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19 mars 2011

Baklava

Baklava

 

Un petit moment que je voulais tester cette recette. Je pense l'avoir bien réussie, mais c'était vraiment trop sucré pour nous, il faut vraiment la faire quand vous recevez beaucoup de monde et dans ce cas, un losange par personne en mignardise c'est déjà bien suffisant. Le goût reste très agréable tout de même.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour un plat :

- 6 feuilles de pâte filo

- 50g de noix de pécan

- 50g d'amandes effilées

- 20g de pignons de pin

- 35g de pistaches

- 100g de beurre fondu

- 2 cas de sucre glace

- 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

- 150g de sucre

- 5 cas d'eau

- 1 petit bouchon de jus de citron

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Faire le sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre glace, le jus de citron et 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger. Une fois le sucre bien dissout, réserver. Mélanger les noix, les amandes, les pignons et les pistaches. Mélanger ces fruits secs avec le sucre glace et 1 bouchon de fleur d’oranger. Couper les feuilles de pâte filo en 2. Dans un plat de même grandeur, disposer une 1ère feuille, badigeonner de beurre fondu, disposer une 2ème feuille, badigeonner et ainsi de suite afin d’en avoir 6. Disposer le mélange de fruits secs et bien l’étaler. Remettre une feuille, badigeonner et ainsi de suite. Avec un couteau bien aiguisé, découper des losanges et faire cuire 20 minutes à 120°C. A la sortie du four, arroser du sirop bien liquide. Laisser refroidir.

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D'autres recettes étrangères

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Brownie

Cupcakes au beurre de cacahuètes

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Posté par Jess b à 09:06 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

09 mars 2011

Bread & Butter Pudding

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Voilà un dessert complètement à tomber. Rien que l'odeur qui se dégage pendant la cuisson donne l'eau à la bouche. Je dirais que c'est un mélange entre le pudding, le pain perdu et le flan !! Et chez nous, ce sont quasiment nos 3 desserts préférés. Pas étonnant donc que l'on est englouti ce plat en moins de 2 !!

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Pour un plat :

- 6 grosses tranches de pain rassis ou de brioche rassise

- du beurre

- de la cassonade

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 150g de lait

- 50g de crème liquide

- 1 cas de vanille liquide

 

Enlever la croûte du pain ou de la brioche, beurrer les tranches. Beurrer le moule. Déposer les tranches beurrées, les unes à cheval sur les autres, un peu à l’oblique. Mélanger à part les œufs avec le sucre, le lait, la crème et la vanille. Bien fouetter et verser dans le moule, sur les tranches. Mettre 15 minutes au frigo. Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer généreusement de cassonade et mettre au four pour 20 minutes. Servir tiède.

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Faux pudding

Brioche en pain perdu

Pudding aux cramberries

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Posté par Jess b à 09:54 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [6] - Permalien [#]

03 mars 2011

Flapjacks au Pavot

Flapjacks

Depuis le temps que je voulais en faire, il était grand temps. Mon homme a pu en manger tous les matins cette semaine car ils conservent très bien. Et c'est vraiment délicieux.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Pour 8 flapjacks :

- 90g de sirop d'érable

- 100g de beurre fondu

- 130g de flocons (orge, avoine, épeautre)

- 15g de pignons

- 15g de noix de pécan

- 40g de sucre vanillé

- 2 cas de pavot bleu

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Concasser les poignons et les noix de pécan, les mélanger aux flocons et pavot. Ajouter le sucre vanillé et terminer par le sirop d'érable et le beurre fondu. Bien tout enrober. Disposer dans des moules en silicone, bien compresser et faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Bien laisser refroidir avant de démouler.

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D'autres recettes à base de pavot

Petits moelleux citron pavot

Biscuits citron pavot

Pain au pavot

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Posté par Jess b à 22:18 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [6] - Permalien [#]

28 février 2011

Cannoli à ma façon

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Depuis que j'ai vu les Cannoli dans le Yummy n°1, j'ai eu envie d'en faire !! J'avais griffoné une recette il y a quelques temps, et la voilà à présent réalisée !! A ma façon, car je l'ai fait en forme de cône, pour les manger comme une glace... La crème est à base de mascarpone et non de ricotta.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 6 cannoli :

- 100g de farine

- 35g de blanc d'oeuf

- 15g de beurre fondu

- 10g de Cointreau (à défaut de Marsala)

- 20g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de mascarpone

- 1 cas de fleur d'oranger

- 50g de sucre vanillé

- 20g de crème liquide

- des pépites et copeaux de chocolat

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Faire la pâte à cannoli en pétrissant la farine, le blanc d'oeuf, le beurre, le Cointreau et le sucre. Faire une boule et laisser reposer 1h. Au bout d'1h, l'étaler sur 2mm et tailler des triangles que l'on enroule autour des cônes en alu, bien souder au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Faire chauffer la friteuse. Quand l'huile est chaude, dorer tout le tour et plonger dans la friteuse. Laisser 1 minute, c'est largement suffisant. Essorer sur du sopalin, enlever les cônes. Faire la crème en mélangeant le mascarpone, la fleur d'oranger, le sucre vanillé et la crème liquide. Ajouter ensuite les pépites et des copeaux. Dresser dans les cônes.

Cannoli

D'autres recettes à base de fleur d'oranger

Pana cotta

Salade d'orange

Mousseline

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Posté par Jess b à 19:58 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [11] - Permalien [#]

02 février 2011

Pancakes à la châtaigne

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En ce jour de Chandeleur, une recette non pas de crêpes mais de pancakes. En fait à la maison, j'ai mes 2 recettes (crêpes fines sucrées et galettes de blé noir), recettes données par ma tante bretonne, et je n'ai aucune envie d'en changer. Alors j'essaie des recettes de pancakes  pour changer. La farine de châtaignes, en petites quantités, donne vraiment une saveur particulière très agréable.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour une dizaine de pancakes :
- 100g de farine
- 40g de farine de châtaignes
- 2 cac de levure chimique
- 30g de sucre
- 18cL de lait végétal (riz, soja...)
- 5cL de crème liquide
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cac d'huile végétale

Mélanger tous ces ingrédients, sans faire de grumeaux, afin d'obtenir une pâte lisse, plus consistante qu'une pâte à crêpes. Graisser légèrement une poêle anti-adhésive et y faire cuire les pancakes, en déposant une belle louche, laisser cuire 2min avant de retourner rapidement le pancakes. Laisser 1 minute de l'autre côté. Arroser de sirop d'érable.


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D'autres recettes pour la chandeleur

Pancakes du petit déjeuner

Aumônière aux fruits

Crêpes à la compotée de figues violette

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Posté par Jess b à 09:27 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

21 décembre 2010

Kanelbullar

Kanelbullar

Les jours et les semaines s'accélèrent et le jour J s'organise petit à petit (M-9 !!). Alors je fais des tests déjà pour ce qui remplacera la traditionnelle soupe à l'oignon. Notre thème étant original, j'ai envie que tout le mariage soit original. Alors pour l'après-soirée, ce sera Glögg (vin chaud épicé) et Kanelbullar (petits gâteaux roulés à la cannelle). Le glögg n'est pas encore testé mais j'ai essayé les Kanelbullar et c'est vraiment délicieux. Bien sûr, il faut aimer la cannelle. Alors je ferai aussi des petits gâteaux secs épicés, des "Pepparkakor".

Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 10.12 minutes


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Pour 20.25 Kanelbullar :
- 225g de farine
- 125g de lait tiède
- 35g de beurre fondu
- 2 sachets de levure Francine (10g) ou 10g de levure fraîche
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cardamome

Pour la garniture :
- 25g de beurre fondu
- 60g de sucre vanillé
- 1 cac de cannelle
- du gingembre en poudre

+ 1 œuf
+ un peu de lait
+ du sucre perlé


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Mélanger le lait avec le beurre et la levure. Ajouter le sucre et le sel. Incorporer la farine et la cardamome. Pétrir à la main, former une boule et laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec le sucre vanillé, la cannelle et le gingembre. Étaler la pâte en un long rectangle, badigeonner de la garniture à la cannelle. Rouler le long boudin et couper des tronçons de 1,5cm d'épaisseur. Disposer dans des petites caissettes en papier dont vous aurez huiler un peu le fond. Disposer un rondin dans chaque caissette et laisser lever encore 30 minutes. Fouetter l'œuf avec un peu de lait et badigeonner légèrement le dessus avec un pinceau et saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C.


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Posté par Jess b à 13:34 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [4] - Permalien [#]

04 juin 2010

Brownie aux pépites de chocolat

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Une des petites douceurs que l'on m'a commandée dernièrement. Je le fais d'habitude aux noix de pécan pour nous, mais là, c'était du 100% chocolat.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

- 100g de chocolat (80g noir - 20g lait ou que l'un ou que l'autre -
on peut pas être + arrangeante !!)
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g pépites de chocolat noir (bien froides)
- 1 bonne pincée de sel

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Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mettre au frigo pendant 10.15 minutes. Ajouter alors les pépites de chocolat. Remuer. Verser dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir au moins 2h avant de découper de jolies parts bien carrées.


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Et puis une petite photo de la commande en entier, prête à partir !!


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Chouquettes nature et langues de chat

Posté par Jess b à 17:51 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [23] - Permalien [#]

21 mai 2010

Faux pudding mais vrai délice pour le 200ème !!

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Et bien, en ce moment je suis dans les gourmandises étrangères on dirait !! Je suis aussi un peu accaparée par la nouvelle boutique en ligne que je viens de créer pour vendre les bijoux que je crée. Alors mon temps sert surtout à créer pour réapprovisionner la boutique !
Si cela vous intéresse, c'est par ici !!

CRÉA FACILE, CRÉA MALIN !!

Revenons à nos moutons, ou plutôt à notre pudding. Voilà ma recette fétiche. Ce n'est pas vraiment un vrai pudding anglais comme on en mange à Noël, celui-ci est surtout fait pour récupérer du pain dur et en faire un délice. J'adore sa consistance de flan et son goût de vanille. On en raffole à la maison alors je garde une grosse quantité de pain dur de côté.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 280g pain rassis

- 4 œufs
- 80cL lait
- 2 cas vanille liquide
- 100g sucre
- 20g sucre vanillé
- beurre pour le moule

Couper le pain en gros morceaux et le mettre dans un saladier. Verser dessus le lait et laisser gonfler pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide et les œufs. Mixer légèrement au mixeur plongeant pour enlever les trop gros morceaux. Beurrer un grand moule à manqué et verser dedans. Faire cuire 50 minutes à 1h à 180.200°C.

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Et puis ce post est déjà le 200ème, ça passe vite !! Alors merci à tous et toutes pour vos gentils messages et commentaires.
Ça me touche beaucoup et me pousse à toujours continuer à vous régaler.

Posté par Jess b à 14:22 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [13] - Permalien [#]

09 mai 2010

Original Cookies

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Une petite recette de cookies tout simples, aux noix de pécan et pépites de chocolat. J'ai du essayé en tout une bonne dizaine de recette de cookies mais ça ne me convenait jamais ! Et puis cette recette est arrivé, elle a germé dans ma petite tête, j'y ai mis les ingrédients que j'aime et au final on les avale en un rien de temps !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10.12 minutes


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- 250g farine
- 100g beurre fondu
- 70g beurre 1/2 sel fondu
- 25g vergeoise brune
- 25g sucre blanc
- 1 œuf
- 25g beurre de cacahuètes
- 2 sachet sucre vanillé
- 20g pépites de chocolat
- 30g noix de pécan

Pour la recette, on va dire que c'est "very easy" !!! On mélange tous avec les mains pour former une boule compacte. On met cette boule 30 minutes au frigo. Ensuite on essaie de faire des galettes, imparfaites si possible, pas régulières. On fait cuire à 180°C pendant 9 à 12 minutes (mon temps de cuisson change de la 1ère à la 2ème tournée !! Donc on s'adapte). On laisse quand même refroidir un peu pour qu'ils durcissent légèrement. Et on dévore.


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Posté par Jess b à 16:12 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [13] - Permalien [#]

02 mai 2010

Vanille Kipferl

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De nouvelles petites douceurs, découvertes et tout de suite adoptées !! Il faut bien sûr être fan de vanille et d'amandes (ce qui est largement notre cas à la maison ..).

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

- 35g sucre vanillé + 40g
- 120g beurre pommade
- 140g farine
- 60g poudre d'amandes
- 1 cac vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 50g sucre glace

Pétrir ensemble les 35g de sucre vanillé avec le beurre pommade, la farine, la poudre d'amandes, la vanille liquide et le sel. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Former des boudins de 3cm de diamètre et détailler des morceaux de 4cm de long. Faire cuire 10 minutes à 170°C sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir 15 minutes puis rouler les kipferls dans le mélange sucre glace + les 40g de sucre vanillé.

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Posté par Jess b à 08:51 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]