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27 février 2008

Moelleux au chocolat et à la fleur de sel

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Ce qui est bien quand je suis en vacances, c'est que j'ai beaucoup plus le temps de cuisiner. Et en plus, il a fait très beau donc on a pu se balader et être dans le jardin avec mon ti'homme ! Du coup, jolies photos avec le jardin derrière, ça change des espaces clos et de la lumière pas naturelle du tout qui déforme les couleurs.
Petite envie de douceur, et puis ça faisait déjà bien trop longtemps que j'avais utilisé du chocolat. C'est tout simple, rapide et bon !! Que demander de plus...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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- 2 gros œufs (110g)
- 85g farine
- 50g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 20g de beurre
- 100g de chocolat au lait
- 3 cL de crème liquide
- vanille liquide

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Photo en intérieur pour cause de grignotage tardif !!! (il était même pô 22h j'vous jure !)

Préchauffer le four à 160ºC. Dans une casserole faire fondre le beurre avec la crème, le chocolat et le sel.
A part, mélanger les œufs, le sucre, la farine, la levure, la vanille puis verser le chocolat bien fondu dessus. Bien mélanger.
Verser dans les petites moules jusqu'à la moitié ou un chouilla plus haut mais pas trop !! (J'apprends à les maîtriser ces moules, donc si vous mettez trop de pâte, ça déborde). Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir ou manger de suite pour certains gourmands trop pressés.. et j'en connais quelques uns .. (Hein mon cœur ... !!).
Saupoudrer de sucre glace... et Voilà pour le goûter !
(On peut aussi utiliser du beurre salé pour accentuer ce petit goût qui rehausse bien le chocolat).

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Posté par Jess b à 20:02 - Chocolat - Morceaux de Sucre [34] - Permalien [#]

22 février 2008

Petits gâteaux pomme - cannelle pour le goûter

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Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, à la maison c'est le tout premier gâteau que j'ai réalisé, je crois que j'avais 4.5 ans. Et ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait.

J'ai testé la cuisson autrement que en grand moule : petites caissettes et moules à petits cakes silicone. Mais malheur O grand malheur, ça a débordé + que de raisons (même si je n'avais pas chargé les moules en pâte) !!! Du coup je me suis retrouvée avec une PLAQUE de gâteaux, qu'il a fallu que je découpe .. La galère ... Mais c'était quand même délicieux !!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

- 1 yaourt nature ou aux pommes
- 2 œufs
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/3 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
-  1/2 sachet de levure chimique
- cannelle
- 2 petites pommes

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Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la cannelle. Puis éplucher les pommes et les détailler en tranches assez fines, les ajouter à la pâte et en garder une dizaine de côté.
Verser dans les moules, en mettre à peine la moitié si vous voulez pas que ça déborde.  Décorer de pommes le dessus, et saupoudrer de cannelle. Faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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Ils sont vraiment très moelleux et ont le bon goût de la cannelle qui s'allie à ravir avec la pomme, j'adore ça !!
Et puis maintenant, un petit jeu rapide proposé par Natt, le Jeu des Saveurs qui circule déjà pas mal sur la blogosphère.
Le principe est simple : donner 10 associations de saveurs qui vous viennent d'instinct, comme ça.

Pomme - cannelle (justement)
Pomme - camembert ou bleu
Chocolat - mandarine
Poivron - chèvre
Chocolat - coco
Moules - frites (pour mon homme)
Crêpes - nutella
Crème - champignons
Pamplemousse - avocat - crevette (quand on aime on compte pas !)
Riz - parmesan

Voilà, je sais beaucoup de fromage mais bon, on ne se refait pas !!!
Normalement, on doit faire circuler à 5 autres blogs, mais vu que tout le monde l'a presque déjà fait, je le passe à qui voudra !

Posté par Jess b à 11:10 - Gâteaux - Morceaux de Sucre [26] - Permalien [#]

20 février 2008

Pain de mie super moelleux !!

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C'était la première fois que je me lançais dans la réalisation d'un pain de mie, et franchement j'en ferais limite tous les jours maintenant. Il est TRÈS MOELLEUX et un peu BRIOCHE, un vrai régal. La recette de base vient du blog "Les petites bricoles de Pauline et Guillaume".

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1h. 1h30
Temps de cuisson : 30.35 minutes

 

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- 120ml eau
- 110mL lait
- 2 cac sel
- 450g farine
- 2 cas sucre

 

- 12g de levure du boulanger
- 20g beurre fondu

 

Mettre les ingrédients dans la Machine à pain et laisser pétrir 10 minutes. Sortir le pâton, pétrir 5.10 minutes à la main en farinant un peu si besoin.
Beurrer et fariner votre moule à pain de cake (gros moule à cake pour moi). Mettre le pâton en gros boudin et le mettre dans la moule. Faire lever 1h.1h30.

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Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner de lait et de jaune d'œuf. Jeter un fond d'eau dans le four pour faire de la vapeur puis enfourner pour 30.35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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Il se conserve 4.5 jours, bien enveloppé dans un linge. Il reste toujours moelleux (mais en général il ne dure pas 5 jours à la maison !!).
On le mange soit un peu toasté avec de la charcuterie ou alors avec de la confiture, du nutella ou nature.
Je fais bien sûr aussi des sandwichs avec, et je vais tester bientôt en croque-monsieur ou œufs sur canapé.

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Posté par Jess b à 15:11 - Boulange - Morceaux de Sucre [36] - Permalien [#]

17 février 2008

Crème vanille toute simple + tag

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Une petite crème tout simple à la vanille que j'ai faite la semaine dernière. Xavier et moi sommes très gourmands de vanille, alors il y a toujours une bonne raison d'en manger.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2h

- 1/3 de gousse de vanille
- 150g de crème liquide
- 2 jaunes d'œuf
- 60g sucre
- 1g agar-agar

Porter à ébullition la crème avec la vanille et l'agar. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le liquide bouillant dessus. Remettre sur le feu 2.3 minutes. Enlever la gousse et verser dans les petits pots. Mettre au frais au moins 2h.

Ces petites crèmes ont l'avantage d'être très onctueuses, un délice !


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Et puis je vais répondre à mes 3 taggueuses : Mo - Cuisine Créa - Didoumiam

Le principe : dévoiler 6 choses qui nous concernent, des petites manies ou habitudes  sans importances !

Le règlement : Mettre le lien de la personne qui vous a taguée - Mettre le règlement sur votre blog - Mentionner 6 choses, vos habitudes, vos tics non importants sur vous ou autres - Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien - avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

Ce que vous ne connaissez peut-être pas sur moi :
- J'ai fait 5 ans de danse et 4 ans de GRS
- J'écoute pas mal de hard rock !!!
- Je suis un bourreau de travail  (normal pendant les études)
- J'adore la photo. photographier les gens sans qu'ils s'y attendent surtout
- J'adore manger asiatique (mais vraiment beaucoup !!)
- Je suis allergique au poivre

Je nomme à mon tour et sans obligation:
-
Savoureusesaveur
-
Mook
- Fofil
- Mimosaa
- Guiyometpauline
- Manue popotte


 

Posté par Jess b à 17:43 - Crèmes - Morceaux de Sucre [23] - Permalien [#]

14 février 2008

De délicieux Churros pour garder le Soleil avec nous !

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Tout d'abord Bonne Saint Valentin à tous les Amoureux !! (Et surtout à mon chéri à moi !).

Si certains ne le savent pas, je partage ma vie entre mes 2 passions : la cuisine et le monde hispanique (dans mes études). Mais c'est vrai qu'il m'arrive assez rarement de cuisiner espagnol ou sud américain, soit parce que c'est un peu gras, soit seulement car je n'y pense pas. Mais il y a bien une chose que je n'oublies, c'est de faire des churros !!!

D'habitude, on en mange à la foire de Tours en mai, mais là une envie subite s'est faite sentir...
Et puis c'est tellement simple et rapide à faire. Ça donne vraiment envie de rester avec ce beau Soleil tiens !!!

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de friture : 20 minutes

Temps pour manger : à peine 10 minutes quand on est gros gourmand !!

La recette est simple, il faut normalement autant de farine que d'eau, mais en général je rajoute environ 1 à 2 cas d'eau en plus. J'ai pris 200g de farine pour environ 210.220g eau. LE TRUC POUR ÉVITER LES CATASTROPHES : Porter l'eau à ébullition avant de la mélanger à la farine. Pourquoi ?? Pour éviter les projections dangereuses lors de la friture.
Donc on fait bouillir l'eau, on l'ajoute à la farine et on ajoute une bonne pincée de sel. On mélange bien bien. Ensuite on met tout dans une poche à douille cannelée. Il faut les faire frire assez rapidement pour éviter que l'eau qui était chaude ne refroidisse trop vite !!!

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Faire chauffer de l'huile de friture. Et petit à petit, faire couler un peu de pâte dans l'huile, l'arrêter avec les doigts (ça reste la solution la + simple). Frire 3.4 minutes pas plus. Mettre sur du sopalin et saupoudrer de suite de sucre. Finir toute la pâte.


MANGER !!


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Posté par Jess b à 11:16 - Gourmandises étrangères - Morceaux de Sucre [39] - Permalien [#]

10 février 2008

Cannelés de Bordeaux pour fêter les examens !

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Les cannelés sont devenus une institution à la maison, tout le monde en raffole. Mais je n'en avais encore jamais fait à mon homme. Le seul soucis c'est que c'est assez long à faire donc j'ai doublé les quantités pour en obtenir plus d'un coup. Et puis j'ai eu mes résultats du premier semestre et c'est dans la poche alors il faut fêter ça !!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 1 nuit
Temps de cuisson : 1h10 chaque tournée

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- 1L lait
- 1 gros œuf ou 2 petits
- 4 jaunes
- 440g sucre
- 250g farine
- 8cL Rhum
- 1/2 gousse vanille

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Faire bouillir le lait avec la vanille. Verser sur un mélange sucre / œufs. Retirer la gousse. Ajouter la farine, et terminer par le rhum. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire refroidir une nuit au frigo.
Préchauffer le four à 180.200°C. Beurrer les moules à cannelés. Les remplir au 3/4 maximum. Faire cuire pendant 1h à 1h15, dépend de votre four. Bien les faire refroidir.

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Bon dimanche à tous !!

Posté par Jess b à 09:56 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [31] - Permalien [#]

07 février 2008

Cupcakes tout girly pour la St Valentin

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Pour ceux qui sont en panne sèche d'idées pour la St Valentin, voici des petits gâteaux qui se mangent tout seuls, évidemment rose pour l'Amourrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ----
J'ai modifié un chouilla ma recette fétiche en mettant moins de beurre pour quelque chose de plus aéré.

Temps de préparation :  10 minutes
Temps de cuisson : 20.25 minutes

- 2 oeufs
- 160g farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 115g sucre
- 75g beurre
- 12.5 cL lait
- colorant rouge, j'en ai acheté en rouge et c'est super efficace

Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger ensuite avec la farine, la levure. Ajouter le sel et finir par le lait et le colorant.
Verser l'appareil au 3/4 max dans des petits moules à muffins. J'ai mis quelques morceaux de fraises séchées sur le dessus et une canneberge au milieu (pour faire la fève !!).

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Faire cuire 20.25 minutes. Laisser refroidir avant de les manger.
J'ai ensuite pensé que la prochaine fois j'ajouterai des pépites de chocolat blanc à l'intérieur !! Miammm !!

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Bon Nouvel An Chinois !!



Posté par Jess b à 18:13 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [26] - Permalien [#]

05 février 2008

Petit moelleux à la pistache

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En nous promenant la dernière fois avec mon homme chez un détaillant culinaire, nous avons trouvé plein plein de bonnes choses. Il y a eu les petites caissettes pour mes muffins, la pralinoise, du chocolat blanc de bonne qualité (et c'est rare), et aussi de la pâte à pistache. Evidemment quand on sait le prix ça refroidit un peu, mais mon chéri me l'a offerte (oui oui c'est un Amour, mais il est à moi, nananananèreeee !!).
Du coup, 3 jours après, cette pâte à pistache se retrouvait dans un petit moelleux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

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- 3 oeufs
- 60g sucre
- 55g farine
- 50g beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de pâte à pistache
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180ºC.

Fouetter ensemble le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf, ajouter le beurre fondu et la farine, la pincée de sel. Incorporer la pistache (20g c'est bien assez tellement elle est concentrée).

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans vos moules, pour ma part des empreintes de petits cakes. Faire cuire au moins 20 minutes. Laisser bien refroidir avant de vous jeter dessus.


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Bon mardi gras !

Posté par Jess b à 10:12 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [36] - Permalien [#]

02 février 2008

Muffins au praliné

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Enfin j'ai trouvé ces fameuses petites caissettes super pratiques pour moelleux, muffins et cupcakes en tout genre !!
A peine ils étaient arrivés à la maison qu'ils étaient déjà dans le four. Forcément en même temps j'avais acheté de la pralinette et de la pâte à pistache. J'ai utilisé la première gourmandise dans des muffins tout simples mais tellement bons et moelleux !


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour une dizaine de muffins :
- 250g farine
- 1 sachet de levure
- 75g beurre fondu
- 100g sucre
- 25cL lait
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cas extrait de vanille
- 4 cas de pralinette

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et les oeufs. Bien fouetter. Ajouter la pincée de sel et la farine. Ensuite la levure et la pralinette. Délayer avec le lait, ajouter enfin la vanille.
Verser jusqu'aux 3/4 maximum dans les caissettes. Faire cuire 25 minutes. Les laisser refroidir avant de déguster.

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Bon week end !! Et BONNE CHANDELEUR !!!

Posté par Jess b à 12:58 - Petits gâteaux traditionnels - Morceaux de Sucre [21] - Permalien [#]