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22 septembre 2007

Mignardise : gelée de figue et sa framboise

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La saison des figues étant assez courte, il faut en profiter au maximum. J'avais envie de changer de l'éternelle "Figue rôtie et compagnie", et vu que je suis dans ma période de "miniature, mise en bouche, mignardises etc..." j'ai décidé de les traiter en petites quantités. C'est très sympa en mignardises.

Une variante très gourmande : faire la même gelée, la mettre dans un bac à glaçons et servir ces petits cubes avec une tranche de foie gras.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de repos : 2h.

Pour 4 mignardises :
- 30g eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 figues
- 1/2 cac agar agar
- 1 cac de vinaigre de framboise
- 1 cas de sucre
- 4 framboises
- menthe

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Découper les figues en 2 et retirer toute la chair. Dans une petite casserole, mettre les 2 sucres et l'eau. Porter à ébullition. Ajouter la chair de figue, l'agar agar et le vinaigre. Refaire chauffer 30 secondes, bien mélanger.

Disposer les framboises au centre des cuillères de présentation (ou dans des petites verrines). Verser dessus la gelée de figues encore chaude. Vérifier que la framboise soit bien entourée de gelée. Mettre au frigo pendant 2h. Au moment de servir, décorer de menthe.

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Posté par Jess b à 11:34 - Mignardises - Morceaux de Sucre [8] - Permalien [#]

Commentaires sur Mignardise : gelée de figue et sa framboise

  • Tout simplement genial!

    Posté par lou, 17 octobre 2007 à 20:37 | | Répondre
  • Oh ! Des figues ! J'en ai un nombre de variétés assez important autour de moi ( cueillette en douce etc lol ) et je n'ai jamais associé ce fruits à la framboise ... C'est une excellente idée

    Bises,

    Posté par Eryn, 22 septembre 2007 à 13:33 | | Répondre
  • comme c'est mimi et ça donne envie d'y gouter , en ce moment moi aussi je cuisine souvent la figue

    Posté par mounet47, 22 septembre 2007 à 14:11 | | Répondre
  • J'arrive pour d'ici 2 h goûter... Ohlala je suis sûre que j'adorerai cette association!
    Bon week!

    Posté par Eol, 22 septembre 2007 à 14:22 | | Répondre
  • géniales ces petites cuillères !!

    Posté par matylda, 22 septembre 2007 à 15:10 | | Répondre
  • En voila de jolies cuillères ! J'aime bien l'association framboise-figues !

    Posté par pioupioue, 22 septembre 2007 à 16:48 | | Répondre
  • Je salive grave devant cette petite cuillère!

    Posté par mamina, 23 septembre 2007 à 08:53 | | Répondre
  • Je n'ai plus de figues pour le moment mais je note quand même ta recette!

    Posté par $ha, 24 septembre 2007 à 07:51 | | Répondre
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