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26 novembre 2008

L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes..

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Voici un autre défi lancé par une de mes lectrices : Virginie.
Et c'était particulièrement intéressant car je ne connaissais pas du tout ce que je devais réaliser, un "Écureuil" ... ni le nom, ni comment ça se présente ... ?????? Une belle énigme ??!!
Alors après maintes et maintes recherches, j'ai trouvé les ingrédients qui le composent et me suis lancée dans ma recette...
Chaud devant, car ce gâteau, il est assez.. comment dire ... disons qu'il cale bien, ça nourrit son homme quoi !! Mais c'est aussi très très bon.

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Biscuit 1
-4 blancs d'œuf
-50g sucre
-200g tant pour tant (100g sucre glace, 100g amandes en poudre)

Biscuit 2
-3 blancs d'œuf
-35g sucre
-120g tant pour tant (60/60)

Coeur praliné
-100g pralin
-100g pralinette
-200g beurre

+ 1 rouleau de pâte d'amandes


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Pour les biscuits, procéder comme suit : monter les blancs en neige, ajouter le sucre petit à petit. Puis ajouter le tant pour tant et mélanger délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois. Verser dans votre moule et faire cuire à 240ºC pendant 15 minutes puis 200ºC pendant 5 minutes pour le 1er, et pendant 10.15 minutes à 240ºC  et 5 minutes à 200ºC pour le 2ème. Démouler délicatement et réserver sans les superposer car les 2 biscuits restent coller !!).


Pour le cœur praliné : mélanger le beurre pommade avec le pralin (en pâte) et la pralinette (en espèce de poudre grossière, chez vahiné). Entreposer au frigo au moins 1h.


Dresser votre 1er biscuit, le + gros, sur votre plat de service. Garnir de cœur praliné sur toute la surface. Puis recouvrir du 2ème biscuit. Appuyer légèrement pour faire adhérer le tout.
Ensuite, et c'est là que j'ai galéré le + car j'avais de la pâte d'amandes de 3 couleurs différentes. Alors conseil pour les courses, acheter de la pâte d'amandes DE LA MÊME COULEUR !! Puis l'étaler en rond de la taille de votre gâteau et même 2 à 3 cm de +. Le dresser par dessus et refermer les côtés de façon jolie, ce que je n'ai pas trop fait... Décorer le dessus, avec des noisettes (que j'avais oubliées bien sûr, du coup c'était framboises).


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Désolée pour mon absence ces derniers temps, pas mal d'examens et de choses à faire et peu de temps pour souffler !!

Posté par Jess b à 15:12 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [15] - Permalien [#]

Commentaires sur L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes..

  • mais il est magnifique cet écureuil !!!!!! perso je préfère les framboises aux noisettes, donc ça me convient !!!!

    Posté par manu, 25 novembre 2008 à 19:20 | | Répondre
  • quel défi lol bravo biz

    Posté par Claire, 25 novembre 2008 à 19:24 | | Répondre
  • Tu as réaliser ce défi comme un chef ! Waw ! Ce gâteau est trèèès appétisant !
    bizzzzzzzzzzzzz

    Posté par Clarisse-15ans, 25 novembre 2008 à 20:49 | | Répondre
  • Quelle tuerie! ce beau gâteau est fantastique et doit être délicieux!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 25 novembre 2008 à 20:49 | | Répondre
  • Non seulement ça doit être très bon, mais en plus ces couleurs (et les photos) sont ravissantes

    Posté par Clem, 25 novembre 2008 à 21:42 | | Répondre
  • Magnifique

    C'est magnifique et ça donne vraiment envie d'y gouter, mais d'un autre côté c'est presque dommage !

    Posté par delphine, 25 novembre 2008 à 22:06 | | Répondre
  • je ne suis pas fan de pâte d'amande, mais le gateau est beau.

    Posté par Cojocano, 25 novembre 2008 à 22:33 | | Répondre
  • un dernier coucou des beaux jours, ces framboises.

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 26 novembre 2008 à 11:24 | | Répondre
  • over blog bien disposé
    j'en profite donc pour venir vous saluer
    et de découvrir votre post a l'actualité

    Posté par carambaole, 26 novembre 2008 à 16:28 | | Répondre
  • Il donne très envie, quel beau travail!

    Posté par Lisanka, 26 novembre 2008 à 19:59 | | Répondre
  • J'ai cru que j'allais voir un gâteau en forme d'écureuil quand j'ai vu le titre de la newsletter ! C'est joli et ça a l'air bien bon !

    Posté par pioupioue, 26 novembre 2008 à 22:01 | | Répondre
  • l'écureuil préfère les noisettes aux framboises; mais l'idée est tres originale !!

    Posté par rené, 29 novembre 2008 à 07:15 | | Répondre
  • Et bien je ne connaissais pas l'écureil, mais c'est un animal de gourmandise celui-ci...toutes ces amandes...mhmm!!!

    Posté par palaisdeslys, 30 novembre 2008 à 18:25 | | Répondre
  • en tout cas c'est très jolie!!!

    Posté par melanie, 01 décembre 2008 à 17:24 | | Répondre
  • c'est très joli, cet assortiment de couleurs très sympa!!
    bon courage pour tes examens

    Posté par charmela, 02 décembre 2008 à 11:10 | | Répondre
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