:01 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [29] - Permalien [#]

06 août 2008

Granité de figue à la cannelle, sur sa gelée de pamplemousse

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Voici un petit dessert très sympa, frais et fruité, rapide à faire, juste à attendre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h


Granité figue :
- 50g de figues (chair)
- 20g cassonade

- 25g eau
- cannelle en poudre

Gelée pamplemousse :
- 85g de jus de pamplemousse
- 20g sucre
- 1 feuille gélatine
- 1 bâton cannelle

Granité : récupérer la chair des figues, bien l'égrainer, ajouter l'eau, le sucre et faire chauffer dans une casserole sur feu doux. Ajouter la cannelle. Laisser refroidir 10 minutes. Verser dans un long récipient et faire au congélateur. Toutes les 30 minutes, mélanger avec une fourchette et bien égrainer. Laisser prendre jusqu'à la consistance d'un granité.

Gelée : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer le jus avec le sucre, le bâton de cannelle (le retirer au bout de 10 minutes). Ajouter la gélatine, bien fouetter. Laisser refroidir 10 minutes, fouetter et verser dans des petites verrines. Entreposer au frais 2h.

Pour servir, sortir les verrines, et disposer dessus du granité de figues. Servir sans attendre.
J'adore l'accord des 2 fruits, la figue bien sucrée et le pamplemousse encore un peu acide, c'est parfait après un gros repas, quand il fait bien chaud !!

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Bonne soirée à tous !

Posté par Jess b à 09:02 - Glaces & Sorbets - Morceaux de Sucre [22] - Permalien [#]

31 juillet 2008

Brownie au fromage blanc et à la cannelle

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Me revoilà avec une recette qui me fait de l'œil depuis longtemps sur certains blogs. J'ai trafiqué un peu les quantités pour me rapprocher des textures que je désirais et c'est parti comme des petits pains.


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

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Brownie :
-150g de chocolat au lait
-50g beurre
-200g sucre roux
-2 œufs
-100g farine

Fromage blanc :
-200g fromage blanc
-50g sucre
-1 œuf
-1 cas farine
- cannelle

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Brownie : faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Bien mélanger et ajouter au mélange sucre, œufs, farine. Réserver.
Fromage blanc : Mélanger tous les ingrédients, finir par une touche de cannelle. Réserver.
Beurrer vos moules individuels ou votre grand moule, commencer à verser un peu de pâte à brownie, un peu de pâte à fromage blanc en formant des dessins, des spirales. Finir en faisant un tourbillon avec le bout d'une cuillère. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Je les trouve plus légers que les brownies seuls et l'acidité du fromage blanc apporte une touche très sympa.


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Appel au Bretons et Bretonnes
Nous partons en Vacances à Coray, à quelques kilomètres de Concarneau
et nous souhaiterions savoir les choses typiques qu'il y a à visiter,
les sites, les ballades à faire etc...
Je pars en vacances là bas depuis que je suis petite dans ma famille
mais à chaque fois c'est plage !!!
Cette fois je veux visiter et emmener
mon homme voir de belles choses !!

J'attends vos idées !!
Merci d'avance

Posté par Jess b à 09:15 - Chocolat - Morceaux de Sucre [27] - Permalien [#]

23 juillet 2008

Sacristains à la cannelle

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Des petites douceurs très faciles et rapides à faire, très économiques aussi. Quand il vous reste de la pâte feuilletée c'est une bonne solution.

- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- cannelle
- sucre perlé
- sucre

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Etaler la pâte feuilletée si ce n'est pas déjà fait. Etaler au pinceau le jaune d'œuf battu. Saupoudrer de sucre et de cannelle. A l'aide d'un couteau (avec la lame légèrement humide), découper des bandes de 1cm max d'épaisseur. Tortiller ces bandes et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire à 200°C pendant 10.15 minutes en surveillant. Laisser refroidir.


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Posté par Jess b à 11:10 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [23] - Permalien [#]