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28 août 2009

Gourmandises au chocolat

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Voici 2 recettes pour les grands gourmands et amateurs de chocolat. D'abord le brownie, ma recette la + classique, puis le cake au chocolat que je ne fais pas souvent mais qui est vraiment délicieux.
Avec tout ça, si vous êtes encore en manque de chocolat... Et bah consultez ma rubrique spéciale Chocolat !

Brownie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

- 100g chocolat noir
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g de noix ou noix de pécan concassées
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat bien fondu et un peu refroidi. Ajouter ensuite la moitié des noix.
Beurrer un moule à manqué carré. Verser l'appareil et parsemer du reste des noix. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en carré. A servir avec une bonne crème anglaise maison.

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Cake au chocolat


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 150g chocolat (noir, au lait)
- 75g beurre
- 2 œufs
- 75g sucre roux
- 75g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sel. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la levure. Beurrer un moule à cake et verser l'appareil. Faire cuire 30 minutes à 170°C, puis éteindre le four et laisser encore 30 minutes four éteint. Laisser refroidir avant de découper.


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Bon weekend à tous !


Posté par Jess b à 16:10 - Chocolat - Morceaux de Sucre [12] - Permalien [#]

24 août 2009

Samsa

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Voici un régal de petit dessert oriental. J'ai trouvé la recette dans un petit livre que j'ai acheté en Espagne, qui fait parti d'une collection "cocina pais por pais". Ça m'a étonné d'ailleurs que cela s'appelle "samsa" et pas "samosa", mais bon !! En tout cas, c'était vraiment DE-LI-CIEUX. Ce mélange de saveurs est vraiment à tomber.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10.15 minutes

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Pour 12 à 15 bricks :
- feuilles de bricks
- 3 abricots secs (25g)
- 25g amandes effilées
- 25 noix concassées
- 10g fleur oranger
- 30g sucre
- cannelle
+ beurre fondu
+ 1 jaune d'œuf

Hacher les abricots secs, les mettre dans un mortier, ajouter les amandes effilées, les noix, la fleur d'oranger, le sucre et la cannelle. Pilonner le tout pour obtenir une sorte de pâte granuleuse. Prendre une feuille de brick, la couper en bandes de 5cm de large. Beurrer toute la longueur des bandes. Mettre un peu de pâte au bout et commencer à former des bricks en triangles. Mettre un peu de jaune d'œuf pour sceller le tout. Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire de même avec toutes les autres bandes de bricks, jusqu'à épuisement de la pâte. Bien dorer au jaune d'œuf le dessus des bricks. Faire cuire 10 à 15 minutes à 200°C, jusqu'à obtenir une belle coloration. Servir un peu tiède.


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Bonne semaine à tous !

Posté par Jess b à 11:03 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [21] - Permalien [#]

18 août 2009

Tiramisu aux cerises

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Je ne fais pas souvent de tiramisu pourtant à la maison nous sommes des inconditionnels du mascarpone !! C'est quand même super facile à faire et en général tout le monde aime ça.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1h au moins


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Pour 2 personnes :
- 160g mascarpone
- 50g sucre
- 2 œufs
- 1 sachet sucre vanillé
- cerises
- quelques boudoirs
- alcool de cerise ou sirop de cerise

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent.
Couper les cerises en 2 et les dénoyauter. Casser les boudoirs en 2 et les imbiber de sirop ou d'alcool. Les mettre au fond des verrines. Recouvrir d'une couche de crème, puis de cerises, puis de crème et ainsi de suite ! Mettre au frigo au moins 1h avant de déguster.


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Posté par Jess b à 11:55 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [11] - Permalien [#]

11 août 2009

Tuiles aux Amandes

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Voici un grand classique, complètement différent de mes tuiles fines aux zestes d'orange confits et amandes. Elles sont croquantes et moelleuses à la fois. On les a englouti en un rien !! La recette est pour 20 tuiles environ.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes par fournée

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- 2 blancs œuf
- 125g sucre
- 25g farine
- 25g beurre
- 50g amandes effilées
- 1 goutte d'extrait d'amandes amères

Mélanger les blancs avec le sucre, en essayant de ne pas faire de bulles. Ajouter ensuite la farine, le beurre fondu et l'extrait d'amandes. Finir par les 3/4 des amandes effilées. Laisser au frigo au moins 30 minutes.
Faire chauffer le four à 160°C. Étaler des ronds de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les ronds doivent être bien espacés et assez fins. Faire cuire 8 à 10 minutes. Sortir du four, attendre 10 à 20 secondes et décoller, puis former des tuiles, soit dans des gouttières à pain, soit avec un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir au moins 5 à 10 minutes, quand les tuiles auront bien pris la forme. Renouveler l'opération.

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Posté par Jess b à 09:35 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

06 août 2009

Tartelettes aux Myrtilles

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Voici une demande express de mon homme qui raffole des myrtilles. Il voulait les mêmes tartelettes que celles qu'il mangeait dans les Vosges !! Pas simple la tâche, sachant que je ne savais absolument pas à quoi ressemblait une tarte vosgienne aux myrtilles !?!!!
Mais bon, après moult recherches, j'ai su qu'il y avait plusieurs façons de faire, et on a opté pour le fond à la semoule.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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- 1 pâte sablée
- des myrtilles fraîchement rincées à l'eau claire
- de la semoule fine à dessert
- sucre

On ne peut pas faire plus simple. On étale la pâte, on détaille des tartelettes que l'on met dans les moules. On pique à la fourchette. Ensuite on met de la semoule dans le fond des tartelettes, sur au moins 2 à 3mm. On recouvre généreusement de myrtilles. Ensuite on enfourne 15 minutes à 180°C, on retire du four, on saupoudre généreusement de sucre et on remet 10 minutes au four.

La semoule cuit avec le jus des myrtilles et ça donne un fond de tarte délicieux. La prochaine fois je n'hésiterai pas à mettre 2 étages de myrtilles pour plus de gourmandises.

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Posté par Jess b à 14:39 - Fruits - Morceaux de Sucre [19] - Permalien [#]

01 août 2009

Koulourakia (petits gâteaux grecs)

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Voici des petits gâteaux super bons que j'imagine? peu de gens connaissent. Je les ai découverts sur cuisine.tv au mois d'avril, sur une thématique Gâteau de Pâques grecs.  C'est relativement facile à faire et vraiment ça a un petit goût particulier très sympa. A faire avec les enfants bien évidemment.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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- 65g beurre mou
- 125g sucre
- 2 œufs
- 65g lait
- 375g farine
- 1 cac levure chimique
- 1 cac vanille liquide (facultatif)
- zeste d'orange ou un tout petit peu de jus d'orange
- 1 jaune œuf

Mélanger ensemble le beurre mou avec le sucre, les œufs, le lait, la farine et la levure. Ajouter le zeste et la vanille. Former des boudins de 1cm de diamètre. Les enrouler en faisant des formes comme sur la photo. Dorer au jaune d'œuf. Saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire 25 minutes à 180°C.


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Bon weekend à tous !

Posté par Jess b à 11:53 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [14] - Permalien [#]